红酒为何引发头痛——彭博社

葡萄牙里斯本出售的红酒。

摄影师：Zed Jameson/Bloomberg 大家好！我是纽约的麦迪逊。科学家们是否已经找到那些恼人的红酒引发头痛的罪魁祸首？稍后为您详细道来…

今日必读

• 加拿大野火产生的烟尘可能加速北极融化。
• 中国对欧盟限制其医疗器械制造商的措施予以回击。
• 当HIV科学突破仍显不足时。

葡萄的防晒霜

喝下一杯黑皮诺后几分钟，我就能感觉到脸颊发烫。不久后，那可怕的红酒头痛就会袭来。我一直想知道为什么红酒似乎比其他类型的酒精更影响我——而且不止我一个人这样。

多年来我听过无数理论：也许是像亚硫酸盐这样的防腐剂在作祟？或者是组胺，这些自然存在于某些食物和饮料中的化合物？会不会是单宁，这些赋予红酒风味的植物化学物质？

彭博社预后小罗伯特·肯尼迪恐吓式宣传促使家长要求医生提前接种疫苗新加坡研究在公共医疗中扩大中医药疗法秘鲁对利马诊所泄露夏奇拉病历罚款19万美元联合健康集团与斯隆·凯特琳癌症中心解决合同纠纷最新迹象指向另一个元凶：红葡萄在阳光照射下产生的化学物质槲皮素。“这是葡萄的防晒霜，“加州大学戴维斯分校葡萄酒化学家安迪·沃特豪斯表示。

白葡萄酒也含有槲皮素，但含量通常低得多。由于不常检测该成分，消费者很难直接获知红白葡萄酒中的槲皮素含量。沃特豪斯指出，即便同品种葡萄酒的含量也不稳定，因其取决于日照程度。

沃特豪斯团队研究发现红酒中的槲皮素会抑制人体完全分解酒精的能力，导致乙醛堆积——这种酒精毒性代谢物被认为是引发头痛等宿醉症状的主要诱因之一。乙醛通常在肝脏和肠道代谢，微量无害，但积累后会产生毒性。

事实上，部分人群体内缺乏快速分解乙醛的酶，这可能导致酒精不耐受症状。例如，东亚裔人群更可能携带限制该酶清除体内乙醛能力的基因突变**，**这会使他们对酒精作用更为敏感。

需要更多研究来确定槲皮素是否真是引发红酒头痛的元凶。沃特豪斯表示，他希望对易患此类头痛的人群进行研究，测试他们对槲皮素含量高低不同葡萄酒的反应。他指出，某些葡萄酒中该化学物质含量较高已是公认事实。

事实上，沃特豪斯的研究还发现，葡萄酒中的槲皮素含量往往随价格上升而增加。二十多年前，他对加州20款最畅销的赤霞珠进行了研究，清单上最昂贵的赤霞珠槲皮素含量约为普通酒款的四倍。

这是因为高品质葡萄酒通常采用日照时间严格控制的葡萄酿造，而低品质葡萄酒的原料多来自藤蔓茂密、葡萄遮阴较多的葡萄园，沃特豪斯解释道。

因此，对红酒头痛患者来说有个好消息：廉价葡萄酒或许是更明智的选择。——麦迪逊·穆勒

我们正在阅读的内容

医疗补助工作要求对参保者意味着什么，据《华尔街日报》报道。

饮酒风险随着年龄增长而增加。《纽约时报》提供了详细内容。

Slim-Fast饮食法创始人上月去世，享年100岁。《华盛顿邮报》的讣告讲述了S·丹尼尔·亚伯拉罕的故事。

联系我们

有健康问题？有线索需要我们调查？请发送邮件至[email protected]。