无麸质食品的高昂成本使乳糜泻成为一种昂贵的疾病——彭博社

英国冰岛超市购买面包的顾客。

摄影师：克里斯·拉特克利夫/彭博社你好，我是伦敦的芙蕾雅，我的无麸质食品账单正在飙升。不过稍后再详谈这个…

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无麸质饮食的代价

八年前我被诊断出乳糜泻——这是一种自身免疫性疾病，摄入麸质时身体会攻击自身肠道黏膜。改变饮食不仅是健康调整，也是财务调整，自此我为无麸质饮食支付的费用不断累积。

根据帮助患者的慈善机构英国乳糜泻协会的2024年研究，英国乳糜泻患者每周食品支出高出35%。近九成受访者难以获取无麸质食品，无麸质面包价格是普通面包的4.5倍。

彭博社预后报告秘鲁对利马诊所罚款19万美元，因泄露夏奇拉医疗记录联合健康与斯隆·凯特琳解决合同纠纷哥伦比亚最高法院支持保险公司后，Keralty猛烈抨击佩特罗土耳其ETF资金流入显示市场对落后于新兴市场反弹的兴趣这些都没有让我感到惊讶。唯一让我真正震惊的统计数据是27%的英国乳糜泻患者为了节省开支而食用标有“可能含有”标签的食品。这意味着虽然产品本身不含麸质，但它是在可能接触麸质的环境中生产的。这是我绝不会冒的风险，因此我的乳糜泻同胞们因经济压力被迫这样做相当令人担忧。

经常有人问我如果误食麸质会怎样。遗憾的是，答案并不简单。这是一种多系统紊乱疾病，因此症状因人而异。最常见的是腹痛和疲劳，但也可能出现关节疼痛、疱疹样皮炎的水疱皮疹或月经周期紊乱。

英国谢菲尔德大学胃肠病学教授大卫·桑德斯指出，对于乳糜泻患者，麸质会引发免疫系统攻击小肠内壁"数千个微小的指状突起"绒毛。“看起来就像有人用剃刀刮过肠道内部。”

他表示，长期接触麸质会使人难以从食物中吸收营养，导致维生素缺乏、贫血和骨骼变薄，进而可能引发骨质疏松。如果这种情况持续发生，还可能面临不孕不育和小肠癌的风险。

此外，患上相关疾病或使现有病情恶化的几率也会增加。乳糜泻基金会汇编的研究显示，乳糜泻的遗传基础与1型糖尿病、关节炎和甲状腺疾病有关。当一次意外的麸质接触让我因风湿热住院、手指无法动弹时，我深刻体会到了这一点。这真是一次警醒，最终我不仅选择了无麸质饮食，还采用了抗炎饮食。

谢菲尔德皇家哈兰郡医院正在研究通过药物治疗来控制身体的免疫反应，桑德斯也在那里提供咨询。他说，目前严格坚持无麸质饮食是唯一可用的治疗方法。

我个人的经历还包括对燕麦过敏，这进一步限制了我的选择，并增加了食品杂货的开支。我在Holland &购买的Keto Hana格兰诺拉麦片，300克要6.75英镑（9.25美元），而含有燕麦的380克Deliciously Ella Nutty格兰诺拉麦片只要3.79英镑。

外出就餐则是另一个挑战。我曾去过柏林的一家米其林星级餐厅，我的约会对象坚持认为这么好的地方一定有我吃的东西。唉，厨房无法保证没有交叉污染，结果我难忘地被端上了一只带壳的水煮蛋，放在盐床上。

我想说这是个值得外出就餐时讲述的故事，但实际上从那以后我再也没外出吃过饭。*——*芙蕾雅·琼斯

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