你以为给孩子喂的是100%纯果汁，其实是成年的“定时炸弹”_风闻

来源：国家地理中文网

长久以来，家长们都知道过多的糖分会损害孩子的健康，而越来越多的研究揭示了这种损害究竟有多严重。

近期发表在《科学》杂志上的一项研究发现，糖分带来的危害会一直延续到成年，那些在幼年时期摄入过多添加糖的人，成年后患高血压和2型糖尿病的几率更高。

这项研究及其他相关研究的结果表明，**孩子们适宜的糖分摄入量，远低于他们目前的平均摄入量。**虽然过多的糖分对成年人也有害，但在孩子形成食物偏好的年龄段，这个问题似乎尤为突出。

“如果你在幼年时期接触了甜食，那么与未曾接触过的人相比，你一生可能都会更偏爱甜食。” 南加州大学的科学家塔德亚·格拉茨纳(Tadeja Gracner)说道，她是这项研究的共同作者。糖分天然存在于水果等一些食物中，但在食品加工或烹饪过程中也常常会被添加进去。

美国儿童摄入的添加糖相当多，平均每天达到17茶匙(近300卡路里)。这远远超过了饮食专家建议的两岁以上儿童添加糖摄入量应占**总热量10%的标准，也与世界卫生组织建议的添加糖应低于总热量5%**的理想标准相去甚远。

10%的占比大约相当100到200卡路里，具体数值取决于孩子的年龄。两岁以下的儿童不应摄入任何添加糖。

降低儿童的糖分摄入量是美国政府 “2030健康公民”(Healthy People 2030)目标中的一个关键内容。但在一个糖分无处不在的社会里，要实现这一目标颇具挑战，而且糖分可不只存在于糖果货架上。

软饮料、早餐谷物、许多咸味加工食品和零食，甚至婴儿食品中都有糖。孩子爱吃甜食这种观念深入人心，以至于有些儿科医生的办公室还会给孩子们发棒棒糖。

“这并不是说你绝对不能给孩子吃甜食。” 格拉茨纳说。但她的研究及其他相关研究都明确表明，“尽早减少添加糖的摄入，对孩子的长期健康非常重要。”

理想的现实实验

为了研究幼年时期糖分摄入的影响，格拉茨纳和她的同事找到了一个独特的自然实验案例。

**第二次世界大战期间，英国对民众购买糖和甜食的数量实行了严格限制。**这些配给制度一直持续到1953年，那时战争可能带来的健康影响早已过去。

**研究人员将配给制即将结束前出生的孩子，与配给制结束后不久受孕或出生的孩子进行了对比。**由于配给制结束后，糖的消费量很快翻倍，他们可以确定后一组孩子在头几年里摄入了更多的糖。

利用英国政府庞大的健康数据库，研究人员在几十年后追踪了约6万名这些孩子的健康状况。结果发现，与出生在糖分不限量时代的孩子相比，那些经历过糖配给制的孩子成年后患****糖尿病的风险降低了35%，患高血压的风险降低了20%。

这些结果与 “幼年时期的环境为日后的健康奠定基础” 这一研究发现相符。

糖很早就在伤害孩子

其他研究也表明，过量摄入糖分会在孩子幼年时就影响他们的健康。

一方面，含糖食物热量密度高，这导致美国五分之一的儿童(包括2到5岁儿童中的13%)患有肥胖症，而肥胖与许多健康问题相关。

在12月发布的一份科学报告中，负责更新营养指南的政府委员会得出结论：让儿童和青少年少吃含糖饮料和零食，以及少吃咸味零食、红肉和加工肉类，“与…… 降低肥胖风险有关”。过多的添加糖还与儿童2型糖尿病发病率的上升有关。

**这种曾经的 “成人发病型疾病” 如今影响着近5万名儿童。**研究表明，男孩每天每多喝一份8盎司(约236克)的含糖饮料(包括100%纯果汁)，胰岛素抵抗就会增加34%。

相比之下，研究人员将43名患有肥胖症的黑人和拉丁裔儿童的糖分摄入量降至饮食的10% 后，仅仅9天，他们的高胰岛素水平就下降了。这些孩子在减少糖分摄入后，肝脏脂肪也显著减少，这一点很重要，因为肝脏脂肪会影响肝功能，进而引发癌症和其他疾病。

儿童摄入过多糖分的其他健康影响还包括女孩初潮比同龄人更早，当然，患龋齿的几率也更高。糖分并不会让孩子变得多动，这一在几十年前广为流传的说法，已在20世纪90年代的研究中被证伪。但它可能会导致其他认知问题。

一项针对雄性青春期大鼠的研究发现，那些在幼年时摄入大量果糖的大鼠，会出现注意力受损和冲动增加的情况。

少量糖就会产生巨大影响

产生这些负面健康影响并不需要大量的糖分。

研究人员让年轻人在两周内饮用不同含糖量的饮料，那些从添加糖中获取25%每日热量的人，肝脏脂肪和血液胆固醇水平上升最为明显；但即使是从添加糖中获取10%****每日热量的人，也出现了同样的问题。

“当我们看到摄入较低糖分那组出现差异时，我很震惊。” 开展这项研究的加州大学戴维斯分校营养生物学家金伯·斯坦霍普(Kimber Stanhope)说。尽管斯坦霍普的研究对象是成年人，但她认为，除了那些身体活动极为活跃、能将糖分转化为能量的儿童外，大多数儿童的情况可能也类似。

斯坦霍普说，大多数含糖饮料和许多超加工食品中含有的高果糖玉米糖浆(由果糖和葡萄糖两种糖组成)，似乎对肝脏尤其有害。这是因为有一种酶会限制肠道一次输送到肝脏的葡萄糖量，但对于果糖却没有相应的酶。

当一次性摄入过多果糖时，“大量果糖最终会在肝脏中转化为脂肪储存起来。” 她说。

如何成为 “糖分侦探”

**减少孩子对添加糖的摄入并非易事。**迈阿密尼古拉斯儿童医院的儿科内分泌学家约书亚·塔尔科夫(Joshua Tarkoff)说，首先你得像福尔摩斯一样细心。他经常为家长提供减少孩子糖分摄入的建议。

他表示，只有当你意识到糖在产品成分表上有几十个别名时，阅读标签才会有帮助，这些别名包括麦芽糖、右旋糖、高果糖玉米糖浆，甚至还有天然浓缩果汁，“听起来不错，但实际上并非如此。”

要求企业把标签做得更清晰或许会有所帮助。一项研究发现，在含糖饮料上贴上简单的图示警告，会使家长的购买量减少17%。

但在此期间，关注某些特定类型的食物，或许能帮助家长解决糖分难题。饼干和糖果显然是含糖大户，但其他食物也添加了大量糖分。

鼓励孩子多喝水，少喝含糖饮料，尤其是因为近三分之二的孩子每天至少喝一杯这类饮料。“如果他们早餐喝果汁，午餐喝巧克力牛奶，放学后喝运动饮料，晚餐喝苏打水，那就是几百卡路里，而且还不会让他们有饱腹感。”

塔尔科夫说。不要被那些声称果汁饮料100% 天然或富含维生素C的标签所迷惑，研究发现这些标签会误导家长，让他们觉得这种饮料的危害没那么大。

**早餐也是常见的 “糖分陷阱”。**塔尔科夫说，许多孩子吃的包装早餐谷物实际上 “相当于半流质甜点”。选择搭配水果的原味(非即食)燕麦片，可以减少早晨的糖分摄入。孩子们整天吃的零食是个更大的挑战，因为大多数零食都含有大量糖分。

快餐食品也是如此。“大自然让获取糖分变得困难，而人类却让它变得容易。” 塔尔科夫说。加工食品可能很方便，但孩子吃的天然食物和自制食物越多，摄入的糖分就必然越少。当

孩子摔倒或者和其他孩子吵架哭泣时，不要用甜食去哄他们，这也很重要。“人们可能会对自己最喜欢的高糖食物带来的安慰感上瘾。” 斯坦霍普说，这种心态可能从童年就开始了。

虽然使用人工甜味剂可能很诱人，但它们也有自身的风险。例如，常见的甜味剂三氯蔗糖，根据2024年发表的一篇综述，它与肥胖、肝脏炎症以及对有益肠道微生物的损害有关。

不过，完全限制添加糖并不现实。在孩子幼年时，家长是营养把关人，但这种状态很快就会改变。“我们的目标是教会孩子懂得界限 —— 什么时候可以吃糖，吃多少。” 格拉茨纳说，“希望这样，当他们离开家，可以自由选择食物时，你在他们幼年时帮助建立的饮食习惯能发挥作用。”