“长沙限定网红”文和友杀入山西！还能打造排队3000桌的神话吗？_风闻

作为长沙的现象级网红，文和友的出现可谓是轰动一时，哪怕如今长沙文和友已经营业了四五年依旧热度颇高，有不少消费者去长沙时会将文和友列为必去打卡地点。有数据显示，今年春节期间长沙文和友线上排号小程序每天都有超过一万号，短短新年假期七天时间就接待了来自全国各地的消费者超过35万次。然而就是这么一个火到不能再火的现象级品牌，在走出长沙后却也难逃水土不服的命运。

这个立志成为“餐饮界迪士尼”的餐饮品牌，在过去的五年中先后于广州和深圳开店，然而最令人费解的是，明明这样火爆的品牌却没有与广州和深圳这样的一线城市碰撞出美妙的火花，甚至于二月初的时候广州的文和友还正式歇业了。只是虽然在广州和深圳没有成功复刻辉煌神话，文和友还是在近期将新的门店开到了山西太原，那么这次在华北市场的首次尝试文和友能成功吗？

01.

文化+餐饮

其实文和友这个品牌诞生之初，还是带给了很多长沙消费者惊喜的，从街边摊起步的文和友拥有着浓郁的老长沙风情，尤其是很多长沙消费者能够在店内找到已被拆除的市井巷子，那怀旧的情怀与小吃的碰撞令不少消费者眼前一亮。而这种“文化+餐饮”的模式便也成了文和友的主营模式，内部装饰看起来像是巨大的社区，深刻还原出上世纪长沙旧街区的玩法让文和友一跃成为了长沙的特色景点。

而在长沙大获成功后，文和友也将这套模式套用到了广州店和深圳店中。像深圳文和友便是主打深圳风情，还将门店改名成了“老街蚝市场”，在营业初期也是颇受消费者欢迎，同样广州文和友在试营业期间也创下了单日排队取号数近3000桌的佳绩。可以说文和友的这种模式在初入消费者视线中的时候，还是狠狠地吸引了一波眼球，亮点十足的模式便是其成为网红的重要原因。

02.

水土不服

只是在最初的辉煌后，广州和深圳的文和友便逐渐呈现除了人气下滑、水土不服的趋势。尤其是广州文和友中的商户频繁调整，多家受消费者欢迎的商户都开始撤出，甚至这个主打餐饮的品牌中还出现了剧本杀等产品。而到了今年二月的时候，广州文和友正式歇业，深圳文和友更是早在2022年底的时候就已经有7成店铺是空置的。

谈到广州和深圳文和友“水土不服”的原因，有不少消费者表示文和友的“文化+餐饮”模式实在是过于浅薄，并没有深入挖掘本土文化，这就导致广州、深圳的文和友并没有长沙文和友那么深入人心。像广州和深圳的文和友试图通过本地场景来触及到本地消费者的情怀，从而实现情怀带动消费的目的，但文和友却并没有真正的深入挖掘本地文化，浮于表面的本地文化难以讨好本地消费者同时也失去了长沙特色，所以最终也难逃水土不读的命运。

那么新开到山西太原的文和友能够解决“水土不服”的问题吗，这个答案还需要时间来验证。只是从目前来看，太原文和友复刻了老太原的柳巷、钟楼街、副食品市场等场景，能够带给不少老太原人回忆的味道，这种年代感或许能打动本地消费者。只是里面卖的产品除了老太原小吃外，还有很多湘菜、小龙虾等品类，整体餐饮品类上还是保持长沙风格，所以单从美食上来看很难说消费者是否愿意为之买单。毕竟环境的本土化与美食的长沙风格相碰撞下来，或许更多的还是割裂感，对于消费者来说这种冲突感也是影响消费欲的重要原因。

03.

挑战颇多

不过不得不承认的是，作为华北地区的首家文和友，山西太原的文和友还是能够吸引很多消费者的目光，毕竟能够近距离体验长沙风情这一点还是能够吸引很多消费者的。但太原文和友想要复刻曾经长沙文和友的神话还是存在一定难度的，首先太原文和友需要解决的就是广州深圳文和友存在的问题，例如美食品类没有当地特色、美食单价过高、消费体验不够有特色等。尤其是对于太原文和友来说，能够将消费者吸引进来不算什么难题，而如何让消费者高高兴兴的消费才是难题。

总的来看，如今太原新开的文和友依旧走的是老路子，那么最终太原文和友是会复刻长沙的神话还是难逃广州、深圳水土不服的命运一切都说不好。对于广大消费者来说，太原文和友的未来表现倒是可以期待一把，或许能带来不一样的奇迹。

参考资料：

1、《“长沙超级网红”杀入山西，能否复刻排队神话？》，红餐网

2、《光环褪去，文和友只能做长沙限定“网红”？》 闻旅

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