卡夫亨氏与星巴克在兑现甲烷减排承诺上遇阻——彭博社

德克萨斯州洛克沃尔牧场上一头正在进食的牛与牛群。

摄影师：德莱尼·艾伦为《彭博商业周刊》拍摄2023年12月，全球部分大型食品公司高调承诺削减地球上最强烈的温室气体之一。作为新成立的乳业甲烷行动联盟成员，贝尔集团、达能、通用磨坊、卡夫亨氏、美国兰特黎斯和雀巢（随后Clover Sonoma与星巴克也加入）承诺减少其庞大乳制品供应链产生的强效气体。这些公司保证在2024年底前公布排放数据与行动计划。

但截至目前成效令人失望。截至2025年5月，七家公司仅部分披露了乳业甲烷排放数据，其中仅三家公司推出了符合联盟指南的行动计划，唯一定具体减排目标的企业仅一家。与此同时，公布排放数据与计划的截止期限已被推迟至今年年底。

彭博商业周刊+绿色大企业正在放弃其气候目标当企业背弃气候承诺时，是否还有一线希望？欧洲正挺身而出，成为全球气候治理的执法者宝莱坞与印度大银行的所在地面临日益增长的飓风风险起步缓慢凸显了食品巨头在削减最关键温室气体方面的踌躇不前，尤其是在各行业企业纷纷放弃可持续发展计划之际。“这就像蜗牛赛跑，“荷兰非营利组织变革市场基金会首席执行官努萨·乌尔班契奇表示。该组织致力于敦促食品企业减少甲烷排放。倡导者指出，食品行业要为避免气候灾难尽责，企业必须大幅增加投入并提升紧迫感。

乌尔班契奇图片来源：变革市场基金会减少甲烷排放对减缓气候变化具有独特重要性。按二十年周期计算，其温室效应是等量二氧化碳的80倍。但甲烷在大气中仅存留约12年，而二氧化碳可存留数百年。这意味着即使小幅削减甲烷排放，也能快速降低其大气浓度，助力缓解全球变暖。因此许多专家将甲烷减排比作地球的紧急制动装置，为我们应对更顽固的二氧化碳排放争取时间。

甲烷浓度曾长期维持在约700ppb（十亿分之一），但自工业革命开始以来，由于人类对牛肉乳制品需求激增、油气开采规模持续扩大、垃圾填埋等因素，大气中的甲烷含量已增长近两倍。畜牧业贡献了人类活动相关甲烷排放量的近三分之一，其中大部分来自肉牛和奶牛的嗳气与粪便排泄。美国农业部数据显示，过去二十年通过牲畜基因筛选和营养改良，乳业生产效率显著提升：全球牛奶产量增长33%，而奶牛存栏量仅增加9%。但伴随全球牛奶消费量在过去50年翻倍增长，该行业的甲烷排放量仍在持续攀升。

奶牛对气候的代价

2010-2019年人类活动相关全球甲烷年均排放量

数据来源：M. Saunois等学者《2000-2020全球甲烷收支报告》

环保人士指出，这正是全面承诺至关重要的原因。管理"乳业甲烷行动联盟"的环保基金会表示，其关注重点是进展而非完美。“18个月前仅有一家大型乳企公布甲烷排放数据，如今已有七家，“基金会高级总监凯蒂·安德森表示。随着联盟新增三家成员，目前共有11家食品企业和乳品加工商采取行动。安德森说：“我们对现阶段成果感到非常振奋。”

但即便是那些已公布计划和目标的公司，它们提供的细节也过于简略，难以评估其进展。达能集团承诺到2030年将奶源甲烷排放削减30%，并宣称过去四年已减少25%相关排放，但拒绝具体说明减排方式或牛奶产量是否同步下降。雀巢公司表示自2018年以来其甲烷总排放量减少了21%，但违反联盟指导原则，拒绝单独披露乳制品相关数据。

法国北部费里耶尔昂布赖的达能工业区内的储奶罐。摄影师：Lou Benoist/AFP/Getty Images其他企业则完全停滞不前。星巴克承诺到2030年将整体气候足迹减半（但未设定具体甲烷目标），其甲烷排放量自2019年以来反而上升了6%。

虽然存在成熟的减排方案，但全球食品企业需在数十万个分散农场实施，成本高昂且困难重重。 欧洲营养美容品制造商DSM-Firmenich开发的饲料添加剂Bovaer能将牛打嗝产生的甲烷减少约30%，目前已在65国获批使用，但每头牛年均成本约75美元——对拥有数百上千头牛的农户而言负担不菲。 粪便分离器通过过滤固体物制作堆肥可减少约25%排泄物甲烷，但设备成本高达数十万美元。而将粪便甲烷转化为电力的农场厌氧消化器虽能大幅减排，造价则需数百万美元。

很少有乳制品企业在没有政府或企业客户资助的情况下进行此类投资。因此，一些公司制定了激励计划，以推动其供应商采取更可持续的做法。法国Bel集团（生产乐芝牛和Boursin奶酪）向欧洲部分地区使用Bovaer的乳制品生产商支付约2%的溢价。该公司估计，其1000多家农场中约有5%现在使用这种添加剂。Bel集团表示，总的来说，其牛奶账单中约4%（每年约2000万欧元，合2270万美元）用于支付这一措施以及其他针对奶农的脱碳激励措施。

一位农民演示Bovaer的制备过程。摄影师：Paulo Nunes dos Santos/Bloomberg与此同时，销售Lurpak黄油的丹麦乳业合作社Arla Foods推出了一套积分系统，奖励农民采取可持续做法，如使用可再生电力以及改变饲料以降低奶牛群的甲烷强度。Arla向农民支付高达8%的溢价，2024年它在这类激励措施上花费了3.37亿欧元。

但公司支付给农民的金额远未达到所需水平。根据总部位于旧金山的非营利组织ClimateWorks基金会的数据，为了帮助防止气候变化造成最严重的破坏，到2050年，世界需要在食品系统中投入1.54万亿美元用于减少甲烷的创新——其中大部分用于奶牛场。根据ClimateWorks基金会，虽然预计政府将承担部分费用，但企业也需要贡献力量。

“这是我们气候变暖中如此重要的一部分，而[投资]一直非常有限，”马塞洛·梅纳说道，他是总部位于智利的非营利组织全球甲烷中心的CEO，该组织致力于减少全球甲烷排放。“我们需要在这方面做更多工作。”

在欧洲，更严格的可持续性规定，以及环保意识强的消费者和零售商的需求增加，正帮助推动企业比其他地区更快地向正确方向前进。法国连锁超市家乐福要求其前100家供应商实施深度减排计划，否则其产品可能被下架。“欧洲零售商对供应商的要求比美国严格得多，”贝尔集团的可持续乳制品采购总监西蒙·邦内特表示，“当客户提出要求时，你可能会在这个问题上更积极。”

然而，其他地区食品公司的努力似乎进展不顺。当总部位于巴西的全球最大肉类加工商JBS SA四年前高调承诺到2040年消除或抵消其所有温室气体排放时，该公司迅速与帝斯曼签署协议，为其牛群喂养Bovaer饲料添加剂。但不到两年，JBS就悄然停止使用这种抑制甲烷的饲料添加剂，并拒绝公开讨论此事。

美国似乎也在倒退。拜登执政期间，农业部曾计划向农民提供31亿美元用于实施可持续农业实践，其中包括数千万美元用于帮助奶农通过饲料添加剂和粪便管理系统减少甲烷排放。但特朗普政府近期取消了该计划，称其为"气候黑钱基金”，是"绿色新骗局"的一部分。

这一举措令政策专家感到困惑，他们原本希望联邦资金能助推Bovaer等新产品的普及。美国农业部前副部长罗伯特·邦尼表示，政府"可以通过承担部分成本来降低这些新技术的风险”，但取消计划将使美国生产商更难向重视低碳乳品的欧洲等市场出口。“这只会伤害农民”，邦尼说。

随着联邦资金撤出，美国食品企业尚未表现出实质性填补缺口的意愿。星巴克最新报告显示，2024年仅投入850万美元资助28个农场的可持续项目——不到其当年38亿美元利润的单日收益。星巴克拒绝了采访请求。

卡夫通心粉和奶酪产品。摄影师：Michael M. Santiago/Getty Images与此同时，在卡夫亨氏公司，两位曾在供应链部门工作的前员工表示，该公司刚刚开始考虑可持续发展问题，包括其富含乳制品的畅销产品如费城奶油奶酪和卡夫通心粉奶酪。一位要求匿名讨论前雇主细节的前采购经理表示：“重点在于‘我们如何降低成本？’要减少乳制品生产中的排放而不增加成本是非常困难的。”

卡夫亨氏拒绝了采访，但在声明中表示：“可持续发展多年来一直是卡夫亨氏的战略重点，目前是我们公司增长战略的基石。”该公司补充说，正在探索支持农民减少甲烷排放的方法。

费城奶油奶酪。摄影师：Jakub Porzycki/NurPhoto/Getty Images在美国，一家名为Athian Inc.的公司正尝试增加资金投入，该公司将食品公司的资金与奶农联系起来，实施气候友好型实践，如给牛群喂食Bovaer或安装设备以减少粪便中的甲烷排放。Athian表示，三年来已与120家奶农合作，为减排项目提供了500万美元资金，并计划再支付1000万美元。（该公司拒绝透露哪些企业提供了资金。）

但如果食品公司要实现“乳制品甲烷行动联盟”的雄心壮志，并在气候目标上取得实质性进展，显然他们必须超越这些小规模资金，打开资金的水龙头。约瑟夫·麦克法登，康奈尔大学动物科学副教授，从事牲畜甲烷减排研究，他表示：“这些公司制定了非常激进的可持续发展目标。没有大量投资，他们将很难实现这些目标。”