2025年夏季纽约周边不容错过的7家必尝餐厅——彭博社

纽约州罗斯林市Okaru餐厅的菜品摆盘，由BondST前主厨Marc Spitzer打造。

摄影师：Jovani Demetrie/Okaru无可争议，纽约市是全球顶级美食之都之一。或许还是最棒的。

但有一批目的地餐厅——许多由在纽约成名的厨师主理——正在改变大苹果城边界外的烹饪版图，具体来说是在两小时车程范围内。

这些厨师是曼哈顿北上潮的一员，他们要么迁往纽约上州，要么抓住汉普顿斯的季节性机遇。但他们选择了两者之间游客较少的区域，以及更西边和新泽西州建立自己的事业。

彭博社追求沙卡里·理查德森加入获Athlos股权的美国队明星行列娱乐公司Oak View、Legends面临司法部反垄断调查航班延误？这款应用承诺帮你获得赔偿韦尔度假村股价飙升，董事长重返CEO职位其中一位厨师是肖恩·格雷，他曾在东村经营世界知名的Momofuku Ko餐厅长达14年多。如今他在纽约市西南方向一个半小时车程、迷人的新泽西州Sergeantsville小镇，用他招牌的三炸鸡热卖款待客人。

对于本文提及的许多主厨——包括格雷和托尼·斯科托（后者曾在现已关闭的高档餐厅Del Posto工作，后迁至纽约州尼亚克）——在城外创业的决定很简单：他们想回家。

“在这里烹饪感觉更个人化，”格雷说。多年来，他一直考虑在他成长的社区经营一家餐厅。现在，他正在烹饪的可以说是他职业生涯中最好的一些菜肴。

离开城市的另一个原因是：扩大客户群。这就是石崎忠昭在纽约备受赞誉的Odo餐厅提供复杂的怀石料理菜单后，搬到长岛亨廷顿的原因之一。他现在是Yoshin之家的行政主厨，这是一家仅有10个座位的超传统吧台餐厅，提供与曼哈顿顶级餐厅相媲美的季节性品尝菜单。石崎表示，他离开城市部分原因是为了更接近激发他烹饪灵感的食材。他还说，这也是向那些对日本料理的了解仅停留在寿司的食客介绍怀石料理的“合适之地”。

离开城市还有另一个好处：更实惠的餐食。石崎的10道菜菜单价格为245美元，但城市中许多同级别的餐厅菜品更少却收费更高。还有杰西·申克，他曾在曼哈顿高租金的Flatiron区领导The Gander餐厅，现在在牡蛎湾拥有一系列餐厅。在他的新店Provisions Market，共享的四道菜季节性晚餐价格为49美元。

他的餐厅是七家值得专程前往的餐厅之一——所有这些餐厅都可以轻松驾车从城市到达。过夜住宿是可选的，不是必需的。

在Okaru餐厅享用的大眼鲔鱼脆米塔配辣味金枪鱼，以及一杯纸飞机鸡尾酒。摄影师：Jovani Demetrie/Okaru Okaru餐厅，纽约州罗斯林

Marc Spitzer是1990年代末风靡一时的下城区寿司店BondST的合伙人兼主厨，如今他与房地产开发商Noam Shemel合作，在长岛开设了这家现代日式餐厅。Okaru坐落于一栋宽敞的板岩灰色两层建筑内，融合了日式与斯堪的纳维亚极简主义风格，采用再生木格栅天花板和垂直板条将空间分隔成私密区域。座位选择丰富，从宽敞的月牙形卡座、独立餐桌到八人座的厨师吧台，还有供应日式风味调酒的鸡尾酒吧，包括撒有香菇粉的浓缩咖啡马天尼。

Spitzer的菜单展示了丰富的现代日式料理及多样化的寿司选择。菜品包括脆米辣金枪鱼、味噌釉黑鲈鱼，以及完整的手卷、寿司卷和握寿司系列，可单点或选择76美元与145美元的两款品尝菜单。

牡蛎湾的Provisions Market餐厅。夜间提供49美元的四道菜共享套餐。摄影师：Chris Basford/Provisions Market Provisions Market餐厅，纽约州牡蛎湾

Provisions不仅仅是一个市场——它是Schenker的最新项目，四年前他在长岛开启了一段非常成功的烹饪生涯。Provisions Market坐落于一栋19世纪末的建筑中，Schenker与合伙人Claudia Taglich用白橡木和西西里陶土重新装修，呈现出干净、北欧风格的外观。白天这里是美食市场；晚上，长长的前桌变成了公共晚餐中心。主厨提供受市场启发的四道家庭式套餐——仅需49美元，非常划算——菜品包括烤卡萨雷切（一种扭曲形状的意面）配茄子、番茄和帕尔马干酪火锅；玉米味噌酱烤本地比目鱼；以及淋有摩德纳醋的草莓配鲜奶油作为甜点。客人还可以单点杯装葡萄酒，包括Château Thivin Beaujolais。

House of Yoshin的怀石料理吧台一景。来源：House of Yoshin House of Yoshin，纽约州亨廷顿

由当地经营者Wilson Weng和主厨Ishizaki打造的全新怀石料理吧台坐落于一条安静的郊区街道上的老式工匠风格住宅内，堪称城市周边最精致的日式餐饮体验。这个双层空间设有两个酒吧休息区：一楼是一个氛围感十足的区域，配有天鹅绒软垫；二楼则是一个仅限会员的狩猎小屋风格空间。

但真正的亮点藏在Ishizaki那极简主义的10座奶油色调吧台，它隐藏在一楼鸡尾酒吧后方。10道菜菜单（245美元）无一失误。新鲜刨制的鲣节（烟熏鲣鱼）与紫苏花被精心放置在石鲷刺身上，而巨大的桧木蒸笼中盛放着细腻的毛蟹和点缀着春豌豆的茶碗蒸蛋羹。客人可以点日式鸡尾酒，比如添加味噌黄油的古典鸡尾酒、一杯山崎18年威士忌，或从精选清酒单中点选。

纽约尼亚克Louie’s Next Door酒吧里一款以苦艾酒为基底的菠萝特快鸡尾酒。图片来源：Louie’s Next DoorLouie’s Next Door，纽约州尼亚克

六年前，主厨Scotto与妻子Louiedell离开城市来到罗克兰县，开设了极受欢迎的DPNB意面杂货店兼餐厅。上个月他们接管了隔壁1100平方英尺的空间（正如其名），开了一家同样精致的葡萄酒吧，即便放在布鲁克林时髦街区也毫不违和。

这个拥有25个座位的温馨空间以鲜绿色墙壁为特色，木材由Scotto的兄弟用当地倒下的树木打造。菜单主打出色的意大利小食，比如炸奶酪胡椒意面，以及柠檬油醋汁拌鱿鱼配炸马可纳杏仁（20美元）。22美元的传奇帕努佐三明治形似巨型披萨口袋，蓬松的面皮上点缀着豹纹斑点，内馅是传统火鸡肉搭配奶油凤尾鱼金枪鱼酱。低干预葡萄酒单和低度鸡尾酒以苦酒、雪莉酒和波特酒为基调，其中招牌马天尼混合了曼萨尼亚雪莉酒、干味美思、科奇美国佬、橄榄汁和月桂叶，口感层次丰富。

Sergeantsville Inn餐厅Gray主厨的星级菜品精选。摄影师：Alice Gao/塞尔让茨维尔客栈 塞尔让茨维尔客栈，新泽西州塞尔让茨维尔

阔别数年后，格雷重返这座18世纪粗犷建筑内的餐厅厨房——原始石墙、裸露横梁与多间温馨餐室及酒吧相映成趣。他在经典菜品中融入新意（比如将三炸冷鸡改为热食），同时推出一系列看似简单却暗藏巧思的美式料理。所有菜肴均选用顶级食材：铺满生牛肉片与焦糖洋葱的烤酸面包，或是佐以烤舞菇和金黄啤酒洋葱圈堆的带骨牛排。酒单则由Ko餐厅前同事Omy Bugazia精心策划，主打旧世界经典与自然酒。

芬奇餐厅，新泽西州斯托克顿

光洁的白色大理石地面、温室般的落地窗墙与墨绿丝绒座椅，让芬奇餐厅宛如索伦托柠檬树环绕的意式小馆。前纽约Marea主厨Bob Truitt将柠檬元素融入时令意菜，比如点缀蚕豆与烤开心果的明快柠檬烩饭。这份强调手工意面与当季食材的菜单上，还有塞满芹菜根馅、配塔雷吉奥奶酪块与焦糖葡萄醋的意饺，以及佐以羽衣甘蓝烟熏甜菜泥的和牛。选择困难者可尝试155美元的六道式赏味套餐。

Dog & Deer酒馆的无花果沙拉上点缀着布拉塔奶酪。摄影师：Armando Rafael/Dog & Deer酒馆 Dog & Deer酒馆，新泽西州斯托克顿

在这座华丽的新斯托克顿旅馆内，作为Finch餐厅的休闲姊妹店，Dog & Deer酒馆以深色木材和猎户绿墙面打造出精致空间，为渴望美式酒馆风味且注重本地食材的客人提供服务。这里更侧重酒饮，设有灯光映照的木质黄铜吧台，25张餐桌分布于酒吧区与季节性户外露台。

调酒师Brian Miller（曾任职于Death & Co.）精心设计酒单，包含多款生啤（其中不乏本地精酿，如Sunken Silo酒厂的捷克风格皮尔森），以及焕新经典鸡尾酒——例如突出金酒与柑橘风味的Pegu Club。主厨Truitt的菜单从海陆双拼经典海鲜塔（50至128美元）到浇淋本地蜂蜜的辣味酸辣香肠披萨（23美元），再到波尔多骨髓酱牛排配薯条（38美元），应有尽有。