稳定币势头引发香港争夺加密货币主导地位之战——彭博社

Kiuyan Wong, Filipe Pacheco, Stella Ko, Raymond Schillinger

加密黎明。

摄影师：Paul Yeung/彭博社 在本周的香港版中，我们审视了火热的稳定币市场，采访了Bar Leone背后的男人，并深入研究了让中国科技股望尘莫及的股票。在评论部分，我们探访了由新加坡著名餐厅Odette前主厨开设的新式韩国餐厅。

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加密FOMO（错失恐惧症）

目前很少有东西像稳定币这样火热（除了迷因股票），而这场盛宴可能才刚刚开始。随着美国颁布全面立法监管该行业，比特币价格屡创新高，加密货币总市值本月首次突破4万亿美元。甚至长期对这一资产类别持怀疑态度的中国也可能正在转变态度。

在此背景下，香港正寻求在加密货币宇宙中确立自己的地位。随着旨在扩大监管框架的立法在政治体系中推进，各公司已经在疯狂布局以抓住这一时机。

整个城市都弥漫着激烈的活动氛围，多达50家公司正计划从下个月开始申请稳定币发行牌照，这一数字是当局计划发放数量的五倍多。在本月举行的数字金融论坛上，这种兴趣激增的现象显而易见，其中关于稳定币的圆桌会议座无虚席，而香港针对此类资产的新法规将于8月1日生效。

加密热潮来袭。来源：德勤中国最大的国有券商——因股票资本市场受挫而急于寻求突破——正带头冲锋，包括国泰君安，其股票因上月银行牌照扩展至涵盖数字资产的消息而在一周内飙升300%。中国最大的资产管理公司之一华夏基金推出了一款支持稳定币认购的代币化人民币货币市场基金，而这甚至是在首枚稳定币发行前几个月。目前，该货币市场基金提供港币、美元和人民币版本，接受传统货币认购。

香港凭借其深厚的金融业基础、创新历史以及作为中国与全球市场桥梁的传统角色，自认为处于有利位置，能够迅速构建一个通往稳定币领域的加密生态系统。

“香港不仅是国际金融中心，也是支付结算中心，”稳定币支付平台RD集团首席执行官刘丽塔表示，“稳定币将巩固其在这方面的主导地位和重要性”。

华夏基金香港首席执行官甘添在上周的新闻发布会上表示，这显然是公司的战略考量——一旦监管规则改变，其新产品将立即投入市场产生收益。中信证券产品及投资解决方案主管陈马修指出，稳定币一旦上市将带来"指数级增长"潜力。该券商正与国泰君安、渣打银行、富途等机构共同推出可投资稳定币的货币市场基金。

蓄势待发。摄影：梁文熙/彭博社2022年，在中国全面禁止境内加密货币交易后，香港突然宣布建设加密枢纽的计划令市场震惊。

如今香港正为交易所、经纪商、托管机构和稳定币发行商颁发牌照。散户投资者即使初始投入较少，也能投资由全球最大代币比特币和以太坊支持的交易所交易基金。

尽管如此，业内人士认为北京逆转禁令的迹象微弱，尽管内部呼吁接纳稳定币的声音日益高涨。

加密货币托管机构Cobo的首席运营官Lily King在本月会议上表示，香港仍将是科技公司或国有企业在大中华区的试验场。

但即便按照香港标准来看势头正在增强且进展迅速，对加密社区而言，这仍是极其缓慢的步伐。

以叮叮车般的速度前行。摄影师：Balazs Penz/Bloomberg目前，香港金管局正在为稳定币发行方运营一个监管沙盒，以有限方式测试应用场景。迄今仅吸纳了三家参与者，包括RD集团旗下子公司。证券监管机构正在就虚拟资产交易和托管进行咨询，这类咨询通常需要数月才能得出结论。

究竟何种形式的稳定币将进入市场仍是未知数。RD集团刘先生表示，潜在的人民币锚定币引发热议，监管机构通常青睐与本地货币挂钩的代币。但根据DefiLlama数据，追踪美元的稳定币占据主导地位，在2630亿美元的全球市场中占比达99%。

胜利证券副总裁陈健年表示，目前尚不清楚哪种本地发行的稳定币能脱颖而出，以及每种稳定币的可扩展性如何。该券商正与五家有意发行稳定币的机构接洽，拟提供分销服务。

但可以确定的是，香港能否把握这一发展势头将很快见分晓。——黄乔恩

本周图表：良药崛起

中国科技股的"深度求索"时刻已成过往。如今聚光灯正转向制药企业——这些企业早已告别仿制时代，正在挑战西方在创新领域的主导地位。过去12个月，恒生生物科技指数飙升逾100%，不仅跑赢科技板块，涨幅更是恒生指数的两倍多。这波涨势源于投资者对一系列授权交易的热情，以及政府推动药品监管改革的举措。最大赢家三生制药股价翻了两番，这家沈阳企业五月与辉瑞达成创纪录的12.5亿美元协议，授权其试验性抗癌药物。——车尚美

中国药企爆发

生物科技股因交易热潮飙升

数据来源：彭博社

注：数据截至2024年7月22日的标准化百分比涨幅。

五分钟专访：调酒大师

他是香港Bar Leone的幕后推手，这家酒吧刚刚连续第二年蝉联亚洲最佳酒吧。出生于罗马的Lorenzo Antinori职业生涯始于首尔和伦敦，此前曾就职于香港另一家获奖酒吧——四季酒店的Argo。

随着Bar Leone的热度持续攀升，我们与Antinori探讨了其旗舰项目成功的秘诀、香港的饮酒文化及其最新项目Montana。这家古巴风情酒吧本月在距离Leone一个街区的地方开业，为热闹的苏豪美食区再添亮点。这是他与另一位意大利获奖者Simone Caporale共同团队的大胆尝试。这位企业家曾协助创办巴塞罗那的Sips Bar，该酒吧在2023年位列全球50佳酒吧榜首，去年排名第三，仅次于墨西哥城的Handshake Speakeasy和Bar Leone。——Filipe Pacheco

Antinori（中）直登巅峰。摄影师：Filipe Pacheco/Bloomberg Bar Leone在亚洲脱颖而出的关键是什么？

我们的理念极其简单。或许在这个时代，人们缺失的正是简约。我们的座右铭是"为大众调制的鸡尾酒"。当酒吧体验变得过于复杂精细时，我们真正尝试转向并重归简约——这正是人们所渴望的。来到Bar Leone，你可以喝到尼格罗尼、斯普利兹、美式咖啡、威士忌酸。真正与众不同的是体验、氛围和服务。最终，简约制胜。

你的新酒吧“蒙大拿”背后有什么故事？

13年前我在伦敦结识了西蒙尼。我一直很钦佩他，因为我认为他是业内最专业的。我们始终保持着联系。去年十月在马德里参加“全球50佳酒吧”活动时，我们第一次萌生了这个想法：“何不一起做点什么呢？”我们都热爱古巴鸡尾酒的传统，因为这是世界上最古老、最具魅力的调酒文化之一。我们想打造一个有趣、有氛围的地方。

在这里，自由古巴只是起点。图片来源：蒙大拿 香港许多酒吧餐厅正在倒闭，而你们却新开一家。这是在给自己制造竞争吗？

并非如此。当前对香港乃至全球餐饮业都是艰难时期，我们正处在一个似乎一切都不太稳定的时代。我认为为消费者创造优质体验没有秘诀，因为如今人们会主动选择他们想要的体验。我们的责任就是将其实现。“蒙大拿”源于对款待艺术的热爱，这是一个充满情怀的项目。西蒙尼和我以及整个团队，都怀着同样的热忱。

风云际会。来源：蒙大拿州 你最喜欢的饮品是什么？为什么？

哦，这真的取决于我和谁在一起以及我在哪里。可能是代基里酒，可能是莫吉托，也可能是马提尼。我喜欢根据场合选择饮品。现在的话，来杯香槟吧！

评论：Odette主厨重新思考韩国料理

新开业的Sol餐厅隐匿于林德赫斯特台一栋大楼的五楼，为韩国料理带来一股清新之风——既深深植根于传统，又优雅地融入了法式技艺。

这很大程度上要归功于主厨Gwanju Kim的创造力，他曾任职于新加坡米其林三星餐厅Odette和首尔一星餐厅L’Amant Secret。尽管Kim主厨的厨艺生涯始于法式厨房，但他的心始终被韩国丰富的物产所吸引。“我们在Odette使用了很多日本食材和技艺，”他说，“而我曾为此感到羡慕，因为韩国同样拥有众多令人惊叹的食材。”

这道济州岛鲍鱼料理展现了东西方的交融。摄影：Stella Ko/Bloomberg回到首尔后，他开始重新思考韩国料理，最终来到香港实现他的愿景。他的目标是让那些韩国人习以为常的食材——如海发菜和萝卜缨干——走向世界。用餐伊始，Kim主厨便呈上一篮将用于菜肴的蔬菜，详细讲解其来源及在韩国传统烹饪中的作用。每道菜都配有服务员的详尽介绍和精美的桌卡，揭示核心食材背后的故事。

为了这次评测，我们——一位韩国本地人和一位新近移居香港的居民，在Sol开业约一周后前往探访。我们点了五道菜的午餐套餐（每人388港元）和一道推荐加菜作为开胃。两人总账单为1,263港元（约合160美元），包含气泡水和服务费。

**氛围：**Sol的内部装潢温暖而诱人，采用大地色系的棕色瓷砖、柔和的圆形灯光以及装饰墙面的至点主题图案。双人卡座为交谈提供了完美环境，而几张较大的桌子则可容纳团体用餐。开放式厨房旁的一个独立空间每月举办烹饪课程和团体预订活动，为精致餐饮体验增添社区感。

餐厅可接待双人及更大规模的团体。摄影师：Stella Ko/彭博社**可以在这里开会吗？**当然可以。但如此美味的一餐或许更适合与心爱之人共享。

**邻座是谁：**我们在工作日晚午餐时段到访时，餐厅仍很安静。但周围的几桌似乎都是情侣和朋友。

我们会再次点的菜：

*Stella：*我最喜欢的是顶部配有蘑菇和松子的奶油蒸蛋，以及服务员推荐的一道菜：济州岛鲍鱼（加价148港元）配两种韩国海藻和经典的白酱汁。一道调味萝卜饭（mubap）搭配烤猪颊肉带来了怀旧时刻，这道朴素的单锅晚餐让我回到了首尔的童年时光。这巧妙地呼应了主厨的信念：最普通的食材往往蕴含最深刻的意义。我想再来享用晚餐，尤其是甜点主厨Kylie Yang（曾任职于Mingles和Hansik Goo）为最后一道菜带来的现代韩式风味，包括两款谷物灵感甜点：一款用白米制作，另一款用大麦。

主菜中柔嫩多汁的猪颊肉。摄影：Stella Ko/Bloomberg*Ray:*在Sol餐厅，我熟悉的韩式料理——石锅拌饭、韩式烤肉或参鸡汤——一样都没出现在菜单上。这次体验拓宽了我对韩国主食的味觉认知。令我印象深刻的是层次分明的酱油腌虾、前文提到的猪颊肉配饭主菜，以及甜度恰到好处的大麦巧克力顿加豆甜点。我一定会再来享用晚餐，或者更棒的是，参加他们的烹饪课程。

**需知：**Sol餐厅位于摆花街8号5楼。外部无标识，请查看大厦入口处的楼层指引。午市营业时间为12:00-15:00，晚市为18:00-22:00，仅提供套餐。建议提前通过Google Maps或餐厅官网预订。——Stella Ko与Raymond Schillinger

其他餐厅推荐：Joongang Haejang（以韩式解酒汤闻名），以及Sol附近的Lala、Jee和Tsui Wah。

如有希望我们评测的餐厅，请告知。欢迎致信[email protected]。

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