“新中式烘焙”进阶！创新到极致的烘焙行业多会玩？_风闻

对于不少消费者来说，去年“新中式烘焙”的风潮还历历在目，从中药面包到爆浆麻薯，各式各样的新中式烘焙产品层出不穷吸引了众多消费者的关注。但不得不承认的是，这股新中式的风潮似乎并没有持续很久，然而就是这股热度也没有持续很久的新中式风潮却为不少烘焙品牌展现出了新的发展方向。

尤其是到了今年，烘焙行业中有不少品牌开始逐渐发展出了“新中式烘焙”的进阶版，挖掘到了更深层次的新中式概念，从原料、口味、制作方式等方面入手，开创出了更加本土化的创新，凭借着更加鲜明的本土化特色吸引了更多的年轻消费者。

01.

原材料的本土化选取

可以看到的是，如今不少强调本土化特色的品牌开始越来越注重原料的选取。在之前的烘焙行业中，会有不少烘焙品牌为了突出自身品牌的“高端”，所以会特意选用进口食材，例如日本的面粉或是法国的面粉等。而希望通过本土化风味创新的烘焙品牌则会更多的选用本土优质原材料，就像西藏的青稞、川渝的柠檬、贵州的刺梨等，通过对原材料的改变，这些烘焙品牌也带给消费者一种文化自信的感觉。

与之前单从产品模式上进行国潮风宣传的模式不同，现在从原材料选取方面就开始本土化选取的方式相对来说也更能够深入人心。尤其是这种强调本土化原材料的模式在很久之前就能从茶饮行业中看到，将带有地域文化的原材料与产品融合到一起，能够使产品更具有鲜明的记忆点，这也能够使产品更好的实现破圈。

02.

制作方式“中西结合”

像之前很长一段时间内，国内的很多烘焙品牌使用的制作方式会更偏向“西式”，但呈现出来的产品在国内也会有“水土不服”的情况，比如甜度过高、层次较少等。而如今烘焙品牌开始将制作方式“中西结合”后，会将中式烘焙中的包馅、捏花等手艺与西式的烘焙饼皮技术相结合，从而创造出口感更加丰富也更加符合现代年轻人追求的产品。

而前段时间在各大烘焙品牌中走红的黄油年糕就是典型的“中西结合”式产品，西式的黄油和中式的年糕碰撞出了巧妙的口感，黄油的浓香和年糕的纯味结合后的口感也俘获了不少年轻消费者的心。甚至在发觉到这种中西结合的优势后还增加了芝士味、芋泥夹心味等口味，来满足更多消费者对新鲜感的追求。而对于烘焙品牌们来说，黄油年糕的走红就已经为其他想要“中西结合”的产品坐了个很好的榜样，也为其他烘焙产品拓展了更多的创新方向。

03.

本土化风味创新

而除了原料、口味、制作方式外，未来的烘焙行业也会从更多的角度来进行本土化风味创新。毕竟对于如今的烘焙市场来说，急需的依旧是能够第一时间吸引到消费者目光的亮点，而本土化创新恰好能够带给消费者更大的惊喜。尤其是进行本土化口味创新的产品能够满足年轻消费者对地域文化的认同感，通过文化来对产品进行宣传，也会更好的为消费者带来情感共鸣。

所以可以肯定的是，对于很多烘焙品牌来说，新的发展趋势就是本土化风味创新，只是在这个模式中能够玩出怎样的新玩法还是需要各个品牌去思考的。在这样的大方向下，如何对半命题作文进行更完美的诠释或许能够成为烘焙品牌突出重围的要点。

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