中国最强春节大省：年味变淡？不服就干！_风闻

作者 | 依蕾

来源 | 视觉志

每到春节，耳边总会响起“年味淡了”的感叹。

当我们怀念“年味”，我们怀念的，究竟是什么？

是物质匮乏时代，只有过年才能出现在餐桌上的丰盛食物？

是童年记忆里，“过年不用写作业”的放松和快乐？

是旧时，街坊邻居在一起，互相拜年，走街串巷的热闹？

当“过年”跟平时的生活越来越趋同，我们怀念的，其实是一种独属于春节的仪式感，和曾经那种热切期待、参与其中的氛围。

而这两年，感叹“年味淡了”的声音好像变少了。

越来越多的中国城市，正在以独特的自然风光、人文魅力和丰富的民俗活动，诠释着独一无二的“中国年味”。

陕西西安，大唐不夜城灯火通明，身着汉服的人们穿行其中，李杜诗词、霓裳羽衣一一在眼前重现，一秒梦回长安。

大唐不夜城

河南开封，清明上河园花灯烂漫，极尽风雅的书法、宋画、香道、茶道，让人仿佛置身繁华的北宋东京城。

清明上河园

四川阆（làng）中，春节老人赐福、画门神、亮花鞋……代代延续的民俗活动，讲述着“春节文化之乡”的传奇和来历。

阆中古城

广东潮汕，刚劲壮美的“中华战舞”英歌舞，把过年的气氛烘托到最高点……

潮汕英歌舞

而在中国东南部，有一个山与海共同造就的地方。这里的人们，对“过年”更是有格外澎湃的激情。

这里，有长达46天的过年时间，让外地人直呼羡慕。

这里，有“山珍海味”共同赋予的年味盛宴，每一口都是好彩头。

这里，有格外丰富热烈的民俗庆典：拜天公、游神、跳傩火、打铁花……堪称最佳春节气氛组。

福建漳州玉尊宫拜天公

这里，还有历久弥新的非遗文化。古老的手艺和传统，正在农历新年焕发新的光彩。

这里就是“人间福地”——福建。

觉得年味变淡了？

福建，不服。

当你还在格子间埋头写年终总结，福建人已经开始过年了；当你已经开工三周，福建人还在过年。

都说中国最爱过年的人，福建人排第二，没人敢排第一。而要论福建最爱过年的人，莆田人一定能排在最前面。

福建莆田，中国过年时间最长的城市。这里的年从腊月十六一直持续到二月初二，共计46天之久。

莆田人将农历二月初二称为“头牙”，腊月十六称为“尾牙”。“尾牙”，是莆田人一年里最期待的日子。

这一天，意味着一年的工作宣告结束，接下来的日子，只有一个主题，那就是：过年！！！

不管是做生意的老板还是打工人，都会在这天摆上一桌丰盛的“尾牙宴”，犒劳自己一年的辛苦，庆祝一年的收获，也庆祝过年的开始。

而莆田人过年风俗多样、独特的程度，可以说是“十里不同风，一村一习俗”，可以随机搞晕每一个远道而来的外地人。

在莆田，过年最隆重的日子不是除夕和正月初一，而是正月初四。

莆田人一年要过两次年：大年三十，莆田人要举行“辞年”的仪式，放鞭炮，围炉吃团圆饭；而到了正月初四，才是“做大岁”的日子。

初四晚上，家家户户鞭炮重鸣，家宴重开，再次庆祝新春。家宴的丰盛程度，甚至要超过除夕。

“入春四日夜围炉，妇女争相大岁呼。不是天将除夕闰，家家酒又熟屠苏。”描述的便是初四“做大岁”的场景。

更神奇的是，在莆田有些地方，正月初三就开始闹元宵了！

莆田荔城区江东村，莆田最早闹元宵的地方之一。每年正月初三一早，江东村民就会聚集在浦口宫，用红桔垒起高低不同、重达万斤的15座桔塔，祈盼来年吉祥如意，生活和顺美满。

浦口宫万斤红桔桔塔庆元宵

初五之后，很多人已经在准备开工，莆田人的年，才刚刚开始。

莆田不仅过年时间全国最长，元宵节也是全国最长。因为莆田不同地方闹元宵的时间都不同，所以元宵节能从正月初三持续到二月初二。

莆田打铁花

爬刀梯、上刀轿、打铁球、抬轿冲海、打铁花…………一个接一个的民俗活动，把莆田人的春节日程表安排得满满当当。年味淡了？不存在的！

福建人为什么这么爱过年？

要探寻其中缘由，就必须讲到福建人的迁徙史。

如今的福建人，很大一部分是历史上从北方迁徙而来的中原移民。

上千年来，中原文化和福建当地文化在这片土地上交汇、融合，形成了独具特色、多姿多彩的春节习俗。

莆田元宵民俗“僮身上堂”

长途迁徙到福建地区的移民，要在一个陌生的环境中繁衍生息、建设家园，就很需要家族成员一起抱团取暖，所以对“宗族”格外看重。

那些古老的节庆仪式，就这么被爱家又恋家的福建人一代代传承下来，直到今日，还在给他们注入精神力量。

福建人不仅爱家，也爱冒险。

福建有13.6万平方公里的海域面积。广阔奔涌的海洋，给了福建人探索未知、开拓创新的勇气。

这些热烈非常的民俗活动，对他们来说，不仅是节日的欢庆，还是一种跟乡土加深联结、为自己注入能量的方式。

对福建人来说，有家的人，多大的难关也能跨过去。

有根的人，永远可以乘风破浪。

物质不再匮乏的今天，“年夜饭”的魅力似乎也在渐渐淡去。吃腻了大鱼大肉的人们，在福建的春节餐桌上，总能找到一些舌尖上的惊喜。

依山傍海的福建，森林覆盖率居于全国榜首，大陆海岸线全国第二。山地、丘陵、河谷、平原、岛屿、海洋互相交错，孕育出让人眼花缭乱的丰饶物产。

姜母鸭

八大菜系之一的闽菜，以多样的“山珍海味”独具一格。

福建人擅长为每一种食材找到最适配的烹饪方式。闽菜就在这一次次的精细烹调中，形成了属于自己的风格。

比如格外醇厚又富于变化的汤底，细腻精巧的刀工，鲜香的味觉特点……

在精彩纷呈的中国饮食地图里，闽菜就像一张徐徐展开的丹青水墨，时而清雅写意，时而浓墨重彩，最终在唇齿间留下悠长的余韵。

煎蟹

福建年夜饭上的重头戏，少不了那道闻名海外的“佛跳墙”。

这道菜可以说集合了各种福建的“山珍海味”：鱼翅、海参、鲍鱼、干贝、鸡肫、猪蹄筋、鸽蛋、花菇、冬笋……

佛跳墙

工序也格外精细复杂，需要将几十种原料加工处理，分批次放入绍兴酒瓮，密封之后，再以文火慢煨。多样的食材在汤底中既融汇合一，又保留了各自的精华特色。吃一口，就忘不了。

号称“中国鱼丸之都”的福州，春节的餐桌上一定少不了“鱼包肉”的鱼丸。

将新鲜的海鳗、马鲛等鱼肉打成浆，猪肉做馅，配上熬制许久的鱼汤，轻咬一口，鲜、滑、弹、韧的滋味和口感一同迸发在舌尖，让人欲罢不能。难怪福州本地有“没有鱼丸不成席”之说。

福州鱼丸

福建人在“吃”这件事上总是不惜时间和精力。丰富精细的美食，也寄托着福建人对新年的美好愿景。

比如大年初一早上一定要吃的“太平面”，在熬制的鸡汤中煮入柔、韧、匀、细的线面，寓意新年“顺风顺水，长寿圆满”。

鸡汤线面

比如走亲访友一定要带的本地“福桔”，“拜年拜年，掏橘掏钱”，“桔”和“吉”谐音，红彤彤的福桔，传递着福气和吉祥。

福桔

再比如泉州人过年必吃的润饼菜，圆圆的饼皮，象征团团圆圆，包上海蛎煎、花生酥、胡萝卜丝、荷兰豆、豆干、香菜、海苔、炸米粉……寓意“包金包银，财源广进”。

润饼菜

每年春节，漂泊在外的泉州人最想念的就是这一口。一家人围在一起，包润饼菜吃，这就是泉州孩子眼里的“团圆”。

在闽南，各式各样的“粿”是餐桌上必不可少的年味。用米做成的粿，经由福建人的巧手，变幻出各种色泽和形态，也被赋予了不同的意义。

红龟粿象征“长寿平安”，发粿象征“发家致富”，菜头粿寓意“好彩头”，九层粿象征“层层登高”……

红龟粿

在莆田，过年必做红团。象征团团圆圆，红红火火。

莆田红团

而松软香甜的蒸碗糕，顶部总会有四五个胀开的口子，像一张绽开的大笑脸。

蒸碗糕

这是食物对福建人的贴心叮咛：

没有什么，比快乐更重要。

今年，也要笑呵呵地过啊！

吃饱了，就出门吧。去感受一下福建无处不在的年味。

第一站，一定要去福建龙岩漳平永福镇的永福樱花园。

福建多茶园，永福的樱花，也是种在茶园里的。

这里的樱花品种多达40余种，钟花樱、染井吉野、松月樱……花期各不相同，能一直从1月下旬开到3月下旬。

当别地的春天还在慢慢启动的时候，这里已经茶香樱舞。漫山的樱花如绯红的云霞，在翠绿的千亩茶园中温柔荡漾开来。

登高远望，举目之处，皆是动人春色。

接下来，去福建各地的市井街巷，找找“福”。

“人间福地”福建，很多地方都以“福”命名：福州，福清，福安，福鼎……

在这片土地上，风格独特的民居建筑，也处处都在为“福”文化做着生动的注解。

在“有福之州”福州，被称为“明清建筑博物馆”的三坊七巷，粉墙黛瓦间挂满了红色灯笼，曲线山墙像记忆的弧线，联结着这座城市的当下和过往。

三坊七巷

穿行在这些坊巷中间，你会看到一些在近现代史上璀璨生光的名字：林则徐、沈葆桢、严复、林觉民、冰心、林徽因……他们都曾在这里居住过。

这些风格简朴清雅的民居建筑，处处都藏着跟“福”有关的中国纹样：五福捧寿、螭龙、松鹤、寿桃、如意……

三坊七巷炮仗花盛开

老福州人的手艺和心意，都在这些精巧的细节里。

在闽南地区，你可以在一些华丽的红砖古厝（福建人将房子称为“厝”，读音为cuò）上，看到各种色彩鲜明、栩栩如生的花鸟瑞兽：双燕归脊、龙、凤、貔貅……每一样，都是吉祥美好、家族团圆的好意头。

闽南建筑

过年的氛围感，怎么也少不了人。

泉州的渔村，头戴簪花的蟳埔（xún pǔ）女，站在当地独有的民居建筑蚝壳厝（cuò）前，绚烂了整个时光。

蟳埔村簪花女

客家围屋中，男女老少围坐在一起，喝擂茶。

碧绿如玉的茶叶，同糯米、花生、陈皮、生姜、甘草等食材，一一被倒进擂钵里，被研磨成细腻如泥的质地。沸水一冲，香气便弥漫在房间里。

清脆的客家童谣在耳边响起：“走东家、串西家、喝擂茶、笑哈哈，来来往往结亲家。”

客家围屋

热情好客的客家人，将擂茶作为待客的最高礼节。所有关于新年的祝福，对情谊的珍重，都在这碗热腾腾的茶里了。

擂茶

而这两年火出圈的民俗活动“游神”，更是福建年味的“气氛担当”。

游神

村落街巷中，鞭炮齐鸣，锣鼓震天，游神的队伍浩浩荡荡，舞龙、舞狮的表演穿插其中，人们聚在一起，跳着，喊着……

延续数百年的古老传统，在这片土地上，热烈不减，炽热如初。

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入夜之后，福建的年味才正式进入绝美之境。

泉州中山路，一盏盏造型精巧的花灯，映照着攒动的人流，演绎着“东风夜放花千树”的繁华场景。

泉州花灯

明代博物学家谢肇淛曾经感叹：

天下上元，灯烛之胜，无逾闽中者。

而这“灯烛之胜”，多半是泉州花灯的功劳。

被列为国家级非遗的泉州花灯，起于唐代，盛于宋元。当年的匠人巧思，在千百年的时代变迁中，不断精进、演化，形成了多样的造型和工艺。

比如泉州有种“针刺无骨灯”，用钢针在纸上一针一针刺出图案，光源从针孔中透出，晶莹璀璨，分外夺目，堪称艺术品。

还有彩扎灯、刻纸灯、座灯、水灯、挂灯、提灯……上面的鸟兽鱼虫，人物山水，皆在讲述着这座城市的浪漫过往。

每到元宵节，泉州人都要挂灯、送灯、观灯、点灯、游灯……点点灯火星光一般，在夜晚串联出璀璨的星河。

灯火烂漫的，又何止泉州呢。

龙岩市连城县芷溪村，游花灯的队伍在夜幕中徐徐前行。

工艺繁复的芷溪花灯，每一盏都装着几十盏油灯，点燃之后就会不停旋转，如晶莹剔透的宝塔，承载着人们的美好心愿。

芷溪花灯

三明市大田县，长达千米、通身明亮的板灯龙，在众人的合力下，时而升腾飞舞，时而蜿蜒前行，动静之间，蕴藏着巨大的势能。

咚咚咚咚咚……

当万千灯火在同一时刻游动飞舞，你会突然感受到这片土地的巨大魔力。

板灯龙

那是一种沸腾着的生命力，是一种永远想去探索未知的冒险精神，也是一种主动在生活中创造璀璨瞬间的炽热。

福建的故事，讲完了。你家乡的年味，还在吗？

在很多个烟花绽放之后的孤寂之时，我们总是感到年味变了、传统变了、人情味淡了。之所以感觉年味淡了，可能是这些年，我们离家太久、太远了。

总有一天，蓦然回首，那些久违的感觉，就在灯火阑珊处……

监制：视觉志

编辑：依蕾

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