欧洲可可豆减产凸显全球巧克力行业困境——彭博社
Mumbi Gitau, Ilena Peng
巴黎一家巧克力工厂的可可豆烘焙场景。
摄影师：Cyril Marcilhacy/彭博社欧洲可可加工厂的减产趋势持续加剧，历史性高价正抑制着全球最大巧克力消费区的需求，并侵蚀加工商利润。
彭博社调查七家贸易商、经纪商和加工商的平均预估显示，2024年第二季度欧洲用于制作糖果的可可脂与可可粉的豆类研磨量同比下滑近5%。这将是连续第四个季度同比下滑，并创下疫情初期以来的同期最低研磨量。
受歉收影响，可可期货过去两年暴涨逾一倍，去年12月触及历史峰值，重创从百乐嘉利宝到雀巢等巧克力制造商。生产商通过提高零售价格、调整配方增加坚果等填充物、用植物油替代可可脂等方式应对。
“过去12到15个月的价格水平对消费造成了严重打击，“Expana旗下热带研究服务机构负责人史蒂夫·沃特瑞吉表示，“销量下滑的同时，企业还在尝试用其他原料替代以减少可可用量。”
需求疲软重创欧洲可可研磨量
来源：欧洲可可协会；彭博社调查
欧洲可可协会将于周四发布第二季度研磨数据，亚洲和北美地区协会也将同步公布。彭博调查显示，这些地区的加工量预计同样下滑。周二公布的数据已显示马来西亚研磨量骤降22%。
周三纽约可可期货下跌1%至每吨7,802美元，此前周二跌幅近5%。
尽管价格较峰值下跌超三分之一，行业仍处困境。即便今年收成改善，库存依然紧张，西非种植户还面临老龄化树木与作物病害等长期挑战。瑞士百乐嘉利宝因难以转嫁成本，上周再次下调销售预期。
欧睿国际零食行业全球经理卡尔·夸什三世表示，食品公司与零售商正通过缩小包装、添加替代成分，并大力推广糖果替代巧克力。他还指出消费者整体购买力出现回落。
歉收推动可可价格创历史新高
来源：美国洲际交易所
巧克力需求疲软及配方调整导致今年盈利产品可可脂价格暴跌，削弱了研磨动力。但这连带影响了可可粉供应——这种从烘焙原料到蛋白粉都需使用的关键成分（赋予产品色泽与风味），推动其价格逼近历史峰值。
Marex集团农产品销售主管乔纳森·帕克曼表示，研磨商已经建立了黄油库存，这标志着“需求破坏速度的加快”。TRS的沃特里奇表示，如果黄油最终比粉末便宜，这在市场上是罕见的，也不会令人惊讶。
尽管如此，目前粉末的高价格可能还不足以鼓励加工商研磨更多的豆子。
“以目前的价格，你需要用来储存黄油的营运资金量是荒谬的，”曾在嘉吉公司担任高管、拥有十多年可可交易经验的莱尔特·莫拉伊斯说。“因此，减少研磨可能会更容易，这也会减少粉末的供应。”
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