墨西哥城的高档餐饮应受珍视，而非因中产化浪潮遭贬损——彭博社
Juan Pablo Spinetto
也向您致以诚挚的“用餐愉快！”
摄影师：Silvana Flores/AFP/Getty Images
“滚回你的国家去，”愤怒的暴民叫嚣着，向惊恐的食客投掷威胁与辱骂。
墨西哥城近期一场反对中产阶层化和外国游客的抗议活动突然演变为暴力事件，导致46家商铺遭破坏，居民与游客均受震动。表面理由或许是抗议热门社区租金上涨和无节制的商业开发——但结果揭露了更不堪的现实：墨西哥可能并非我们想象中对外国人宽容友善的乐土。
彭博社观点MAHA忽视了下一代面临的真正威胁贝森特的利率赌注可能惨败关税不再仅关乎贸易别砍掉帮助美国年轻人就业的项目虽然墨西哥首都并非唯一遭遇旅游抵制运动的城市，但七月初游行中排外的基调——以不可避免的“美国佬滚回家”为主旋律——留下了难以磨灭的污点。距离阿兹特克体育场世界杯开幕不足一年，无助食客与餐厅员工遭暴民攻击而当局毫无干预的画面，正重创墨西哥城作为全球最具多样性大都市的声誉。这需要迅速有效的补救。遗憾的是，市政府的软弱回应——似乎更热衷于将中产阶层化作为政治工具打击反对党管辖的事件发生区——暗示冲突才刚开始。第二次游行定于7月20日举行。这座城市的餐饮酒店业被推上风口浪尖，或许因其比房地产开发商等潜在“反派”更具可见度。长期作为美食家与文化旅行者的圣地，墨西哥城在后疫情时代成为数字游民热潮的赢家之一。从高级餐厅到街头摊档，这里的美食不仅是全球最激动人心的饮食文化支柱，更是墨西哥软实力日益显著的象征；2024年它们为城市吸引超1400万游客。就在上月，被誉为顶级国际烘焙师的Richard Hart在罗马北区开设欧洲以外首家门店，宣称墨西哥“正炙手可热”。
这就是为什么像激进团体在游行中所做的那样，因城市中产阶级化而惩罚餐厅不仅不公且错误：在墨西哥私人投资骤降、工作岗位减少以及过去一年全国范围内超过3万家正规企业消失之际，这种做法还损害了一个关键行业。我理解人们对食品价格上涨以及一些传统夫妻小店被迎合寻找下一个餐饮热潮的游客的高档餐厅取代的抱怨。但在一个拥有6万多家餐厅、酒吧和小酒馆的大城市中，各种预算和口味都有选择。
事实上，该行业的形象因其创业精神、创造力和私人投资而受到赞誉，这些因素帮助它克服了政府设置的日常障碍。与城市的餐馆老板交谈，你会听到对官僚许可流程的抱怨，反复要求支付费用以避免任意关闭，成本上升以及难以找到合格工人。随着去年国际游客数量下降3.5%，酒店入住率徘徊在65%左右，也很难说这个城市遭受了过度旅游的困扰。
墨西哥城远未达到旅游过载的程度
抵达墨西哥城酒店的游客数量
数据来源：墨西哥城旅游局
墨西哥城餐饮业协会Canirac负责人杰克·苏拉斯基·奥尔莫斯表示，尽管营业场所增加，但整个行业仍未恢复到2019年水平，同时还面临消费疲软、通胀加速和经济衰退的多重困境。
“居民的投诉是合理的，但我们不能以高档化为借口将整个行业污名化。仅仅因为在旅游区经营餐厅，我们就遭到了无差别攻击，“他告诉我，“这会吓跑游客。”
面对墨西哥面临的诸多重大问题——从治安混乱、法治薄弱到与特朗普政府的复杂关系，有人可能认为这场冲突无足轻重。这种看法是错误的。凭借美丽的海滩，墨西哥在国际游客到访量中排名第六，旅游业占GDP比重近9%。墨西哥城一直以国际化都市定位吸引游客，举办F1赛事和亡灵节等顶级活动。逆转这一战略将损害商业发展，重创城市繁荣。
游行中流露的部分敌意情绪，特别是针对美国人的，可能是美国反移民、反墨西哥言论引发的必然反弹。作为在墨城生活近十年的外国人，我始终感受到热情接纳——对chilangos（当地居民）的款待唯有感激（当然，当他们手握方向盘时除外…）。但民调显示排外情绪确实存在：亚历杭德罗·莫雷诺在抗议前为《金融家报》开展的调查显示，51%受访者认为外国人涌入对城市有害，41%认为有利。政客们不应为廉价政治利益加剧这种对立。
当然，你并不需要暴力画面就能意识到绅士化辩论会引发激烈情绪。自从游行以来，我已在当地媒体上读到二十多篇相关专栏，从对一去不返之城的怀旧视角，到更具分析性的文章——它们提供了扎实的技术论据。正如我去年所写，解决绅士化问题需要冷静分析：这涉及严肃的城市规划、交通投资和改善公共服务供给。但最重要的是，墨西哥城必须建造更多住宅并通过修建更高的住宅楼来提升密度：根据官方记录，去年在这个拥有900多万人口的行政区仅建成了1,157套住房。关于绅士化现象尽可各抒己见，但在如此低的建设水平下，住房危机必然发生。
墨西哥城需要建造更多住房——就这么简单
墨西哥首都年住房建成量
数据来源：墨西哥住房统一系统
这些都不是餐馆、酒店或房地产开发商的过错，它们只是被当成了替罪羊。关注首都特质的人们不应屈服于偏见和地方保护主义冲动，也不应对抗议者的过激行为视而不见，而应聚焦于惠及大众福祉的务实解决方案。
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