顶流AI锐评编辑部早餐：长得丑也就算了，还没创意！_风闻

新的一年，我们希望和你一起探索生活中的科学！我们将观察网络上讨论度高的视频或现象，看看这些“生活小妙招”是否有用，热门的食品是否好吃，或者去探索一些奇怪问题的答案……

还记得上周AI锐评编辑部早餐吗？总的来说它还是比较满意的（除了颜值方面）！我们也收到了很多读者发来的自己的早餐，大家吃得真的很丰盛！编辑在工位已看馋，明明早上刚吃饱饭，看着看着又有羡慕的泪水从嘴角流了出来。

我们按照吃饭时间、营养成分、耗时（吃了多久）、方便程度（制作或者购买的时间）、热量等五个维度进行了测评。

《万物》杂志编辑-阿娴

阿娴老师的早餐是经典打工人套餐：鸡蛋+玉米。

营养成分：鸡蛋是优质蛋白来源，玉米提供碳水和膳食纤维。

就餐时长：5～10分钟

就餐时间：早上8：10左右

方便程度：一般。因为前一天晚上需要提前花时间煮好玉米（20分钟）和鸡蛋（10分钟），然后第二天早上花5分钟将这两样食物复热。

热量：玉米86大卡+鸡蛋68大卡=154大卡

编辑部评分：7分

AI辣评：天然食材，低加工、低糖盐，但整体营养不够全面。玉米富含膳食纤维、维生素等，鸡蛋富含优质蛋白质、卵磷脂等，二者搭配能提供碳水化合物、蛋白质等多种营养。但缺乏蔬菜/水果（维生素）、健康脂肪（如坚果/牛油果），建议增加至少1～2类食材，所以综合来说得7分（编辑其实是人机的证据+1）。

紧接着，颜值控AI又继续评价道：

AI还给这个早餐的创意打了0分，理由是：鸡蛋+玉米是经典搭配，但缺乏新意，比如玉米做成沙拉或鸡蛋做成欧姆雷特会更特别~（编辑内心os：早上根本没有时间啊！！！）

《万物》杂志插画师-宇宙呱呱

呱老师的早餐是挂耳咖啡+陈皮莲子红豆沙，听起来非常好吃！红豆沙甜甜的，可以中和一下上班的苦。咖啡苦苦的，可以让上班显得没那么苦。呱老师的早餐主打一个巧妙搭配。

营养成分：富含植物蛋白、低脂肪，而且红豆还含有膳食纤维以及维生素B群、维生素E和钾、磷、铁、锌等微量元素。

就餐时长：5～10分钟

就餐时间：早上9:00左右

方便程度：非常方便！红豆沙开盒即食，挂耳咖啡冲泡方便。加起来3分钟之内就可以准备好。

热量：红豆沙154大卡+挂耳咖啡约30大卡=184大卡

编辑部评分：5分

扣分的点在于红豆沙会导致升糖很快！而且整体的量有点少，感觉会吃不饱的程度（来自几个大胃的锐评编辑）。

升糖指数较高的食物会让人的血糖迅速升高，波动偏大。对于普通人来说不会有什么影响（除了容易饿），对于糖尿病人来说可能会有风险。血糖升高也会导致人们在饭后感到困倦。

DeepSeek综合评分：7.5/10。它也表示这份早餐的整体含糖量可能较高（尤其市售成品）。咖啡提神醒脑，含有抗氧化物质，但过量饮用可能会引发心悸（打工人早已习惯）。不过它指出缺乏蛋白质和健康脂肪，建议吃鸡蛋和坚果补充，非常中肯。

从环保角度来看挂耳咖啡使用纸袋包装、自制红豆沙会更好一些。市售产品通常使用塑料制品，对环保不利。考虑到心理满足感，红豆沙香甜可口，挂耳咖啡香气浓郁，整体体验愉悦。

《万物》杂志编辑-Ziv

Ziv的早餐是豆腐脑+糖油饼+苹果。

营养成分：豆腐是优质植物蛋白，低脂肪，富含钙；糖油饼可以提供碳水化合物和能量，但热量和糖分较高；苹果富含膳食纤维和维生素。

就餐时长：15分钟

就餐时间：早上7:00~7:15

方便程度：虽然是去买的，但是也很不方便！走路往返+排队要30分钟左右，比较耗时。

热量：豆腐脑200大卡左右+糖油饼400大卡=600大卡

编辑部评分：7

Ziv自己表示早餐的营养成分可能有些单一，另外热量大爆炸。尤其是糖油饼，高温油炸之后的糖油混合物很好吃，但是也同样让人感觉很罪恶，而且升糖指数偏高。

豆腐本身是很好的食物，富含植物蛋白、低脂肪，不含胆固醇，而且对心脏有好处。但是豆腐脑又是另一回事了。Ziv吃的这种豆腐脑里加了很多卤，有油、淀粉和酱油等调味料，热量会高很多。

DeepSeek综合评分：8.8/10

它的看法也是糖油饼可能过甜，热量和脂肪较高，建议选择健康替代品。另外在心理满足感这一点上，人类认为和AI达成一致：

《万物》杂志编辑-Skin

编辑自荐环节：不瞒大家说，我就是奔着拿第一名来的;) 作为面包脑袋+早餐狂热爱好者，每天让我早起的不是闹钟，而是早餐，我会准备蔬菜水果（偶尔打成果蔬汁），复热冷冻面包+奶酪，再加一杯美式和坚果，狠狠享受完了再去上班。这也算是我的上班启动仪式了吧！

营养成分：面包（碳水化合物，为大家倾情推荐无糖油的干巴面包！）、奶酪（蛋白质、钙）、果蔬汁（每天换着花样食用胡萝卜、西芹、生姜）

就餐时长：15分钟以上（边看电视边吃）

就餐时间：早上7:00前

方便程度：准备时间也需要15分钟以上，提前一晚可以备好蔬菜水果啥的～

热量：估算大约为200多卡的样子

编辑部评分：9分！

膳食营养指南见了都会点赞的程度，缺点是奶制品含量不够。再者，只能说这份早餐虽好，但只适合早餐狂魔！因为准备和食用的时间确实很长，谁每天6点起床啊……

（温馨提示：把科学带回家每天更新的时间也是早上6点）

面包冷冻后再复热，热量会变低吗？

网上流传着这样一种说法：面包放进冰箱冷冻后再复热，升糖指数就会变低，热量也会变少？

事实上，冷冻面包确实会改变淀粉的结构，使之变成“抗性淀粉”。

碳水化合物也会分等级，指标就是升糖指数（GI），衡量的是食用后血糖升高的速度，比如纯葡萄糖为100，面包和白米饭为70以上，但糙米则为55以下。一般认为，血糖升高越快，胰岛素就会大量分泌，增加脂肪合成，让人感觉更饿。所以低GI的食物会让血糖波动更稳定，而这也和肥胖有一些关联，所以健康饮食中往往建议你多吃低GI食物。

而冷冻面包后，会生成抗性淀粉。和普通淀粉相比，它难以被健康的小肠吸收，GI比较低，进入大肠之后才会分解，并成为益生菌的食物，有助于肠道健康。有研究就表明，冷冻后复热的白面包对血糖升高的影响降低了39%。而这也就让它有了一些优点：增加饱腹感、稳定血糖，有助肠胃健康。

除了冷冻面包外，凉米饭、燕麦、全麦面包、冷却土豆、青香蕉等食物中也有抗性淀粉。因此当你想吃碳水又想控制GI时，不如做一大锅意面或米饭，将其冷冻起来，想吃的时候再复热一下～冻门！

AI（这里我们求助了AI助手Kimi）评分：

营养成分（8分）【“缺少蛋白质丰富的肉类或豆类，因此扣2分”】

就餐时间（10分）

就餐时长（9分）【“虽然比较短，但考虑到现代生活节奏，这个时长是可以接受的”】

准备时间（9分）

美观程度（8分）

还有两位同事的早餐，一位是不愿意透露姓名的编辑刘六七，还有一位是《万物》杂志的设计老师。

刘六七：一般以面包+咖啡为主。但刘六七也提醒我们面包虽好，但是一般名字里带“酥”的都不是很健康。

设计老师：小米粥、一片披萨、鸡块、薯条（听起来设计老师昨晚吃了麦X劳？）

经过（并不）激烈的角逐，编辑部早餐大赛的前3名已经浮出水面，那就是Skin、卡西莫多和Ziv！

另外我们一致被这位读者的早餐馋得流口水：

我只想说：