红龙虾首席执行官达莫拉·阿达莫莱昆表示餐厅业务正在复苏 - 彭博社

达莫拉·阿达莫莱昆来源：商业电讯红龙虾新任首席执行官表示，自从这家连锁餐厅通过破产重组推出新菜单并重新聚焦服务品质后，顾客反馈显著改善。

该连锁店通过监测网络评价来评估顾客满意度。首席执行官达莫拉·阿达莫莱昆接受采访时称，目前好评数量远超差评，整体评分远高于行业平均水平。他将这一转变部分归功于公司对员工加强了与顾客互动技巧的培训。

“顾客进门时，迎宾台必须有人微笑问候，“阿达莫莱昆说，“如果顾客询问洗手间位置，应该亲自引导而非简单指路。”

红龙虾1968年创立于佛罗里达州，在七八十年代快速扩张，其切达干酪饼干培养了大批忠实拥趸。这家曾被誉为"高档"庆典场所的休闲餐饮巨头，近年因高昂人力成本、租金压力及亏损的无限量虾促销活动，最终导致这家非上市公司于2024年5月申请破产。

尽管餐饮业整体客流下滑对休闲连锁餐厅冲击尤为严重，红龙虾正试图重获老顾客青睐并吸引新一代消费者。曾成功带领华馆（P.F. Chang’s）转型的阿达莫莱昆，在红龙虾9月脱离破产保护时出任CEO。他表示此后销售额和客流量均有提升，但未透露具体数据。

他的首批举措之一就是更新菜单，新增了龙虾宽面和培根扇贝卷等菜品。这位36岁的CEO还重新推出了包括玉米球和爆米花虾在内的顾客最爱，同时保留了招牌饼干。其他措施包括推出电视广告、加强连锁店的社交媒体影响力，以及与Ice Cube的3对3篮球联赛等体育团队合作。

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Adamolekun表示目前没有立即恢复无限量虾活动的计划，但未来不排除这个可能，他指出该促销曾经是盈利的。与此同时，红龙虾已推出开胃菜优惠和5美元欢乐时光活动。在部分门店还提供19.99美元的三道式"虾味盛宴"促销，Adamolekun表示这个活动确实能赚钱。

“我们希望始终保持核心价值主张，”他在接受彭博电视台采访时表示。“持续的价值对顾客很重要，尤其是在宏观经济环境充满挑战的时期。”

该公司已将部分虾类供应从中国转移到印度等国家，以避免特朗普政府征收的高额关税。红龙虾餐厅的龙虾和螃蟹来自美国或加拿大，根据《美墨加自由贸易协定》，这些产品免征多项税费。

亚当莫莱孔的首要任务是改造该连锁品牌的545家餐厅，使其“充满活力、生机勃勃、温馨宜人”。他预计每家门店的翻新成本约为50万美元或更多，并表示这一过程可能需要四到五年时间。他的目标是在未来六个月内开设第一家翻新门店，可能会在亚特兰大。这位首席执行官表示，外观更好的餐厅往往会带来回头客。

“年轻人尤其关心餐厅的外观和氛围，”他说。“他们最在意这一点，因为他们希望能够拍照，并发布在社交媒体上。”