红餐网陈洪波：死磕“笨功夫”，穿越新周期_风闻

亲爱的餐饮朋友们：

大家新年好！

今天是大年初一，我携红餐全体员工，向所有餐饮同仁致以最诚挚的新春祝福！

岁末年初，依照惯例，我都会跟大家聊几句，从去年下半年开始，行业的悲观焦虑情绪越来越浓厚，到了年底不少餐饮人更是觉得“寒冬难熬”，所以我也想借这个机会，给大家打打气，鼓把劲！

回顾2024年，餐饮行业在变革中前行，在挑战中成长。

正如我在去年年初所提到的，2024年是餐饮业发展的一个重要“拐点”。这一年，我们共同经历了市场的起伏、消费的变迁，也见证了行业的深度调整与残酷洗牌，相信大家身处其中，早已有非常深刻的感知。

国家统计局数据显示，2024年，全国餐饮收入5.57万亿元，同比增长5.3%；限额以上单位餐饮收入1.53万亿元，同比增长3%，大盘增速越来越低。即便是头部企业，日子也不好过，还有大量的中小玩家扛不住已经出局了，2024年倒下的门店有近300万家。

这些数据无不在提醒我们，要认清一个现实：“餐饮业高速发展的红利期，已经结束了！”

不过，换个角度看，这可能也是好事。行业的进化、迭代是必然的，洗牌之后，那些能够在自我迭代中重塑综合实力的新老创业者和餐饮企业，会活得更好！

而且，对比5%增速的GDP，3.5%增速的社零，餐饮行业5.3%的增速还是跑赢了。最近一系列的政策信号也表明，从中央到地方，拉动内需、提升消费是2025年国家经济发展的重点。餐饮业作为消费板块下的重要组成部分，为老百姓提供好产品、好服务，吸引就业，创造税收……无疑还是重中之重。

我们相信，5.5万亿的市场一定不会是中国餐饮行业的天花板。进入2025年，餐饮业也会有一些新的调整和升级。

在这，我也和大家分享一些个人对2025年餐饮业走向的思考和判断。

从产品层面来看，高频刚需平价的产品和满足个性化、场景需求的产品都会有市场。前者对应的是大众消费，追求实用和效率，对标准化提出了更高要求；后者则能在品质、差异化、审美力上增加附加值，在功能价值之外，为顾客提供情绪价值。

企业层面来看，回归本质，愿意下“真功夫”“笨功夫”的企业会逐渐走向台前，成为引领者。过去，很多企业可能通过团购、促销，做些营销，生意就不会太差。但未来这些只能是锦上添花，而非决定餐饮企业命运的根本。耐得住性子、沉得住气，抱着长期主义心态坚守的企业，日拱一卒，才能保持与时俱进，为顾客持续创造价值，为自己挣出一片天。

行业层面来看，非理性的疯狂内卷，在2025年应该会减少。未来真正值得“卷”的是产品和服务品质，是品牌建设和门店的精细化管理，是企业组织架构、供应链能力等全方位综合实力的比拼。基于此，餐饮连锁化率也会有进一步的提升，行业马太效应会更加显著。

产业层面来看，一二三产融合，带来产业结构效率提升，会是餐饮产业下半场的竞争主题。过去几年，餐饮产业上下游联动已越来越紧密了，但很多企业的出发点还是自身的业务。但未来，供应链的边界势必会不断扩大，专业化能力要求也会不断提升。共创、共享，最终实现共好，会是整个产业不断升级的路径。

在缺乏增量的时期，如果我们不克制、互相抢起生意来，结果只能是混战、产业不断收缩；只有让供给适配需求，大家各具特色，这样的生态才能共生共好。整个餐饮产业链，已经成为紧密相连、休戚与共的命运共同体，包括红餐，也是其中一员。

过去一年，红餐也在不断反思，我们的使命到底是什么？如何真正洞察行业的痛点和需求，赋能餐饮？所以，过去一年里，我们也在不断调整，朝着更有助于行业共赢共好的方向努力。

2024年，我们旗下的红餐网、红餐智库、红厨网、餐饮供应链指南、红餐品招、红餐大数据等账号，在各个细分领域，从不同维度，以不同形式记录了餐饮业的跌宕起伏，全年发布1000+篇原创推文，全网总阅读量超2亿，千万读者与我们一起感知行业。

短视频和直播领域，也在过去一年取得了新的突破：红餐网蓝V号、报告鱼仔、餐饮供应链指南、红厨网等帐号，在抖音、视频号、快手、B站、小红书等平台的粉丝总数超500万，全年短视频播放量超3亿。红餐网旗下MCN红动食刻于7月推出《红动食刻联动大咖直播季》，10月又上线了《餐饮红鹰奖上榜品牌直播季》，通过40场直播，连线了80位嘉宾，吸引了超200万人次在线观看。

《中国餐饮发展报告2024》以及关于各个细分赛道、细分品类的近百份专业报告也相继发布；红餐大数据小程序为50万+餐饮用户提供行业洞察数据。

“2024中国餐饮产业峰会”“2024第四届中国餐饮品牌节”等重大活动也如期跟大家相见。尤其是为期4天的“2024第四届中国餐饮品牌节”，超过130位行业大咖亲临现场，56场精彩的主题演讲，吸引超万名专业观众，通过主流媒体传播、联动餐饮达人，全网曝光量突破2亿。

此外，我们通过“中国餐饮城市行”活动，去到深圳、西安、北京、成都、长沙、上海等6座城市，与头部品牌创始人、行业专家学者、一线餐饮从业者等进行深度交流；在培训和游学板块，我们重新起航，开始新一轮探索，链接了上百个上下游的餐饮同仁。

值得一提的是，作为“中国餐饮赋能计划”的组成部分，去年12月，我们重磅推出了“餐饮破茧行动”，以图文报道、视频解读、达人探店、直播互动、行业报告解读等方式，客观真实地呈现餐饮行业现状、复盘典型案例、分享成功经验，全方位、多角度地深入探讨餐饮业的发展趋势与未来经营方向。

有太多东西值得铭刻，当然，也留下了一些遗憾和反思。

2025年，我们将坚持以“服务餐饮产业上下游，助力中国餐饮产业升级”为使命，在这个10倍速时代，加快自身进化速度。

深耕产业优质内容：坚持输出高质量的行业洞察文章、视频与数据报告，为餐饮人提供更有温度、有深度、有广度、有高度的内容，持续为行业发声，赋能从业者决策，推动餐饮产业发展。

加快餐饮平台建设：整合行业资源，提供一站式服务，包括优质行业内容、品牌传播策划、供应链对接、数字化工具、信息服务、餐饮知识库、培训课程、AI应用等，通过提供全面专业的信息和服务，助力餐饮人不断迭代进化。

推动会展融合升级：推出更多专业化、精品化活动，包括红餐·HCC餐博会（2025中国餐饮产业节、2025中国餐饮品牌节）、2025中国餐饮城市行等系列活动。其中，开年首场万人餐饮盛会——由中国商业联合会、红餐网联合主办的“2025中国餐饮产业节”，将于3月11-12日在成都世纪城国际会议中心举办；“2025中国餐饮品牌节”则将在9月23-25日，落地广州朗豪酒店&南丰国际会展中心。

面对瞬息万变的市场，洞察行业需求，努力下“笨”功夫，与所有餐饮人一起推动行业共赢共好，是红餐团队努力的方向。

新的一年，我们愿与每一位餐饮人携手共进，共同书写中国餐饮新周期里的新故事！

红餐网创始人 陈洪波

2025年1月29日