香港餐厅点评：兰桂坊成都餐厅带来地道川味 - 彭博社

成都饭店。

摄影师：田晨/彭博社有人梦想淘金，而我？我梦想邂逅一勺红油。作为土生土长的成都姑娘，我的味蕾早已在川菜的麻辣江湖里千锤百炼。听闻中环新开了家直白命名为"成都饭店"的馆子，探店便成了我义不容辞的使命。

其母公司香天下在2013年因卡梅伦到访旗下火锅店而声名鹊起，至今店内仍悬挂着这位英国前首相的合影。

彭博社商业周刊* 传Esprit考虑出售美加业务

• 港股创2009年来最大跌幅 全球经济担忧加剧
• Esprit任命前Zara高管马丁内斯为新CEO
• 高层集体离职致Esprit股价连续两日暴跌 周五携友赴宴时我满怀期待，翻开菜单却瞬间瞠目——某些菜价竟是成都本地十倍。当我将菜单拍照发给父母时，他们直呼我疯了。尽管价格令人咋舌，但无可挑剔的地道风味最终为这家餐厅挽回了颜面。

父母常告诉我，川菜真正的精髓在于能让每道菜都独具风味，即便同属麻辣味型也各具特色。成都的菜品大多做到了这一点——从皮蛋开始就令人惊艳，我们立刻加点了两份——但一些招牌菜却让人失望，比如毛肚米粉（不算差，但平平无奇）和三年陈豆瓣酱肉包（寡淡且过于油腻）。这顿饭我们总共花费了1982港元（约合254美元）。

这份皮蛋。我们立刻追加了两份。摄影：田晨/彭博社**氛围：**一进门我们就被引至包间，大圆桌上配有电动转盘。房间装潢如高端酒店，幽暗环境中点缀着仿成都金沙太阳神鸟造型的金色灯饰和背光墙板。公共用餐区在我们抵达时显得冷清。

**适合商务会谈吗？**对朋友小聚而言过于正式，但或许是招待客户的理想场所。

**邻座情况：**由于我们两人被安排在包间，实际并无邻座。周五晚餐高峰时段，整个餐厅竟出奇安静。

**值得回点的菜品：**首先，许多菜名诙谐冗长，比如"非遗焦香辣椒皮蛋"（38港元）。但这道前菜确实令人惊艳——焦香辣椒带来烟熏风味，既衬托皮蛋又不喧宾夺主，香气浓郁却不过辣。

牛骨髓麻婆豆腐摄影：田晨/彭博社这道麻婆豆腐（398港元）是热菜中的佼佼者，加入牛骨髓后口感更加筋道。豆腐本身柔软丝滑，酱料完美平衡了花椒的麻与深沉的辛辣。舀一勺豆腐拌饭，便是甜辣交融的和谐。

香天下猪血旺（398港元）嫩到几乎入口即化。此类菜品常被诟病猪肠异味，但这里的处理确保了清爽口感。传世鳝丝（598港元）——浸在热辣红油中的鳝段——是当晚最具特色的菜品。虽保留经典川味冲击力，但因主厨加入大量中药材，使肥美鳝鱼带着药香底韵，风味自成一家。

**实用信息：**成都饭店位于德己立街30-32号加州大厦5楼，上午11:30开门，晚上10点打烊。

更多香港中餐厅测评：逸东轩，价格亲民的米其林星级点心店；湖南味馆，被评者称为全城最地道湘菜馆；以及商界大亨常光顾的潮州菜尚兴。

有没有您希望我们点评的餐厅？请发送邮件至[email protected]。**。