桑迪啤酒和米切拉达啤酒是清爽的夏日饮品 - 彭博社

Tony Rehagen

夏日切尔拉达时间到！

图片来源：Getty Images你的啤酒伙伴托尼·雷哈根在此，随时准备帮你开瓶冰啤消暑。今年夏天，或许该来点新花样。不过在我手拿甜香迪或咸味切尔拉达带你去清凉学堂前，先来看看啤酒界最热新闻：

用柠檬水、盐甚至冰块升级你的夏日啤酒

这对你来说可能并不意外，但我认为逃离夏日汗流浃背的闷热最可靠的方式就是一杯冰镇啤酒（但不要太冰）。无论是在泳池边、皮划艇上、烧烤架旁、高尔夫球场，甚至是草坪拖拉机顶上（当然要确保安全），对于啤酒爱好者来说，没有什么比清爽的拉格、金色小麦啤酒或淡色艾尔更提神了。但真的只有这些选择吗？

[上个月我讨论了精酿啤酒的适量饮用，如果你错过了的话。图片来源：Getty Images](https://www.bdggg.com/2025/bloomberg/news_2025_06_20_2152920)美国人通常将啤酒视为像不起泡葡萄酒一样的独立饮品，其纯粹性不容侵犯。我们习惯于将烈酒、咖啡、茶、牛奶、苏打水或水与其他成分混合，但许多人一提到混合啤酒就会嗤之以鼻。鸡尾酒文化正在改变这一点，调酒师开始巧妙地将世涛和淡色艾尔摇匀搅拌进他们的创意饮品中。

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  • 900美元电动冷藏箱为户外派对和烧烤带来无冰升级 其他国家的饮酒者长期以来一直将啤酒视为多种混合饮料的基础，其中许多恰好是完美的夏季解渴佳品。在炎热出汗的日子里，加入柠檬水或果汁、盐甚至塔巴斯科辣酱或风味糖浆，可以极大地提升清爽感。当然，我们谈论的是桑迪、拉德勒和切拉达这些美妙的饮品世界。

[想买个新冰柜吗？Anker Solix EverFrost2电动冷却器本质上是一款带轮子的便携式迷你冰箱/冰柜。摄影师：Frank Frances为《彭博商业周刊》拍摄](https://www.bdggg.com/2025/bloomberg/news_2025_07_17_2253052)### 拉德勒与桑迪

传说在20世纪20年代，一群口渴的自行车手停在巴伐利亚的一家小酒馆寻求补水。德国骑手们想要啤酒，但店主所剩无几。不过店主有大量的柠檬汽水，他用它来稀释现有的拉格啤酒，为骑行者们创造了一种清爽、略带酸味的饮品，德语中称之为“拉德勒”。

多年来，拉德勒的定义不断扩展，包括与各种汽水、糖浆、苹果酒和果汁混合的淡色拉格啤酒。你会发现最受欢迎的拉德勒之一是与葡萄柚汁混合的。

斯提格葡萄柚拉德尔是畅销产品。来源：供应商"葡萄柚的酸味搭配得恰到好处，“俄亥俄州代顿市Warped Wing啤酒公司的酿酒师、柏林VLB啤酒学院毕业生约翰·哈格蒂说道，“它减轻了啤酒的酒体，同时增加了酸度，使其更加清爽。”

然而，最传统的拉德尔可以追溯到其（可能是虚构的）起源：用更甜的柠檬水代替柠檬苏打的淡色拉格啤酒。这也恰好是现代香迪的定义。

“香迪"一词本身有着模糊的历史，可能是对维多利亚时代英国啤酒和姜汁汽水鸡尾酒"Shandygaff"的变体。柠檬水再次以某种方式挤进了这个画面，最终成为典型的搭档。

“所有的香迪都是拉德尔，但并非所有的拉德尔都是香迪，“哈格蒂澄清道。不过他表示，美国人总是自定规则，包括在他们的调酒中使用各种啤酒。

Spoetzel啤酒厂的Shiner生产季节性柠檬香迪。来源：供应商淡色美式拉格是他理想的基酒，适合添加任何果汁、苹果酒或苏打。他谦虚地推荐自己的Warped Wing Trotwood淡色美式拉格，但表示任何精酿淡色拉格都应该适用。（当然，你也可以用剩余的商业拉格，但记住：你加入什么味道，就会得到什么味道。）

“淡色拉格啤酒比艾尔啤酒本就更为清亮，”他说道，“而低温发酵的拉格酵母会消耗掉某些化合物——这些化合物在艾尔中能形成更浓郁的风味，会与果汁产生竞争。拉格啤酒简直是这类饮品的天然搭档。”

说到搭档，柠檬汁和葡萄柚汁仍是拉德勒的首选调配原料，但我见过从茶饮、桃汁到玛格丽特预调酒、金巴利（对我而言这有违其精髓，但各有所爱）的各种配方。

这款姜味薄荷柠檬水配方似乎也能作为绝佳的调配基底。摄影师：Heami Lee（为彭博商业周刊拍摄）；食物造型师：Maggie Ruggiero谈及在家自酿香迪啤酒时，哈格蒂通常将柠檬汁与啤酒的调配比例控制在不超过3:7。他偏爱更甜腻的柠檬汁，但强调关键要按口味调配。“啤酒理应仍是主要成分，”他表示，“否则就只是含酒精的柠檬水了。”

哈格蒂还指出，加冰块保持冰镇完全可取，尤其在炎热天气。撒上一两撮盐既能降低苦度，也让酒体更顺滑甚至更甘甜。何况，你懂的，还能补充电解质。

切尔拉达与米切拉达

当然，若论啤酒加盐和柑橘的喝法，我们或许该向南边精酿啤酒的邻居取经。通过巧妙营销，科罗娜啤酒让透明酒瓶少了青柠角就像失了灵魂，但往墨西哥拉格里加青柠汁和盐的做法其实历史更为悠久。

西班牙裔精酿啤酒商正在重新定义饮酒者对墨西哥风格啤酒的认知。来源：Xicha Brewing虽然chelada的确切起源可能比shandy更为模糊，但毫无疑问，它几十年来一直是墨西哥啤酒文化的中流砥柱，并已传遍拉丁美洲。

“对我来说，我从小认为chelada就是在杯口抹盐，加入青柠、青柠汁和冰镇的淡色拉格啤酒，“墨西哥城Cerveceria Escollo啤酒厂的酿酒师、认证啤酒评审项目评委兼创始人豪尔赫·林根巴赫说，“使用像Tecate Light这样的啤酒几乎就像喝汽水，冰块降低了酒精浓度，使其更加清爽。”

墨西哥瓦哈卡海岸Zipolite的Michelada店铺。摄影师：贾斯汀·奥申/彭博社但与radler一样，人们很快开始对chelada进行创新，加入伍斯特酱和塔巴斯科辣酱等调味料制作Cubana，或者加入几盎司番茄汁或V8调制成美国人熟知的墨西哥版血腥玛丽——michelada，杯口还会抹上盐或辛辣的Tajin调味料。林根巴赫表示，墨西哥酒客更进一步发明了Gomichela，在Michelada中加入软糖作为装饰。

不过，林根巴赫建议保持基础配方简单：淡味墨西哥拉格啤酒、冰块、青柠汁和盐边杯口。毕竟天气这么热——谁还需要额外折腾？

啤酒之旅：密歇根州底特律与安娜堡

我常因工作和娱乐四处旅行，每到一个地方都喜欢探索当地啤酒文化。最近去过不错的啤酒之城吗？你所在的城市是否榜上有名？我一直在寻找新的目的地、精酿厂和酒吧加入行程——期待您的推荐。以下是我近期密歇根之旅（以及之前去 印第安纳波利斯 出差）的心水之选。

密歇根是啤酒爱好者的天堂。大急流城甚至敢自称"美国啤酒之城”，作为全美知名精酿厂Founders Brewing Co.的发源地，这个称号当之无愧。该州还孕育了另外两家元老级精酿品牌Bells和New Holland，从Arvon到Old Nation再到Wax Wings，五大湖州不断涌现令人兴奋的新品啤酒。

但拥有该州最大城市（底特律）和最大高校（密歇根大学）的下半岛东南部却未获得相应关注。最近实地探访后，我认为这并不公平。以下是汽车城与安娜堡的几家特色啤酒吧：

费恩代尔计划

底特律都会区有几处出色的精酿啤酒点，包括以浑浊IPA闻名的东区市场酿酒厂、以扎实拉格啤酒崭露头角的弗洛里安东店，以及拥有 eclectic 酒单和备受好评食物的批次酿酒公司。但我最钟爱的是费恩代尔这个充满活力又别具一格的社区聚集地，这座内环郊区小镇的啤酒厂。

这里主打新英格兰IPA和水果酸啤，比如这款樱桃彩带——初尝是酸樱桃的锐利，随后渐变成香草与红糖的甜美，整体口感却毫不厚重。额外惊喜：这里同时也是咖啡馆，若想来份啤酒早餐（别用异样眼光看我），他们早早就会开门营业。

费恩代尔计划的樱桃彩带水果酸啤。摄影师：托尼·雷哈根/彭博社 家园酿酒厂

大学城在精酿品质上往往难以把控，仿佛如今的学生对酒精饮品已不再挑剔（如果他们现在还喝酒的话）。但位于汽车城以西45分钟的安娜堡，似乎对酿酒师们有着更高要求。

家园实质上是合二为一的酿酒厂。主品牌推陈出新传统风格，比如新西兰酒花帝国IPA和收口苦涩的西海岸皮尔森。其分支Smooj则专攻独特的硬苏打果昔，我尝试了仙人掌椰林飘香口味——仅5%酒精度，却有着浓稠果肉感和轻柔气泡，堪称绝妙享受**。**

来自Smooj的仙人掌果凤梨椰林飘香气泡冰沙。摄影师：Tony Rehagen/彭博社 Mothfire酿酒公司

同样位于安娜堡机场旁的这家现代化酒厂，采用密歇根州本地谷物和啤酒花，酿造出优质IPA系列、清爽拉格和浓郁世涛。但在温暖的日子里，我选择了"波森桶雾”——一款稀有的桶陈柏林酸小麦啤酒，融合了轻盈的浆果甜香与柠檬皮酸味，并带有橡木桶赋予的淡淡威士忌气息，酒精度8.5%，堪称一款微醺的夏日鸡尾酒。

Mothfire酿酒公司的波森桶雾摄影师：Tony Rehagen/彭博社### 更多生活风尚内容

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