雨果斯普利兹与气泡高球仍是今夏热门鸡尾酒——彭博社

Kara Newman

2025-07-11

不妨将Shy Shy酒吧的BB首款鸡尾酒视为更简约版的Hugo Spritz。

摄影师：Krissy Harris/Shy Shy你好，Top Shelf Society的读者们。我是你们的烈酒与鸡尾酒向导卡拉·纽曼，在此为您服务。鉴于现在正值年中时节，也是纽约市盛夏之际，我一直感到口渴——同时思考着饮品趋势。

首先，分享几则新闻：

旧金山手工烈酒之王推出了一款用升级回收废料制成的罐装伏特加苏打水。
最新研究发现，全球范围内Z世代并未放弃饮酒习惯。
但Z世代究竟想从酒精饮品中获得什么？
全球10家值得探访的隐秘酒吧指南。
美国潜水酒吧正在消失，而蒙大拿州却逆势而行。
传奇高尔夫球场鸡尾酒简史。
我们的Top Shelf Society荣获2025年出版商通讯大奖最佳美食饮品通讯奖！

在自家客厅打造最时尚的酒吧

我刚参加完两个前瞻性的贸易展：一年一度的布鲁克林酒吧大会（BCB），这是一个规模庞大的饮品盛会；以及由特色食品协会（SFA）主办的恰如其名的精品食品展，其中也包括大量的饮品内容。（另一个重要的贸易展鸡尾酒故事会将在7月下旬举行。）

[而且，正如我的同事马特·克朗斯伯格所发现的，还有许多新的咸味小吃可以在饮酒时享用。摄影师：马修·克朗斯伯格/彭博社](https://www.bdggg.com/2025/bloomberg/news_2025_07_08_2220360) 我在展馆里走了很多步（甚至更多！），品尝了数十种新饮品，并与关键决策者进行了交谈——这让我对今年下半年的饮品趋势有了一些有用的见解。以下是我最喜欢的新款酒瓶，你现在就可以带回家，让你在家中的娱乐活动保持时尚。

一种果味开胃酒，可以加入从内格罗尼到斯普利兹的各种饮品中

尚贝里泽特草莓开胃酒 (22美元) 游走于味美思和草莓利口酒之间，瓶中的味道宛如夏日。尽管这是一个古老的配方——诞生于1902年——但酒瓶设计已进行了大胆的图形更新。由以优质干型、白型和甜型味美思闻名的多林家族酿造，这款多才多艺的表现迅速吸引了调酒师们的注意。预计不久后菜单上会出现更多草莓饮品。

一款用尚贝里泽特制作的草莓柠檬水饮品。来源：尚贝里泽特### 咸香金酒（及其他）让脏马天尼更上一层楼

风味追求者注意：咸香风味无处不在，尤其是在马天尼中，而最新一批植物烈酒正是为了满足你对极致超级脏饮的渴望。 塔吉亚斯科金酒 (40美元) 是一款令人满足的咸香选择，融入了来自意大利利古里亚海岸的塔吉亚斯科橄榄。可在 Eataly Vino 及其他地方购买到。 (我之前写过另一款融入橄榄的珍品, 瑞秋·雷的 Staple金酒，产自纽约州北部，同样加入了大量特级初榨橄榄油。)

塔吉亚斯科干金酒。来源：塔吉亚斯科虽然尚未全面登陆美国市场，但值得一提：沃尔夫雷斯特阿尔巴这款金酒仅用杜松子、榛子和皮埃蒙特白松露三种原料酿造，刻意追求浓烈香气。说实话，我路过展位时就被这独特松露香吸引驻足。相较之下，费尔群岛海洋松露阿夸维特更为含蓄质朴，产自偏远的法罗群岛，采用一种以奶油般松露风味闻名的稀有海藻酿制。

龙舌兰传奇的可持续理念特调

忘掉明星代言龙舌兰吧。真正的明星是酿酒大师们——比如第三代传人卡马雷纳兄弟菲利佩和卡洛斯。菲利佩的新作沃兰斯陈酿（65美元**）**摒弃浮夸包装，却完美践行流行概念：零添加剂、太阳能蒸馏、混合雨水/井水/山泉水的环保调配。其风味更是精准平衡：果香与花香交织，橡木桶运用克制，让细腻的烘焙香料不致掩盖蜜糖般的龙舌兰本味。展会还提供了酒精度106度的原桶强度版本。

沃兰斯陈年龙舌兰酒。来源：沃兰斯尽管龙舌兰热潮持续超越其他烈酒品类，仍有观点认为关税的刺痛可能让明星龙舌兰风光不再。或许这正是具有长远眼光的家族企业出手的最佳时机。

一款让你迪拜巧克力梦想成真的开心果利口酒

除非你与世隔绝，否则一定听说过这款“病毒式"迪拜巧克力棒。这些席卷TikTok的巧克力棒将类似能多益的开心果酱与酥脆的卡塔伊菲（酥皮碎片）混合，外层包裹巧克力。在SFA高端食品展上，这款甜品被演绎为冰淇淋、甜甜圈甚至迷你甜筒。这让我意识到精明的营销者现在可以提供所有食材的单独选择——这不禁让我思考：这些原料何时会被用于调制鸡尾酒？

[开心果正风靡全球，不仅限于迪拜巧克力图片说明：Ryan Haskins为《彭博商业周刊》制作；图片来源：Getty](https://www.bdggg.com/2025/bloomberg/news_2025_06_30_2194209)这款来自西西里的迷人橄榄绿色利口酒，灵感源自迪拜著名酒吧。它口感浓郁、柔滑、带有坚果香。我简直想加一点可可奶油来搭配它。Paesano开心果奶油利口酒目前在美国尚未广泛销售，但您可以从南加州的Wine Country订购一瓶（38美元）。

一款含适应原蘑菇的无酒精苦味酒，适合戒酒日

实话实说：我们需求多变。有时渴望烈酒小酌，有时又想要一款浓郁的无酒精选择。对于后者，我推荐Curious Elixir No. 8（四包装59美元）。这款黑蓝苦味酒是无酒精版本，加入了猴头菇、灵芝和桦树茸等适应原蘑菇，以及黑莓、蓝莓和黑糖蜜（因此得名），其风味让我想起Cynar。

彭博社追求英国通胀率自2010年以来首次降至目标以下英国经济萎缩0.5%，低于此前预估英国通胀率意外升至3.3%英国央行维持刺激政策以在预算紧缩中支持复苏预计市场上将出现更多低酒精和无酒精选项以满足持续需求。根据数据分析公司IWSR的数据，2024至2028年间，美国无酒精市场预计将增长18%。

2025年夏季饮品是……

我们每年都会玩这个游戏：今年的“夏季饮品”会是什么？去年，我为番茄马提尼站台，而2023年的主角则是辣味玛格丽塔。

那么2025年呢？准备好迎接气泡的狂欢——我们将迎来一个充满气泡酒的夏天。

早期有几个竞争者搅乱了局面：玛莎·斯图尔特推荐了添加伏特加的激情之星马提尼，这是著名“色星马提尼”的温和版名称，这款酒最近确实人气飙升。饮品网站Punch提名了奶油冰棒鸡尾酒，即用多种烈酒调制的、充满童趣的怀旧冰品变奏。

事实上，这些灵感来自Orange Julius的饮品早在2023年就进入了彭博社的视野。摄影师：Melissa HomDelish通过调酒师投票选出了裸与名，这是调酒师华金·西莫以梅斯卡尔酒和阿佩罗为基酒改编的“最后的话”鸡尾酒。我个人认为这只是酒吧从业者的一厢情愿，尽管这确实是款出色的饮品。

这与我自己报道中最吻合的是《美好家园与花园》对52位饮品专家的调查。他们得出的结论是“巅峰斯普利兹”，无论是无法停止的基础款阿佩罗、接骨木花调味的雨果，还是他们自己提出的黄瓜搭配利莱白葡萄酒的“水疗斯普利兹”。

纽约海港区新开业的鸡尾酒吧永恒速递的老板布莱恩·施耐德也有类似评价，并表示尤其收到许多雨果斯普利兹的订单。“我知道这款饮品已经存在很长时间了，但纽约似乎最近才发现它，”他说。“在永恒速递，我们接到越来越多点这款饮品的电话，品质酒吧也是如此。”

纽约Canto酒吧的雨果斯普利兹。摄影师：梅丽莎·沙德里克/彭博社在其他地方，切尔西Shy Shy酒吧的老板兼饮品总监克里西·哈里斯表示，夏季饮品应该是五五分的金酒马天尼，混合干型和白味美思：“清爽、干净、低酒精度，而且非常可口。”但实际点单情况显示，马天尼的流行变种——伏特加脏马天尼和我们永远派对开始的伙伴，浓缩咖啡——以及雨果斯普利兹更受欢迎。

一个相关的候选：轻松惬意的高球鸡尾酒。毕竟，这是Esquire杂志的选择——任何与苏打水混合的饮品。布鲁克林Pitt’s和Agi’s Counter的饮品总监本·霍普金斯表示赞同：“今年夏天，我和我的伴侣在家无法停止制作‘chuhai’或烧酒高球，”他说。“只要所有东西——包括玻璃杯！——都冰镇得极冷，我们可以喝上三四杯，同时降温和放松。”

[Top Shelf的威士忌专家布拉德·贾菲也同意，几周前他还发表了自己对高球鸡尾酒的颂歌。图片来源：Getty Images](https://www.bdggg.com/2025/bloomberg/news_2025_06_27_2180084)斯普利茨和高球鸡尾酒的共同点：气泡。两者都依赖苏打水或其他起泡延长剂来提神并降低酒精含量。

因此，随着我们进入夏季啜饮的高峰期，是时候储备大量起泡混合饮料和起泡酒，以度过接下来充满斯普利茨和汗水的几周。

本月鸡尾酒：BB的第一杯鸡尾酒

喝到美味的饮品并想要配方？请通过 [email protected] 联系我们，我们会尽力在未来的版本中为您找到。

BB的首款鸡尾酒摄影师：Krissy Harris/Shy Shy 这不是Hugo Spritz的变体——Harris在2006年担任Gramercy Tavern的首席调酒师时创造了这款“升级版普罗塞克”。但眯眼一看，这款香槟风格的鸡尾酒与突然走红的Hugo有几分相似，从气泡到必不可少的接骨木花利口酒，尽管由于没有加入苏打水稀释，喝起来稍甜一些。

Shy Shy还提供了一款更类似Hugo的无酒精版本，使用Giffard无酒精利口酒和新鲜薄荷调制。

BB的首款鸡尾酒

由纽约Shy Shy的Krissy Harris提供

一人份

3滴Fee’s橙味苦精½盎司Giffard接骨木花利口酒4盎司普罗塞克橙皮，用于装饰

将接骨木花利口酒和橙味苦精倒入冰镇的香槟杯中。加入普罗塞克。将一条橙皮在杯口上方扭转以释放精油，然后用橙皮装饰饮品。