全球蛋白质热潮推动酸奶和乳制品销售 - 彭博社
Jennifer Creery, Chloe Meley
希腊酸奶的蛋白质含量高于其他种类，目前在近四分之三的美国家庭中都有销售，来自NielsenIQ的数据显示。
摄影师：迈克尔·纳格尔/彭博社 欢迎订阅《食品商业》通讯，涵盖在变化的经济和气候中，世界如何自给自足。本周，詹妮弗·克里里和克洛伊·梅利讨论乳制品公司如何乘着蛋白质热潮。有什么建议或反馈吗？请发送邮件给食品专员阿涅兹卡·德·索萨。如果您还没有注册接收此通讯，请点击这里。
酸奶的时刻
每个季度，一些最大的食品公司都在关注他们的销售挣扎，因为美国人正在应对价格上涨和预算紧缩。但有一类产品迄今为止获得了显著的提升——乳制品。
这主要得益于酸奶和牛奶饮品抓住了一个蛋白质热潮，这股热潮席卷了西方世界的大部分地区。甚至连多力多滋、华夫饼和波普塔饼——这些产品几乎与健康饮食无关——也开始添加蛋白质。最近，一家瑞士生产商推出了——等一下——蛋白质水。
这在公司的收益中得到了体现。达能本周报告了高于预期的销售额，该公司的财务主管谈到像Oikos和YoPro这样的酸奶增长“强劲的两位数，没有任何放缓的迹象。”高蛋白业务在四年内增长了两倍以上。
达能超越消费品同行
来源：彭博社
数据已标准化，截止到2024年10月28日的百分比增值。
与此同时，可口可乐的老板上周称赞Fairlife和Core Power牛奶饮料为“杰出成功”，因为这家汽水巨头正在加速完成位于纽约州北部的一座大型工厂。而Chobani，几乎在二十年前首次让美国人接触到希腊酸奶，本月完成了一轮6.5亿美元的融资，将用于扩张。
GLP-1肥胖药物的使用有助于解释酸奶和其他高蛋白食品的受欢迎程度。这些药物已知会导致肌肉流失。根据康奈尔大学在八月发布的研究，肉干棒和其他肉类零食以及新鲜水果也很受欢迎。
Ozempic饮食推动酸奶需求
开始使用减肥药物六个月后的消费变化
来源：‘无饥饿游戏：GLP-1药物采用如何改变消费者食品需求’，康奈尔大学，2025年8月。
注意：这些数据是使用TWFE规范估算的，涉及2,602个采用家庭（或相关子集）及其匹配的非采用家庭。估算基于Numerator GLP-1、人口统计和购买数据。
随着时间的推移，减肥药物已从威胁转变为机会，对包装食品公司而言。百事可乐现在提供即饮的肌肉牛奶奶昔，而雀巢的Vital Pursuits系列则有控制份量的冷冻餐。这可能有助于缓冲对饼干、糖果和其他奢侈品的需求下降。
达能的产品包括Oikos Pro，这是一种高蛋白、低糖且质地顺滑的酸奶。但需求存在风险。正如克里斯蒂娜·彼得森在这个故事中报道的，乳制品行业正在努力确保这些产品不会被定义为超加工食品——并冒着美国卫生部长罗伯特·F·肯尼迪（Robert F. Kennedy Jr.）的愤怒。
纽约一家杂货店里的Oikos Pro酸奶。摄影师：迈克尔·纳格尔/Bloomberg不要错过美中贸易传奇：
- 美国总统唐纳德·特朗普和中国国家主席习近平同意延长关税休战，撤回出口管制并减少其他贸易壁垒，在一次具有里程碑意义的峰会上达成协议。
- 中国已购买至少两批美国大豆，这是本季已知的首次采购。在与习近平会晤后，特朗普表示中国将开始采购“巨量”的商品。
- 尽管如此，正如我们在本周早些时候的推荐分析中报道的，任何协议都不太可能改变长期的贸易转变，这些转变已将美国农民挤出中国市场。
中国承诺在未来几年购买至少8700万吨美国大豆，为农民提供了期待已久的 relief，同时突显了美国对这一贸易伙伴出口依赖的局限性。阅读故事
数字概览
- 18%美国糖果销售中由万圣节产生的份额。今年的情况正在成为巧克力行业的考验，因为高可可成本威胁加速消费者向更便宜和更时尚的糖果（如酸味软糖）的转变。
摄影师：丹尼尔·阿克尔/彭博社### 关键阅读
- 美国参议员未能解决在政府停摆期间对食品援助的僵局，导致数百万低收入美国人从本周末开始难以购买食品。美国一半的州对特朗普政府结束食品援助福利提起诉讼。
- 牲畜交易商正在关注特朗普承诺解决高牛肉价格的问题，这使得本周的饲料牛期货价格暴跌。
- 全球顶级上市啤酒、葡萄酒和烈酒制造商的股票在短短四年多的时间里损失了8300亿美元，因为该行业面临着巨大的变革。
- 英国食品账单以近五年来最快的速度下降，部分原因是全球糖价的放缓。
- 巴西的森林在前总统贾伊尔·博尔索纳罗任内表现更好，彭博社观点的大卫·菲克林认为。
- 在纽约市找到一个合适的就餐地点在你选择的时间和地点是一项血腥的运动。彭博社在这里提供帮助。
深入挖掘
美国农业长期依赖外国工人
美国雇佣的农作物农场工人的法律地位
来源：美国农业部经济研究服务对美国劳工部国家农业工人调查的分析
注意：三年移动平均。
大约40%的美国农场工人是无证的。立法者正在提议几项 劳动力市场改革。如果华盛顿不迅速采取行动，生产和包装食品的成本将会更高，从而影响美国的杂货店。
其他地方的观察
- 随着英国通货膨胀持续，消费者监督机构 Which? 揭示了哪些 杂货价格上涨，以及哪些缺少关键成分。
- 杰夫·贝索斯的地球基金正在向一个 使用人工智能的项目注入200万美元，以改善可持续蛋白质的口感，绿女王报道。
- 新共和国对 爱荷华州致命的水危机进行了深入探讨，该危机由玉米田的硝酸盐和近2500万头猪造成。
桌边谈话
*“我们曾经是美国的象征。在某个时候，我们停止了这样的行为。”*凯瑟琳·谭-吉莱斯皮
KFC美国总裁
炸鸡正在让美国餐厅赚取比以往更多的钱，除了KFC——这个在全国范围内率先以桶装方式销售炸鸡的地方。### 更多来自彭博社
- **彭博绿在COP30：**气候行动将在11月4日成为焦点，届时彭博绿将来到圣保罗，汇聚来自商业、金融、政府、学术界和非政府组织的领导者。在巴西COP30之前，他们将进行大胆的对话，讨论如何将气候目标转化为实际解决方案。在这里了解更多。
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