人均超过60元！贵价面包“卷土重来”了？_风闻

嚷嚷了许久的“面包”自由大家都实现了吗？

从去年2元面包开始走红后，有不少消费者开始期待未来的烘焙市场会不会逐渐走向平价，毕竟曾经那一个面包随便拿出来都要二十来块，买上三五个钱包就被暴击的日子实在是太痛了。然而谁也没想到的是，这平价面包的风潮吹了不久就销声匿迹了，而贵价面包的身影似乎又要卷土重来了？

尤其是前段时间的圣诞节，有不少消费者被一款名为“潘娜托尼”的面包所吸引，这拥有着浓郁圣诞节日氛围的面包看上去格外诱人，而一看价格却让人狠狠地沉默了。重达一公斤的潘娜托尼在小红书上最高售价有698元一个，不仅要提前预定还要顺丰到付，但依旧还是有很多消费者将其抢购一空。若说贵达如此地步的面包还是个别情况，那再看看如今北上广商场里的面包品牌价格也同样让人无奈，人均超过60元的面包品牌比比皆是。

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贵价面包再次走红

其实从2024年至今，多个高端烘焙品牌如UH祐禾、Paper Stone Bakery、石头先生的烤炉等在北京、沈阳、深圳、西安等城市接连开店，这些品牌的人均消费普遍超过60元，远高于传统面包店的价格。比如UH祐禾的一个吐司售价可达35元，而Paper Stone Bakery的招牌焦糖牛角也达到了28元。尽管价格不菲，但这些店铺依然门庭若市，甚至出现了排长队的现象。

曾经网易数读有统计过大众点评上面包甜品热门榜，TOP10面包的价格。在共计5945款产品中，10元到30元的居多，而30元以上的数量也在不断增加。可以看到的是近些日子在北上广扩张开的高端面包品牌中售卖的产品大多价格都不便宜，人均超过60元的除了UH祐禾、Paper Stone Bakery、石头先生的烤炉等品牌外，还有新中式茶点“瑭所”、LaRepete、B&C等，这些门店基本都能在一二线城市的商圈中看到。

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主打高价值感

其实贵价面包一直以来在烘焙市场中都占有一席之地，只是曾经有不少贵价面包品牌难以做的长久，像之前一条吐司就要卖到98元的银座仁志川便是其中的代表。尽管价格昂贵，但因为给消费者的价值感并不高，所以性价比低成了最致命的问题，最终难逃必点的命运。但可以看得出来，如今还走贵价面包这条路的品牌还是吸取了很多经验，在价值感方面下了苦功夫，最终呈现出的就是尽管价格贵但让消费者觉得“值”，所以才能如此火爆。

尤其是在品牌形象和营销方面就能看的出来，这些贵价面包通常会格外强调高端工艺、精致空间设计，以此来打造独特的品牌形象。其次就是这些品牌都会利用社交媒体平台进行广泛宣传，提前发布新店开业信息，并结合点赞抽奖等活动吸引线下客流。再加上限时、限购等策略营造了精品稀缺感，进一步激发了消费者的购买欲望，最终“高端+稀缺”的组合拳来达成贵价面包先一步夺人眼球的目的。

而最重要的一点则是这些贵价面包在打造产品的时候更加强调用料了，不少消费者在购买这些新型贵价面包品牌的产品时会发现，如今的贵价面包不光个头大，而且里面的用料也都很多，能够第一时间给予消费者满满的“价值感”。以B&C的草莓奶油蛋糕牛角包为例，尽管价格要26元一个，但上面满当当的草莓格外吸引人目光，组合搭配下来不光高价值感而且高颜值，所以才能俘获如此之多消费者的心。

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迅速扩张

如今随着业务的发展和知名度的不断提高，不少贵价面包品牌开始考虑向外扩张。但在向外扩张的时候这些贵价面包品牌同样还面临着重重问题，在快速开店的过程中如何保持一致的品牌形象和服务质量就是一大考验。一方面要确保新店的设计风格、产品种类符合品牌调性，而另一方面还要加强对员工培训，确保每位消费者都能享受到同样高品质的服务体验，这对这些贵价面包品牌来说是至关重要的点。

不过总的来看，贵价面包在未来还是能够凭借其独特的产品定位以及强大的品牌影响力在烘焙市场中取得不错的成绩。只是在未来发展过程中仍需克服诸多困难，贵价面包品牌们或许可以秉持“多些品质，少些套路”的初心从而走的更远。

参考资料：

1、《贵价面包，杀回来了》，有意思报告

2、《人均40元的面包，杀回北上广深》，餐企老板内参

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