餐厅评论：香港Sol餐厅主厨Odette重新思考韩国料理——彭博社

这道济州鲍鱼料理展现了东西方的交融。

摄影师：Stella Ko/Bloomberg新开业的Sol餐厅隐匿于Lyndhurst Terrace一栋大楼的五层，为韩式料理带来清新诠释——既深植传统，又巧妙融入了法式烹饪技艺。

这主要归功于主厨Gwanju Kim的创造力，他曾任职于新加坡米其林三星餐厅Odette及首尔一星餐厅L’Amant Secret。尽管Kim主厨的厨艺启蒙于法式厨房，但他始终被韩国丰富物产所吸引。“在Odette时我们多用日本食材与技法，“他说道，“这曾让我心生羡慕，因为韩国同样拥有众多非凡食材。”

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• 罗马新地标尚未开放恐面临破产 回到首尔后，他开始重新构思韩餐，最终落户香港实现理念。他的目标是让常被韩国人忽视的食材——如海发菜与干萝卜缨——登上国际舞台。用餐伊始，Kim主厨便呈上盛满时蔬的竹篮，详解其产地与韩餐传统用法。每道菜都配有服务员的专业解说与精美的餐桌卡片，娓娓道来核心食材的前世今生。

为了这次评测，我们——一位韩国本地人和一位新近移居香港的居民，在Sol开业约一周后前往探访。我们点了五道菜的午餐套餐（每人388港元），并加点了推荐的开胃菜。两人总账单为1,263港元（约合160美元），包含气泡水和服务费。

**氛围：**Sol的内部装潢温暖而诱人，采用大地色系瓷砖、柔和的圆形灯光，墙上装饰着冬至主题图案。双人卡座为私密交谈提供了完美环境，而几张较大的餐桌则可容纳团体用餐。开放式厨房旁另设的空间每月举办烹饪课程和团体预订活动，为精致的用餐体验增添了一份社区感。

餐厅可接待双人或多人团体。摄影：Stella Ko/彭博社**适合商务会议吗？**当然。但如此美味或许更适合与挚爱之人分享。

**邻座情况：**我们在工作日下午较晚时段用餐时，餐厅仍很安静。周围几桌似乎都是情侣或朋友聚会。

必点推荐：

*Stella：*我最爱的是覆满蘑菇松子的奶油蒸蛋，以及服务员推荐的济州岛鲍鱼（加价148港元）配两种韩式海藻佐经典白酱汁。最令人怀念的莫过于搭配烤猪颊肉的调味萝卜饭（mubap），这道朴实的韩式石锅料理瞬间将我带回首尔的童年时光——主厨巧妙地诠释了"平凡食材蕴含最深情感"的理念。我特别期待晚餐时段再来品尝，尤其是曾任Mingles和Hansik Goo甜品主厨的Kylie Yang为收官环节打造的两道谷物主题甜点：白米甜品与大麦甜品，完美展现了她对现代韩风的诠释。

主菜之一的嫩滑猪颊肉。摄影师：Stella Ko/Bloomberg*Ray:*在Sol餐厅，菜单上没有我惯常接触的韩式料理——石锅拌饭、韩式烤肉或人参鸡汤。这次体验拓宽了我的味蕾，让我更懂得欣赏其他韩国主食。令我印象深刻的是层次分明的酱油腌虾、前文提及的猪颊肉拌饭主菜，以及甜度恰到好处的大麦巧克力顿加豆甜点。我一定会再来享用晚餐，或者更棒的是参加他们的烹饪课程。

Sol餐厅的厨房。摄影师：Stella Ko/Bloomberg**需知事项：**Sol餐厅位于摆花街8号5楼。外部无标识，请查看大厦入口处的楼层指引。午市营业时间为中午12点至下午3点，晚市为傍晚6点至10点。午晚餐仅提供套餐，建议提前通过Google Maps或直接登录餐厅官网预订。——Stella Ko与Raymond Schillinger

本评论原载于周刊香港版*，免费订阅请* 点击此处*。*

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