威士忌酒桶:如何购买、储存与享用 - 彭博社
Brad Japhe
来源:Artisan Casks夏日尾声快乐,Top Shelfers的读者们。我是你们的常驻威士忌专家布拉德·贾菲。今天我为你们带来满满一桶关于烈酒的洞见。我这么说可是字面意思,因为有时候仅仅拥有一瓶心仪的美酒远远不够。近年来,一个专门服务于批量购买需求的小型产业应运而生。你可曾想过直接拥有一整桶威士忌?如今选择比以往任何时候都多,但需注意这行为颇具争议,尤其容易招致不良操作。不过,安全参与的方式确实存在。下文将为您详解。
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现在让我们推出那些酒桶。
用木桶陈酿威士忌的做法几乎与蒸馏技术本身一样古老。在16世纪初的苏格兰就有证据显示当时已使用木桶进行陈酿。而关于苏格兰威士忌的最早文字记录则出现在1494年。
橡木桶的储存优势尤为显著:它制成的容器坚固耐用,便于在仓库中滚动运输,并随着时间推移为储存的酒液赋予美妙风味。最终,桶陈成为所有主要威士忌品类(包括苏格兰威士忌、爱尔兰威士忌、波本威士忌和黑麦威士忌)的法定熟化要求。
当威士忌准备上市时,酿酒商首要且关键的步骤是将酒液装瓶。然而在20世纪末,一些资金雄厚的威士忌爱好者——包括酒类专卖店老板、餐厅经营者和私人收藏家——意识到他们可以跳过这个中间环节。
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去年我曾撰文探讨威士忌品牌如何推崇“在制桶工艺上,越多越好”的理念。摄影师:John Sommers II](https://www.bdggg.com/2024/bloomberg/news_2024_09_28_971872)最初这个想法展现出诱人的规模经济效益。例如1990年代的早期采用者能以每桶1200美元的低价购入10年陈的Pappy Van Winkle威士忌,约合200瓶,单瓶成本仅6美元。这些酒大多流向了美国各地的专业零售商和餐厅,即使在"Pappy狂热"席卷行业前十年前,他们就能以可观利润加价销售。
在大西洋彼岸,苏格兰威士忌原桶所有权的投资热潮正当时——直到全球金融危机将其推向高潮。突然间,这种商品被吹捧为可行的另类投资资产,其表现甚至可能超越包括复古手表和跑车在内的奢侈品收藏。2008年末,这一投资趋势已形成足够声势,登上了《威士忌倡导者》杂志的封面故事。自此便一发不可收拾。
若您有意在美国参与这类投资,需注意若干重要事项与限制。例如,由于酒精销售法规限制,您无法直接向蒸馏厂购买整桶威士忌,而必须通过零售商作为中介。您可以从本地酒类专卖店开始咨询。
接下来应与零售商共同确定您希望获得的风味特征——或酒厂风格。如今大多数美国主要威士忌蒸馏厂都提供单桶认购项目,包括水牛足迹、老福斯特以及2024年末刚推出私人酒桶俱乐部的金宾。
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精选系列值得您关注的高品质桶强美国威士忌。摄影师:供应商](https://www.bdggg.com/2024/bloomberg/news_2024_11_29_1153232)一旦选定特定蒸馏厂,您的零售合作伙伴可安排寄送多款样品,这些样品取自仓库不同位置的独立酒桶。别指望会有大量库存:多数单桶项目仅提供约三至四种样品供选择。
此外,90年代末的规模经济效益已基本消失。例如若购买一桶诺布溪波本威士忌,需按每瓶59.99美元乘以整桶产量——175瓶将花费近10,500美元。而货架上12年陈诺布溪单瓶零售价通常为63美元。这数字显然算不上诱人的投资机会。
那么谁该入手?
《威士忌改造指南》作者亚伦·戈德法布表示:《威士忌改造指南》“若想品尝独特珍稀风味,尽管从心仪酒厂购买单桶。但若妄想囤积数年就能变成液体黄金,不如去买棒球卡更实际。”
作为资深威士忌爱好者,戈德法布看中单桶的个性化定制和慈善潜力。许多提供单桶的酒商会允许客户参与定制标签设计,大幅提升“酷炫指数”。当他为子女小学筹款时,最终选择了稀有特质(一家拥有狂热粉丝的非蒸馏生产商)的单桶威士忌。
稀有特性公司的威士忌。摄影师:布拉德·贾菲/彭博社自2022年起,他与另一位家长合作设计了印有学校实景的特别版酒标。“仅过去三年我们就筹集了超过3万美元,“戈德法布说,“这些酒瓶还意外流入了二级市场,一些与我孩子学校毫无关联的人开始收藏它们。”
的确,当您获得具有珍贵品牌认知度的产品时,就具备了投资潜力——这正是工匠木桶所兜售的独家价值。苏格兰麦芽威士忌协会所有者今夏启动的私人木桶项目中,高原骑士、波摩甚至一桶1993年麦卡伦标价高达60万英镑(81.2万美元)。
“与收藏单瓶酒相比,拥有整桶酒为馈赠和娱乐开启了全新可能,“新品牌私人客户总监詹姆斯·麦凯表示,“这就像拥有赛马能在主人包厢招待宾客,与在公共看台观赛的天壤之别。”
工匠木桶纽约发布会品鉴现场。来源:工匠木桶像Artisan Casks这样的一站式服务商,既能为他们提供这种声望和社交归属感,又能解决大宗采购中固有的物流难题。Barrel Global就是一个例子,它既是一个木桶项目,也是美国的批发商。你预先支付费用,公司以你的名义持有波本威士忌,当你准备接收成品瓶装酒时,它会通过你所在地区的分销商交付。
你只需预先支付低至2000美元的桶费,然后向联邦政府支付每加仑酒精度至少2.70美元的费用——再加上州和地方税。假设你从纽约当地的酒类商店收到瓶装酒时,那2000美元的初始成本将膨胀到约8000美元——如果天使足够慷慨,给你留下了250瓶酒,那么每瓶的价格就是32美元。
无论如何,就像任何大宗采购一样,在签订任何合同之前,请确保你进行了尽职调查。始终清楚自己将面临什么。这在木桶交易中尤为重要,因为在许多情况下,你在销售时甚至无法亲眼看到货物。它们会被远远地存放在保税仓库中。近年来,这种情况为大规模诈骗打开了大门,一些木桶经纪人承诺高回报,却交付低质量的商品。
如果有人向你推销听起来好得令人难以置信的东西,那很可能就是假的。归根结底,你想要的是威士忌酒桶,而不是一纸空文。“木桶所有权不是一种商品投资——它远不止于此,”McKay说。“这是关于与威士忌酿造艺术的深厚个人联系,以及它为木桶所有者带来的社交价值。”
从酒桶回归酒瓶
以下是我最近爱不释手的几款新上市威士忌:
四玫瑰限量版小批量波本威士忌
请留意这款酒精度109度的美味焦糖炸弹。它混合了13至19年陈酿的肯塔基纯威士忌原液,将于9月3日限量发售。250美元
烤棉花糖、黑巧克力和全麦饼干:这款新品堪称玻璃杯中的篝火甜点。经过二次熟成的烘烤(非炭化)木桶,赋予其精妙细腻的风味层次。110美元
肯塔基州路易维尔市美格酒厂的陈酿仓库摄影师:美格酒厂 噶玛兰15周年奥罗索雪莉桶单一麦芽
这家台湾传奇酒厂在三月推出首款标注年份的纪念酒款庆祝建厂15周年。这款雪莉炸弹威士忌充满奢华的黑果风味,足以与陈年时间两倍于它的苏格兰雪莉桶威士忌媲美。850美元
噶玛兰酒厂的欧罗索雪莉桶单一麦芽威士忌。摄影师:噶玛兰威士忌### 更多来自《追求》的内容
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