最佳桶装原酒威士忌：来自德克萨斯、肯塔基、苏格兰和台湾的精选 - 彭博社

Brad Japhe

各位顶级威士忌爱好者们，欢迎来到又一期令人兴奋的威士忌奇妙之旅。我是本专栏的常驻专家布拉德·贾菲。最近我前往德克萨斯州主持了一场品鉴会，专门挑选那些配得上孤星之州称号的醇厚酒款——如今正风靡一时的原桶强度威士忌。

不过在深入介绍之前，先带来一些来自威士忌界的行业动态：

这只是部分待售的复古珍品。来源：苏富比* 全球最大上市烈酒公司帝亚吉欧预计，即将实施的美国关税政策将使其年销售额减少约1.5亿美元。

浓烈醇厚的威士忌

现在话题从市场强度转向酒精度强度，人们对高酒精度酒款的需求日益增长——尤其是美国威士忌爱好者。为了突显这一趋势，本月我在达拉斯为彭博终端客户举办了一场特别的顶级品鉴会。近百名好奇的品鉴者齐聚高档的月牙俱乐部，在市中心17层高的雅致环境中展开探索。

彭博风尚值得从纽约驱车前往的七家餐厅短跑名将沙卡里·理查德森入股Athlos体育公司娱乐巨头Oak View与Legends面临司法部反垄断调查航班延误？这款应用承诺帮你索赔当晚我的酒柜里塞满了各类获奖原桶强度波本威士忌、桶装原味黑麦威士忌和单桶麦芽威士忌。这些术语都指向同一个特征：超高酒精度。

德州举杯时刻。图片来源：布拉德·贾菲多数威士忌在装瓶前会加水稀释至40%-50%酒精度（80-100标准酒度），以柔化酒精的灼烧感。对许多品饮者而言，这种做法能更好地展现酒液的本味，本质上降低了品鉴门槛。

但代价是牺牲纯粹度。原桶强度威士忌近年大热，正是因为鉴赏家们珍视橡木桶赋予的原始风味——未经任何添加物（包括水）稀释的浓缩精华。每批次酒精度自然浮动，这种独特性让收藏家们欲罢不能。

这反过来又普及了一种观念，即更挑剔的味蕾应该以这种方式欣赏威士忌。无论对错，越来越多的酿酒厂正通过精美包装的限量版和标榜更高酒精度的昂贵单品来迎合这一理念。

TX桶强波本威士忌。来源：TX在这个特别的夜晚展示它们，为"德州一切都更大"这句经典格言赋予了新的含义。

我用来自沃斯堡的TX桶强波本迎接宾客。这家拥有15年历史的酿酒厂（现隶属保乐力加集团）根据批次不同，将这款红木色泽的珍酿装瓶在60%-65%酒精度（120-130标准酒精度）之间。其浓郁的橡木核心与边缘的红糖风味相结合，这种味道组合实际上比我更青睐其45%酒精度旗舰款。

接下来是来自加里森兄弟的尊贵限量版。这个源自丘陵地区的德州威士忌先驱品牌，十年来一直以其未经切割、未稀释的牛仔波本征服高度数爱好者。瓶身浸渍金蜡，内封140.1标准酒精度的酒液，入口更像枫糖浆而非威士忌。犹如篝火上烹制的糖衣培根。

加里森兄弟牛仔威士忌。摄影师：李·芬纳但140酒精度！真的吗？如果你长期阅读《Top Shelf》杂志，就会知道波本威士忌和黑麦威士忌的最低酒精度必须达到80度，且法律规定的入桶酒精度不得超过125度。然而，我们却经常看到加里森兄弟、布克和杰克丹尼单桶等品牌推出的产品酒精度远超这一标准。这究竟是怎么回事？

当烈酒在橡木桶中陈酿时，每年会有少量液体通过桶板蒸发。我们将这种不可避免的流失浪漫地称为“天使的份额”，但实际上这只是物理现象。在苏格兰和爱尔兰这样潮湿凉爽的气候中，酒精比水更容易蒸发，因此威士忌的酒精度会逐渐下降。而肯塔基州和得克萨斯州炎热干燥的夏季让“天使”口干舌燥，水分从桶中蒸发的速度远快于酒精，导致酒精度上升——只要科学允许，这个数字就没有上限。

[去年年底，我盘点过其他酒精度三位数的优质桶强美国威士忌，虽然价格未必同样惊人。摄影师：供应商](https://www.bdggg.com/2024/bloomberg/news_2024_11_29_1153232)现代美国生产商正通过一些高酒精度产品挑战极限，其烈度甚至符合危险品标准。它们承诺带来更浓郁的风味，当然还有更强烈的乙醇灼烧感——这也正是传统上要降低威士忌酒精度的原因：让酒液更易入口且风味稳定。要在保持11度原桶强度威士忌适饮性的同时达成这种平衡，需要精妙的技艺。

作为一款小麦波本威士忌，美格波本在更高酒精度下整体表现尤为出色。其桶强版本通常以53%-58%酒精度装瓶，自2016年起成为常驻产品线，在不刺激口腔的前提下，将旗舰酒液的圆润肉桂甜香提升到新高度。我还分享了其备受追捧的木材收尾系列最新款——“守护者珍藏”，这款109.2度的佳酿先以鲜明的胡椒风味开场，随后上演焦糖布蕾般的甜美余韵。

美格桶强波本威士忌。图片来源：美格波本但若论及桶强波本，必然绕不开水牛足迹。这家美国历史最悠久的持续运营蒸馏厂，用近250年光阴完美掌握了酒精度与适饮性的平衡艺术。

乔治·T·斯塔格堪称这方面的教科书级典范。作为每年秋季发布的"古董收藏系列"珍品，它通常在浓郁奶油质地上绽放樱桃可乐香气和烟草辛香。当我揭开2024年版面纱时，136.1度的震撼酒精度引得全场沸腾。

水牛足迹蒸馏厂出品的乔治·T·斯塔格。图片来源：乔治·T·斯塔格在黑麦威士忌领域，水牛足迹去年底为EH泰勒系列新增了桶强版本。虽然酒精度达126度，但品鉴会上无人能从其柔顺口感中察觉，薄荷、莳萝与丁香的风味如丝般流淌。

值得注意的是，这两款水牛足迹威士忌都无需加水就能展现魅力。但备着滴管总归不错。我们鼓励大家在室温下加几滴水，观察风味如何随之变化。这种与酒液互动的体验，正是桶强威士忌常被忽视的附加价值。

全球其他地区的高酒精度表现

在苏格兰，更中性的陈年容器（加上前述酒精度随时间下降的特性）使得桶强酒款的风味表现更为精妙。

新近发布：欧本15年桶装原酒以55.3%酒精度呈现高地单一麦芽的丰腴美，蜜饯姜与陈年酒香交织。其层次分明的复杂度得益于在欧罗索与帕罗可塔多雪莉桶的双重收尾，而Top Shelf品鉴会的参与者成为首批尝鲜的美国饮家。150美元的定价物有所值。

欧本15年桶装原酒。图片来源：欧本亚伯乐A’bunadh是甜系苏格兰威士忌爱好者的桶强明星。自1997年首度面世，这款黑樱桃炸弹已成为单一麦芽老饕们的可靠选择，尽管其存在本身堪称奇迹。动辄60度以上的高酒精度意味着它在雪莉桶中陈年时间不会过长，却依然能展现经年桶陈带来的丰富糖果风味。

亚伯乐A’bunadh。来源：亚伯乐尽管台湾才是高酒精度雪莉炸弹的真正热点（双关语）。炎热的夏季使得威士忌在桶中仅需七到八年就能积累丰富的风味层次。你那稀释过的苏格兰威士忌可做不到。

去年，这个岛国的明星生产商噶玛兰重新向美国推出了其原桶强度系列——这是自2018年以来我们首次见到。我们真幸运。这个四瓶装系列包括奥罗索雪莉桶原桶强度，零售价为250美元。酒精度高达58.6%，它成为了大众的最爱：烤咖啡、蜜饯李子和旧皮革的奇妙碰撞。在不断扩大的世界威士忌领域中，它是一位不可或缺的开拓者。

台湾的另一款杰出产品：噶玛兰波特桶原桶强度。来源：噶玛兰 *我们很快将在全国其他地区带来更多像这样的高端品鉴会。*告诉我们 下一步应该把我们的酒吧推车推向哪里。带上你的朋友——还有你的滴管。

一款新的亚洲威士忌走向全球

关于世界威士忌的话题，有一个有前途的新玩家：Prakaan，这是泰国出产的第一款单一麦芽威士忌。

该品牌将于今年春季推出其Tribura系列，这是在甘烹碧府战略布局的生产设施中用大型铜罐酿制的三款威士忌。泰国中部省份以原始水源和广袤的亚热带密林闻名。酒液旨在通过展现当地资源和文化标志来确立其独特基因。Prakaan意为"堡垒"，暗指该地区中心的古老城墙城市。

Prakaan双桶陈酿，泰国新推出的单一麦芽威士忌。来源：Prakaan旗舰产品蓝色标签的精选桶是全程在美国橡木桶中陈年的无年份声明威士忌，口感不逊于标准的12年斯佩塞麦芽威士忌。泥煤版本则在蜂蜜和奶油面包风味上叠加了温和的熏土气息，明显比常见的艾雷岛酒款更为柔和。

我个人最爱的是双桶陈酿，它在美国橡木桶和西班牙雪莉桶中经历多年熟成，是款大胆的酒品，均衡呈现黑巧克力与辛辣圣诞蛋糕的风味。

这些酒款正进入欧洲市场，最终将以约70美元的价格登陆美国。

这个新生品牌还隶属于泰国最大饮料公司Thai Beverage Pcl，意味着未来数月将展开全球推广。考虑到泰国长期与朗姆酒的关联，此举相当大胆。但如果Prakaan能效仿日本——以及最近印度和中国的成功模式，泰国威士忌很可能成为下一个热门话题。

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