想必年轻一点的网友在读初中的时候，读过这么一篇课文《妈妈爱吃鱼头》_风闻

【本文来自《现在年轻的两口子，如果没有父母帮衬，甭说三胎，养一个孩都费劲》评论区，标题为小编添加】

• 大火柴已被淘汰打火机来也
• 我们这八十年代以前过年家里人口多的、亲戚多的都是买半衫猪，一两个猪头，两挂下水，炖肉都是炖出十好几大碗方子肉、还有片肉也是；已备正月来且（qie唐山方言）拜年时享用，当年招待亲戚朋友桌上必须必备方子肉（红烧肉）和蒸花椒肉，这是有历史传承的，即便是在相对不太富裕的冀东农村也没有例外的。

有人会问了：那个年代不是凭票供应吗？我悄悄地告诉你啊，都是从农村买来的。别告诉别人啊。

再说猪头，猪头能制成好几个好几道凉菜，第一最受欢迎的是一副猪耳朵，第二就是猪舌头，第三是猪缸子，最后就是猪头肉了，都是坐桌必备下酒凉菜。

接下来咱说说啥是红白下水？我告你们吧：红下水包括，猪心、猪肝、猪肺；白下水呢自然就是：猪肚、和猪大肠猪小肠和大肠头了，在七十年代以前这些个下水要比猪肉便宜多了，才两三毛钱一斤，大猪爪子也是都不要票；现在恰恰相反了。

那时候过年可热闹了，提前一个星期就开始炖鱼炖肉了，炒花生、炒瓜子了，家家户户炊烟袅袅、香味扑鼻，这可谓——万里飘香~

大人小孩人人都荡漾在快乐氛围之中，每个人脸上都写着笑容，对过年的企盼溢于言表~

好怀念那个美好时代呀，看看如今过年那个冷清，真是让人唏嘘不已、倍感失望~~~

有人不信，那就随他去好了。

北方很多地区正餐团圆饭都是在中午，讲究八凉八热四大碗，凉菜炒菜可根据自己的口味决定，但是这四大碗必须有：红烧块肉，蒸花椒肉，红烧鱼和红烧丸子。晚上吃饺子只是个仪式，基本上吃的是中午的剩菜。 

 北方的饺子馆也很普遍，一般大饭店也都有，作为主食很受欢迎，有的人还喜欢喝酒就饺子，常言道：饺子就酒越喝越有。在六七十年代，上班的出差的为了节省时间一般都是找个小饺子馆解决就餐为题，既省时，又菜饭的都有了，还省钱，所以饺子在北方颇受欢迎是很有道理的。     

 **七十年代，小饭店鲜肉馅水饺两毛钱十四个贵吗？**其实现在觉得很便宜，但是折合成如今币值并不贱；　　虽然说那时都是土猪肉，今天这种猪肉的价格比饲料猪高很多，即便是两毛钱十四个，在当时也不是人人天天能吃得起。

北方跟南方的主食基本一样：米饭第一、面食第二，你知道吗？一般情况下，北方也是以米饭炒菜为主，面食为辅的，为啥？因为呀，做面食太费事，包子、饺子、烙饼不但费事还是个技术活。如今北方的年轻人基本就不会做这些个用面粉制作的食物；想吃的话也都是买熟的。你比如说早点，就面食比较多，你像各种面条，油条炸饼，肉、菜包子、混沌烧饼，煎饼果子，鸡蛋饼这些都是北方地区最为普遍早餐面食。假如在家里包子饺子啥的，要是做也都是父母的工作，年轻人基本都不会做。

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在北方，基本上都是吃东北大米，而且大多是4-5元一斤的，三块钱以下的很少有人买，因为这个价位的米不太好吃，所以商场占有率有限。另外我想告诉大家，北方人不吃南方大米，尤其是籼米，根本就没有经销的；所以“南方米”对于北方人来说是个陌生的词汇。

唐山春节必备——花椒肉

想必年轻一点的网友在读初中的时候，读过这么一篇课文《妈妈爱吃鱼头》，不记得的网友，我现在把原文的转给大家看看：

妈妈喜欢吃鱼头陈运松在我依稀记事的时候，家里很穷，一个月难得吃上一次鱼肉。每次吃鱼，妈妈先把鱼头夹在自己碗里，把鱼肚子上的肉夹下，极仔细地捡去很少的几根大刺，放在我碗里，其余的便是父亲的了。当我也吵着要吃鱼头时，她总是说：“妈妈喜欢吃鱼头。“我想，鱼头一定很好吃的。有一次父亲不在家，我趁妈妈盛饭之际，夹了一个，吃来吃去，觉得没鱼肚子上的肉好吃。那年外婆从江北到我家，妈妈买了家乡很贵的鲑鱼。吃饭时，妈妈把本属于我的那块鱼肚子上的肉，夹进了外婆的碗里。外婆说：“你忘啦？妈妈最喜欢吃鱼头。“外婆眯缝着眼，慢慢地挑去那几根大刺，放进我的碗里，并说：“孩子，你吃。“接着，外婆就夹起鱼头，用没牙的嘴，津津有味地嗍着，不时吐出一根根小刺。我一边吃着没刺的鱼肉，一边想：“怎么？妈妈的妈妈也喜欢吃鱼头？“29岁时，我成了家，另立门户。生活好了，我俩经常买些鱼肉之类的好菜。每次吃鱼，最后剩下的，总是几个无人问津的鱼头。而立之年，喜得千金。转眼女儿也能自己吃饭了。有一次午餐，妻子夹了一块鱼肚子上的肉，极麻利地捡去大刺，放在女儿的碗里。自己却夹起了鱼头。女儿见状也吵着要吃鱼头。妻说：“乖孩子，妈妈喜欢吃鱼头。”

有些人，就是在工农业剪刀差的年代，备受爱护的那个孩子，他不认为农民穷，他只是以为农民不喜欢吃猪下水，不喜欢吃猪头肉。所以他心安理得地吃起了农民为了攒工分、生产队合作养的猪出售去换粮食，但农民又只能按照政府规定的价格出售的低价猪肉，还得意洋洋地发问炫耀。