2025年伦敦最佳波斯美食六大去处 - 彭博社

这是Berenjak餐厅的美食展示，该餐厅以德黑兰烤肉店菜肴的高端版本为特色。今年晚些时候，它将在豪华的梅菲尔区开设第三家分店。

来源：Berenjak波斯美食已有数百年历史——事实上，它可能是世界上最古老的烹饪传统之一。有线索表明，其历史可追溯至公元前550年的阿契美尼德帝国。

然而，尽管有着辉煌的过去，大多数非中东地区的人对波斯美食的概念仍停留在街头摊位或家庭小餐馆提供的藏红花烤串配米饭上。

但这一印象正在迅速改变，这要归功于伦敦越来越多充满活力的现代波斯餐厅。其中一些由富有创业精神的企业家开设，另一些则是餐饮集团的扩张。例如隶属于知名JKS集团的Berenjak，主打德黑兰烤肉店菜肴的高端版本，今秋将在梅菲尔区开设第三家分店，迪拜分店也已在筹备中。另一家现代波斯餐厅Naroon则在菲茨罗维亚和马里波恩拥有三家分店。

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“通过在现代风格中保留正宗风味，它让波斯菜肴对非波斯顾客更具亲和力，”Naroon联合创始人Reza Malekzadeh说道。他对传统咖喱风味菜肴maygoo进行了创新演绎——这道以蒜香大王虾为主料、配以姜黄和辣椒等浓烈香料的料理，通过改用温和的橙味酱汁（蒜香依旧）调整配方，更符合大众口味。

改变的不仅是食物——还包括装潢与选址。Berenjak体现了这类现代餐厅的内饰风格：光洁的石膏墙面，搭配基里姆风格丝绒坐垫的卡座，让更广泛多元的客群感到亲切。这种风格与Berenjak当前选址（博罗市场与苏荷区）相得益彰。传统波斯餐馆多分布在郊区及芬奇利、埃奇韦尔和伊灵等伊朗社区聚集地，而这波新店则进驻肯辛顿、切尔西等中心高租金地段，“将波斯美食的受众从传统社群扩展到伦敦更广泛的都市人群”，Malekzadeh解释道。

请注意：这些新派波斯餐厅的价格明显上浮。在伊灵经营25年的老店波斯皇宫，藏红花鸡配巴旦木米饭定价17英镑（23美元），而Berenjak的同款菜品售价达65英镑。

无需多言，以下是六家值得加入美食清单的前卫波斯餐厅。

纳鲁恩餐厅供应包括鹰嘴豆泥、卡什克巴德姆酱（茄子蘸酱）、设拉子沙拉和桑加克面包在内的各式菜肴。图片来源：纳鲁恩 纳鲁恩，马里波恩及其他分店

表兄弟穆罕默德和雷扎·马利克扎德于2020年创立了纳鲁恩，店名源自德黑兰北部郊区。如今他们在马里波恩和菲茨罗维亚拥有三家分店，提供现代化波斯经典菜肴。轻食主菜推荐库库萨布兹（11英镑），这款香草煎蛋饼呈现醒目的鲜绿色，搭配清爽酸奶和烟熏卡什克巴德姆酱。苏丹尼拼盘（30英镑）包含两种烤肉：波斯语称为"巴格"的薄嫩羊肉片，以及用羊肩肉末制作的库比德。创新鸡尾酒与菜品相得益彰，特别是血腥玛丽亚姆和石榴吉姆雷特。

走进贝伦贾克餐厅，烤面包的香气扑面而来。图片来源：贝伦贾克 贝伦贾克，博罗市场及其他分店

贝伦贾克各分店门面低调，但推门便能闻到开放式厨房烤制桑加克扁面包的香气。地毯铺就的地面与扬声器飘荡的怀旧伊朗派对音乐营造出热闹氛围。主厨基安·萨姆亚尼采用小盘（mazeh）用餐形式，前菜包括炭烤茄子配干薄荷和乳清制成的卡什克巴德姆酱（9.5英镑），以及酸奶黄瓜蘸酱玛斯托希尔（8.5英镑）。初次光顾建议尝试招牌烤肉：鲜嫩多汁的朱杰（鸡肉，22英镑）和切杰（羊里脊，45英镑）。古尔梅萨布兹是用羊羔肉、芸豆、干青柠和混合香草炖制的浓香菜肴（26英镑）。由于座位紧俏（今年晚些时候梅菲尔区新店开业后可能更甚），建议提前预订。

白天，Meykade提供独特的开心果拿铁，以及波斯风格的糕点和饼干。来源：Meykade Meykade，切尔西

白天是咖啡馆，晚上是酒吧，Meykade是一个于11月开业的亲密而时尚的场所。特色是融合了波斯食材的咖啡：有芳香的开心果拿铁，还有抹茶与樱桃泥和玫瑰水糖浆的混合饮品（每杯7.5英镑）。它们与咖啡馆的糕点选择相得益彰，包括开心果饼干和搭配玫瑰与小豆蔻的枣子甜点。到了晚上，音乐声更大，成人饮品成为主角。18英镑的Meykade Bellini是普罗塞克与藏红花糖浆的美味混合，而葡萄酒选择中，价格从59英镑到78英镑不等的瓶子，精选自Drood Winery，该酒庄从伊朗进口葡萄并在瑞典种植。

R&H Cafe Gallery，特色是波斯早午餐。来源：R&H Cafe Gallery R&H Cafe Gallery，肯辛顿

隐藏在小巷中的新R&H Café Gallery，以其舒适的开放式厨房、古董装饰和赤陶阿拉伯风格瓷砖地板，将客人带入一个波斯家庭。在这里，你不会找到该地区无处不在的烤肉串和炖菜；相反，主厨兼老板Zahra Fathi将早午餐作为非传统的重点。她的理由是：“我想突出波斯食品中的早餐部分，并注意到市场上存在空白。”咖啡馆的招牌菜bereshte，是一种将炒蛋与羊乳酪、莳萝和微甜的烤核桃混合的创新菜，是必尝之选（13.5英镑）；Sangak，一种传统扁平面包，搭配自制胡萝卜酱，也非常美味。

迪巴餐厅的菜单亮点：戈尔梅萨布齐炖菜，一道由羊肉和芸豆烹制的丰盛炖菜，配以藏红花米饭。来源：迪巴餐厅迪巴餐厅，马里波恩及其他分店

迪巴餐厅在马里波恩、里士满、温布尔登和切尔西设有分店，致力于成为伦敦首家波斯餐厅连锁品牌。其店名致敬已故伊朗皇后法拉赫·迪巴·巴列维，体现了传统与现代的融合。餐厅内部装饰充满活力，采用浮雕风格的波斯图案。招牌黄金米饭（锅巴饭）酥脆可口，尤为出色；巴格利波罗马希切（慢炖羊腿配香米饭、新鲜莳萝和去壳蚕豆）分量十足（24.95英镑）。迪巴计划每两年在伦敦开设新店，下一家将于2026年开业。

阿帕达纳餐厅的特色混合烤肉拼盘，包含多种烤肉串：朱杰、巴格和琴杰（鸡肉、羊肉片和羊肉块）来源：阿帕达纳餐厅 阿帕达纳餐厅 ， 肯辛顿

阿帕达纳并非新店——它创立于1967年，是伦敦历史最悠久的波斯餐厅。去年，曾在此担任服务生的新店主比塔·加尔马尼对餐厅进行全面翻新，如今呈现极简白墙、现代木地板与几何造型软垫椅的当代风格。加尔马尼还更新了菜单，例如将经典番茄牛肉秋葵炖菜（含大蒜洋葱）改良为素食版本（16.99英镑）以适应多元饮食偏好。但传统菜式依然保留，如烟熏风味浓郁的库比德烤肉末（16.99英镑）和波斯聚会必备的纳恩帕尼尔萨布兹（8.99英镑）——由香菜、薄荷、欧芹等新鲜香草配酸奶干酪、萝卜和面包组成。餐厅内传统陶土烤炉仍在使用，持续供应撒有芝麻和开心果的暖心烤馕。