辣椒餐厅卷土重来，计划在全美扩张门店——彭博社

一家Chili’s餐厅。摄影师：Jeff Greenberg/Getty ImagesChili’s，这家曾一度低迷的休闲餐饮连锁品牌，凭借开胃菜组合和风靡社交网络的马苏里拉奶酪棒重新赢得了美国消费者的青睐，即将进驻您附近的城镇。

母公司Brinker International Inc.首席执行官Kevin Hochman在接受采访时表示，公司正重启新餐厅建设计划，并希望向佛罗里达、德克萨斯和加利福尼亚等传统优势市场以外扩张。目前正关注东北部和太平洋西北部等Chili’s门店稀少或空白的区域。

他透露，过去因劳动力成本过高或品牌质量与稳定性不足，Chili’s从未考虑过这些地区。

随着业绩增长和餐厅盈利能力提升，新店投资回收周期正在缩短。Hochman补充说，新增门店将主要布局郊区。目前Chili’s在美国拥有超过1,100家直营店及约100家特许经营店。

自2022年接手以来，霍克曼削减了该连锁店25%的菜单项目，并通过增加门店员工等措施提升服务品质，同时投入1亿美元进行维护修缮。他还调整了部分菜品的制作流程，确保厨师每次都能精准呈现。此外，Chili’s巧妙利用美国民众对快餐涨价的焦虑，力推10.99美元超值套餐，直接叫板汉堡连锁品牌。

这些举措成功吸引了包括Z世代在内的新客群——他们此前从未光顾，却在社交媒体见证品牌爆红，从而推动同店销售额增长。

Chili’s逆袭之路

过去十年季度同店销售额变化

数据来源：彭博社

霍克曼战略的另一关键是升级菜单。例如今年七月，餐厅推出采用新配方的加大版肋排。下一步是改进牛排品质，但挑战在于肉块宽度不一，增加了厨师按单精准处理的难度。霍克曼表示该项目尚处初期阶段。

“我们并非专业牛排馆，这部分业务占比不大。但顾客点牛排时，确保每次出品稳定至关重要。“他说道。