火成“网红”的可颂品牌们，快把可颂玩出一万种花样了！_风闻

作为经典的法式甜品，可颂向来深受消费者的欢迎，毕竟可颂外皮酥脆、内部湿润柔软而且口感还十分丰富，在各类烘焙产品中也是口感上的佼佼者。尤其近些年，可颂在国内发展出了各式各样的新玩法，从超大号的巨型可颂到拍扁的扁可颂再到搭配炭烤猪排的餐包可颂，毫不夸张的说，为了更讨年轻消费者的喜爱，可颂品牌们都快要可颂玩出花了。

其实近些年整个烘焙市场都在流行一个趋势，那就是越发注重细发品类。因此可以看到的是，如今深受年轻人喜爱的烘焙品牌有很多都是在专注于一种品类进行创新开发，所以消费者才在市面上见到了越来越多的可颂专门店。这些可颂专门店对小小可颂的创新玩法，正是让可颂成功在互联网平台走红，成为烘焙界“顶流选手”的原因。

01.

超多花样

对于可颂这个经典款烘焙产品，不少可颂品牌都对其有着两套研发思路。一种是向网红款发展，凭借着高颜值、高话题度、高流量来吸引消费者，像在小红书上走红的巨大可颂、扁可颂就是很好的例子。而另一种则是作为经典款，主打的就是传统口味，凭借口味上的创新走入更多普通消费者的心，像一些巧克力可颂、黄油可颂便是如此。

而不管是像网红款上发展还是保持传统来吸引消费者，不可否认的是近些年这小小一个可颂真的是被玩出了新花样。口味上的创新从常规款到小众款都有，像什么开心果仁味、炭烤猪排味、冰淇淋可颂等，而从形式上创新也有扁可颂、超大可颂、迷你可颂等。简单的一个可颂通过各式各样的产品创新，最终达到了不同形态不同口味来吸引更多消费者的目的。

02.

烘焙产品的多领域拓张

其实从可颂的多重玩法中不难发现，烘焙行业中的不少产品都能借鉴可颂的多领域扩张，从而实现大单品营销。像现在也有很多烘焙产品拥有了自己的专门店，例如蛋挞、泡芙、贝果等，但这些烘焙产品大多局限于一种领域，因此出圈的概率还是相对来说比较小。

首先绝大多数烘焙产品专门店基本都会朝甜品化方向发展，泡芙、蛋挞和可颂都有搭配巧克力、奶油和各式水果的操作，而这也是最常见最基础的配置。同时还可以像餐包化方向发展，而对于这个方向可颂、贝果则做的比较好，搭配上猪排、火腿、牛油果和三文鱼后，可颂和贝果就摇身一变成了健身人士心中很好的健康午餐。再加上这类烘焙产品可以很好的拓展场景化，因此像贝果、可颂等产品就可以打上“早餐”、“下午茶”的标签，从而套用多种场景来在消费者心中烙下烙印。

而且在如今绝大多数消费者都更加注重健康的情况下，这些烘焙产品也可以通过打造健康理念来吸引消费者，比如可颂和贝果都可以通过宣传低脂低糖的烘焙技术来满足年轻消费者对健康烘焙产品的追求。通过全方位的拓宽应用领域，烘焙产品们可以吸引到更多消费者的目光，凭借多重亮点来成功让烘焙产品成功破圈。

03.

更极致的开发

可以看到的是，如今不少主做大单品的烘焙品牌们也开始发展壮大进入了更多消费者的视线中，像主做吐司的爸爸糖、主做可颂的可言可颂等品牌都颇受年轻消费者的欢迎。而这些单品店之所以能够如此火爆并且还受年轻消费者的喜爱，最重要的原因还是在意这些单品店能够对产品进行更加极致的开发，不管是对于产品口味、产品形式甚至于产品理念都有更加深入的创新，所以这些不断涌现出来的新亮点才是征服消费者最重要的地方。

总的来看，对于烘焙行业来说未来会有越来越多的大单品烘焙品牌出现，这已经是个必然的趋势，而随着越来越多的大单品烘焙品牌开始发展，烘焙产品也能拥有更多的可能，就像如今这小小的可颂已然成为了百变产品。或许在未来，更多的烘焙产品能够发展出更多新鲜的花样，带给消费者更加新奇的消费体验。

参考资料：

1、《这真的不是在糟蹋可颂吗？》，不藏私面包匠人

2、《靠着一枚可颂火遍长沙，可言可颂这个品牌是怎么在单品赛道强势崛起的？》 东京烘焙职业人

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