伦敦餐厅以汉堡、牛排和马提尼拥抱纽约风情 - 彭博社

伦敦餐厅One Club Row引以为豪的纽约风味牛排，适合分享。

摄影师：Justin De Souza/One Club Row眼下正值纽约旅游旺季，但街道却比往常安静许多。预计2025年游客量将比2024年下降17%，减少250万人次，许多人将此归因于特朗普政府的关税战和强硬移民政策。当地旅行社报告称今年预订量骤减75%。

尽管纽约作为旅游目的地正在失色，但它的品牌影响力在伦敦却空前强大——纽约元素正全方位渗透进伦敦的餐饮界。从Sable到Crumbs & Doilies等店铺，随处可见仿照纽约著名Levain饼干制作的司康大小、厚实的美式巧克力曲奇；多间It’s Bagels分店完美复刻了纽约标志性的蓬松耐嚼贝果；而纽约式薄底披萨更是遍布伦敦，比如Alley Cats和Dough Hands等店铺（作为纽约本地人，我可以证明上述食品都相对正宗）。

彭博社追求酒店奢侈品牌快闪店正在创造终极度假新方式爱马仕原版铂金包以1000万美元拍卖成交Rimac滞销的Nevera R成为全球最快量产电动车英国通胀率自2010年以来首次回落至目标线以下今夏最受瞩目的快闪项目同样弥漫着浓郁的纽约风情：克拉里奇酒店的但丁酒吧迎来了曼哈顿（也是全球）顶级酒吧的驻场。虽然但丁的开胃酒单是纯正意大利风味，但漂浮在招牌但丁马天尼中的红橄榄特意从纽约空运而来，以确保饮品的地道风味。

纽约风格披萨已成为伦敦餐饮标配，巷猫披萨店就是典范。摄影师：克莱·威廉姆斯但纽约对伦敦餐饮界的影响在餐厅里体现得最为明显。菜单上满是海鲜拼盘、牛排甚至芝士汉堡。氛围私密而热闹；食物非常美味有时甚至堪称卓越，但最重要的是那种平易近人的治愈系料理。由擅长聊天的侍者和调酒师提供服务。马天尼多到让人以为是从苦艾酒窖直接管道输送来的。这正是当下纽约最火爆餐厅的完美公式。你不仅是为了美食体验而来——更是为了享受欢乐时光。

“这是一种回归欢乐夜生活的用餐风格，”新开业的热门肖尔迪奇餐厅One Club Row的联合创始人本吉·莱博维茨说道，这家餐厅完美诠释了纽约式体验。（伦敦出生的莱博维茨曾是纽约著名现已歇业的诺玛德餐厅的成员。）“关键在于置身于一个有趣的场所，享用美味又平易近人的食物。

这家纽约风格的伦敦餐厅招牌饮品是什么？马提尼。摄影师：贾斯汀·德索萨/One Club Row他开业三个月的餐厅是城里最炙手可热的用餐地之一（45个座位的空间每晚平均候补名单达200人）。纽约元素从外部的无标识涂鸦入口就开始显现：当实际有空位时，“有空位可入”的灯牌会亮起。“鼓励随性用餐和临时顾客是非常纽约的风格，”莱博维茨说，“英国人传统上用餐时并不随性。”在柔和的灯光下，食客们享用着经典鞑靼牛排和凯撒沙拉时，餐桌间洋溢着兴奋的低语。这里还提供意大利面和牛排。菜单上最引人注目的是一款芝士汉堡，芝麻小圆面包夹着生菜、番茄和腌黄瓜——这可不是伦敦高档餐厅常见的菜品。

One Club Row餐厅的用餐区。摄影师：Justin De Souza/One Club Row在这家仅有10个座位的酒吧里，汉堡是标配点单，搭配一杯招牌马提尼。这个酒吧或许是最具哥谭风情的元素：“吧台用餐绝对是纽约特色，“莱博维茨指出。他补充说，伦敦大多数餐厅面积有限，既没有供食客闲逛的吧台空间，更别提用餐社交了。

考文特花园新开的Twenty8 Nomad餐厅同样设有社交吧台，自称灵感源自纽约。酒吧由曼哈顿Nomad老将调酒师Leo Robitschek主理（实际上店名正是致敬原址28街）。这里供应多款马提尼及纽约经典调酒，比如瓦哈卡古典鸡尾酒，当然还有大都会。

Twenty8 Nomad的海鲜塔配马提尼。摄影师：Cristian Barnett/Twenty8同样地，主厨Bryce Shuman将纽约烹饪经验融入Twenty8的菜单：东海岸餐厅常见的海鲜塔；神似披萨的韧性布拉塔扁面包；沿长骨剖开的骨髓料理——致敬曼哈顿深夜食堂Blue Ribbon的招牌菜（伦敦老饕已发现这个彩蛋）。当然还少不了牛排馆风格的大块牛肉，必配通心粉奶酪。

纽约的回响远不止于美食与饮品。运营Twenty8 Nomad的Sydell集团全球品牌总监克里斯汀·米勒表示，空间设计同样至关重要。“这是一种氛围。我们将餐桌摆放得更紧密，并让它们朝向不同方向，为房间增添活力；这是纽约市的能量。”

多佛餐厅的纽约风味意大利面和肉丸。图片来源：多佛餐厅走进梅菲尔区的多佛餐厅，你会立刻感受到老派纽约意大利餐厅的魅力。首先映入眼帘的是装饰艺术风格的酒吧，食客们常在此驻足，餐前小酌一杯吉布森鸡尾酒。后方光线幽暗的用餐区则彰显了纽约流行的私密餐厅风格。菜单更是强化了这一印象——有意式肉丸面和龙虾卷；肋眼牛排选用美国农业部认证的顶级牛肉。

老板马丁·库兹马尔斯基曾任Soho House首席运营官，他曾在纽约生活并频繁出差视察公司产业。“我一直很喜欢纽约的用餐体验，“他谈及多佛的灵感来源时说，“我想打造既精致又平易近人的场所，这种特质我在伦敦梅菲尔区未曾见过。“他坚持菜品不应让人望而生畏——有意式凯撒沙拉和汉堡——但也要体现独特格调，餐点盛放在骨瓷餐具中，铺着亚麻桌布的餐桌上点着蜡烛而非电子灯。2023年12月底多佛开业时，他立即感受到了不同：“我们唤醒了这座城市，“他笑道。

多佛餐厅设有光线幽暗的卡座，模仿纽约著名的权力餐厅风格来源：多佛餐厅纽约这股风潮会很快消退吗？很可能不会。九月，与这座城市最紧密相连的餐厅之一——卡邦餐厅——将在梅费尔的玫瑰木酒店开业。