Impossible Foods计划2025年在欧洲销售植物基汉堡——彭博社

不可能的植物基汉堡。来源：不可能食品公司不可能食品公司计划今年将其植物基汉堡引入欧洲市场，结束了其长达六年进军全球最大肉类替代品市场的努力。

对于总部位于加州红木城的该公司而言，这标志着一个重大突破，因为其核心美国市场的植物基肉类替代品行业销售额正在萎缩。首席执行官彼得·麦吉尼斯表示，在向德国、荷兰和英国等国家全面推出产品之前，公司正在等待其转基因成分的最终监管批准。

替代蛋白质是比肉类更环保的选择，但制造商一直受到消费者对其口感、质地以及超加工成分担忧的抵制。与此同时，肉类需求因减肥药物和一股MAGA男子气概言论浪潮而增长。相比之下，欧洲零售商仍在向更关注可持续性的消费者推广植物基产品系列。

“植物基食品在欧盟和英国的消费量高于美国，且人们普遍对其接受度更高，”麦吉尼斯在伦敦接受采访时表示，“我们已做好准备。我们知道它终将获得批准。”

不可能汉堡通过植物成分模拟牛肉的口感和质地。其含有大豆血红蛋白（一种称为血红素的添加剂），这种源自转基因酵母菌株的成分使产品能呈现肉类的风味、香气甚至"渗血"效果。

欧洲植物肉零售额预计增长

欧洲是全球最大的人造蛋白市场

数据来源：欧睿国际

注：2025年为销售预测值，包含肉类和海鲜替代品

该产品已在澳大利亚、新西兰和加拿大等国上市，但欧洲对新成分和转基因食品的严格法规延缓了审批进程。

尽管欧盟食品安全监管机构去年底裁定该成分不存在安全隐患，不可能食品公司仍在等待欧盟官员未来数月内的最终批准。英国食品标准局的风险评估也尚在进行中，预计今年夏末将获结果。

彼得·麦吉尼斯消息来源：不可能食品公司不可能食品公司目前已推出少量不含血红素的植物基"鸡肉"产品。

麦吉尼斯于2022年从酸奶制造商Chobani公司转任CEO，负责推动不可能食品在美国零售渠道的扩张。他表示，目前零售业务已占公司总营收约半数。

但随着替代蛋白市场投资枯竭、初创企业纷纷倒闭，美国市场正在萎缩。过去几年不可能食品已进行多轮裁员，公司股价大幅下挫。

替代肉制品投资热潮退去

植物蛋白领域风险投资交易情况

数据来源：PitchBook

注：数据截至2025年6月24日

麦吉尼斯正淡化环保宣传（他认为这种说辞让消费者产生距离感），转而通过强调产品口感、蛋白质含量和营养密度来吸引肉食者。其策略包括将包装主色调从绿色改为红色。

“只有让肉食者尝试我们的产品，这个策略才有效。“他表示，“只要他们尝过，实际上都会喜欢。”

麦吉尼斯透露，消费者复购率（衡量产品受欢迎程度的关键指标）目前"略超50%"。

不可能食品正在拓展分销网络以提高产品可得性。CEO表示，虽然实现与传统肉类价格持平尚需时日，但公司产品价格已与有机草饲牛肉相当甚至更低。

“将其提升至新高度的关键在于选择和品味，”麦吉尼斯说。“我们加倍注重口味，归根结底这是食品。”

更多关于植物基肉类的报道
* 不可能食品任命前乔巴尼高管麦吉尼斯为CEO * 超越肉类模仿者难逃热潮后的现实困境 * 欧洲零售商加速推进绿色食品：供应链动态