利马餐厅Maida获评2025年全球最佳餐厅——彭博社

秘鲁日裔主厨Mitsuharu Tsumura经营的Maido餐厅刚获评全球最佳餐厅

摄影师：CRIS BOURONCLE/AFP请为全球最佳餐厅擂鼓欢呼：它正是秘鲁利马的Maido餐厅。

年度全球50佳餐厅榜单于今晚在都灵林格托会展中心揭晓。摘得桂冠的是由主厨Mitsuharu Tsumura执掌、拥有16年历史的餐厅，其以独特的日秘融合风味见长。Tsumura的菜单主打海鲜料理，诸如松露油柑橘醋拌生蛏子、酱油渍蛋黄烤藜麦金枪鱼寿司等招牌菜。Maido的品尝套餐起价为1190秘鲁索尔（约合331美元）。

以主厨Tsumura为核心的Maido团队领奖瞬间图片来源：世界50佳餐厅Tsumura在独家专访中表示：“这份荣誉不属于我个人，它属于我的国家秘鲁，属于秘鲁餐饮界，属于整个拉丁美洲，更属于全球餐饮行业。“他特别致敬了主办方对烹饪界的深远影响：“在50佳评选之前，厨师群体从未像现在这般紧密联结。这种联结至关重要，我们由此建立了无数美好的联系，这应当成为全球各行业的典范。竞争固然存在，就像足球比赛，但赛后我们会握手言欢、把酒畅谈。当今世界存在太多分歧，但美食或许能成为弥合裂痕的纽带。”

彭博社追求泛美航空重返蓝天，但已今非昔比揭秘首都一号在肯尼迪机场的贵宾休息室：如何俘获高端旅客的心向往豪华卧铺列车之旅？真实体验全解析当你突然继承家族餐厅时迈多餐厅与去年榜首——巴塞罗那天马行空的Disfratur形成鲜明对比，后者曾以"恐惧：大虾"等创意菜名闻名（今年Disfratur因入选"至尊荣誉榜"而无缘角逐，该榜单专为历届冠军设立）。

2024年西班牙是最大赢家：前五名餐厅中占据三席。而今年东道主意大利迎来高光时刻，共有五家餐厅跻身前50。曼谷表现更为亮眼，独占六席。

2025年榜单亚军花落西班牙巴斯克地区的Asador Etxebarri烧烤餐厅，主厨Victor Arguinzoniz用特制烤架烹制看似简单却风味炸裂的佳肴，比如炭烤小鱿鱼配焦糖洋葱墨汁，以及香煎白松露**。**品鉴菜单定价280欧元（约合321美元）。

纽约Atomix餐厅内景。它本是ChatGPT今年预测的夺冠热门，实际排名第12位。摄影师：Evan Sung若询问ChatGPT的预测结果，答案将大相径庭。Atomix（第12名）被其列为头号推荐，该平台还看好Bruno Verjus的Table餐厅（第8名）和哥本哈根Alchemist（第5名）。Atomix是美国排名最高的餐厅，较去年下滑6位，也是唯一进入前50的美国餐厅（位于纽约——该城刚在本周横扫以美国为主的詹姆斯比尔德奖，Atomix摘得"卓越待客奖”）。

英国有两家餐厅跻身前50名：位于第49位的创新墨西哥餐厅Kol坚持优先使用本地食材而非进口产品（甚至包括牛油果），以及排名第15位的活力餐厅Ikoyi——该店从去年位置跃升27位，荣获“年度最大涨幅”称号。

50最佳奖项由英国威廉·里德传媒公司主办，该公司还发布区域性餐厅榜单及酒吧酒店排名。该榜单基于全球1120名评审委员的投票结果。50最佳内容总监威廉·德鲁在本年度榜单前言中，特别致敬了今年去世的彭博社前首席美食评论家理查德·瓦因斯。

50最佳还颁发了特别奖项：世界最佳糕点师由Plénitude餐厅的马克西姆·弗雷德里克获得；世界最佳女厨师称号授予曼谷现代泰中餐厅Potong的主厨Pichaya Soontornyanakij（昵称Pam），该餐厅同时以第13名成为榜单上排名最高的新晋餐厅。

位列第14名的梦幻餐厅Plénitude位于巴黎白马庄园。图片来源：Cheval Blanc第51-100名排名已于本月初公布。美国 notable 入围餐厅包括：纽约开业一年的现代主义餐厅César（首次上榜位列第98位）；旧金山星级主厨多米尼克·克伦的Atelier Crenn餐厅（重新入榜排名第96位）；以及索诺玛县的Single Thread餐厅（从去年第46位下滑至第80位）。

其他值得注意的新上榜餐厅包括澳门创新餐厅"谭师傅四季"位列第72名（在亚洲50最佳榜单中，它从第9名攀升至最高位次）；以及排名最高的新晋餐厅——墨西哥图卢姆的高端街头美食餐厅Arca位列第67名。

布鲁诺·韦尔朱斯位于巴黎的餐厅Table排名第8。摄影师：乔尔·萨吉特/法新社以下是今年获奖餐厅名单。括号内为去年排名；今年新上榜餐厅标有星号(*)。

1. 利马Maido餐厅（5）

2. 西班牙阿克斯佩Asador Etxebarri餐厅（2）

3. 墨西哥城Quintonil餐厅（7）

4. 马德里Diverxo餐厅（4）

5. 哥本哈根Alchemist餐厅（8）

6. 曼谷Gaggan餐厅（9）

7. 东京Sézanne餐厅（15）

8. 巴黎Bruno Verjus主理的Table餐厅（3）

9. 利马Kjolle餐厅（16）

10. 布宜诺斯艾利斯Don Julio餐厅（10）

11. 香港Wing餐厅（20）

12. 纽约Atomix餐厅（6）

13. 曼谷Potong餐厅 *

14. 巴黎Plénitude餐厅（18）

15. 伦敦Ikoyi餐厅（42）

16. 意大利加尔多内里维耶拉Lido 84餐厅（12）

17. 曼谷Sorn餐厅（38）

18. 意大利卡斯特尔迪桑格罗Reale餐厅（19）

19. 香港大班楼餐厅（26）

20. 意大利布鲁尼科Atelier Moessmer Norbert Niederkofler餐厅 *

21. 东京Narisawa餐厅（重新上榜）

22. 曼谷Sühring餐厅（23）

23. 智利圣地亚哥Boragó餐厅（29）

24. 西班牙格塔里亚Elkano餐厅（28）

25. 新加坡Odette餐厅（24）

26. 梅里托餐厅，利马*

27. 特雷辛德工作室，迪拜 (13)

28. 拉萨伊餐厅，里约热内卢*

29. 明格斯餐厅，首尔 (44)

30. 乐杜餐厅，曼谷 (40)

31. 勒卡兰德餐厅，鲁巴诺 (重新入榜)

32. 大教堂广场餐厅，阿尔巴，意大利 (39)

33. 施泰雷克餐厅，维也纳 (22)

34. 谜题餐厅，巴塞罗那*

35. 努萨拉餐厅，曼谷*

36. 花艺餐厅，东京 (21)

37. 奥尔法利兄弟餐厅，迪拜 (重新入榜)

38. 弗兰岑餐厅，斯德哥尔摩 (35)

39. 梅塔餐厅，利马 (41)

40. 塞普蒂姆餐厅，巴黎 (11)

41. 卡多餐厅，哥本哈根*

42. 贝尔坎托餐厅，里斯本 (31)

43. 乌利亚西餐厅，塞尼加利亚，意大利 (50)

44. 拉西姆餐厅，大阪 (重新入榜)

45. 阿尔佩奇餐厅 (45)

46. 罗塞塔餐厅，墨西哥城 (34)

47. 维恩餐厅，斯基灵厄*

48. 塞莱勒餐厅，卡塔赫纳*

49. 科尔餐厅，伦敦 (17)

50, 简餐厅，慕尼黑*