香港餐厅点评：Arcane团队打造的Servo是一家令人惊艳的平价咖啡馆 - 彭博社

Servo是香港中环核心地带新开的一家咖啡馆。

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香港的奢华岁月已成过往。曾身着浮夸LVMH与Gucci服饰的内地购物者已消失不见，取而代之的是追求体验的背包客群体。曾在云咸街狂欢的外籍人士转赴新加坡、迪拜或伦敦，偶尔仍会想起这里的山径与夏日舢板。曾抗议北京影响力渗透的本地居民，如今更愿意在周末前往物价更低、服务更优的边境另一侧。在这般艰难市场中，香港餐饮业者正通过提升性价比来促进生意。名为Servo的新咖啡馆（其名源自澳大利亚俚语中可购买肉派与咖啡的加油站），正是这一可喜趋势的缩影。

彭博社风尚碧昂斯带动芝加哥酒店预订量超越梅西创下的纪录机场迎来史上最忙阵亡将士纪念日 旅行焦虑激增马斯克支持者将加入雷丁足球俱乐部新东家格雷格·诺比尔在百老汇大获成功，如今他想要尝试小规模经营这家白天像咖啡馆、夜晚变身葡萄酒吧的餐厅，是Arcane Collective团队肖恩·奥斯本、迈克尔·史密斯和迪迪埃·杨的最新力作。坐落于中环安兰街，与他们的米其林一星餐厅Arcane隔街相望，Servo从外观到内饰都保持着低调风格。白色墙壁、浅色木桌、深色制服员工与金属质感开放式厨房相得益彰，迷你厨房旁的橱柜里成对的HP酱和Vegemite酱棕色瓶罐更添质朴气息。唯一的非中性色调是绿色——画家爱德华·霍珀钟爱的色调——体现在一幅小型植物画作、堆叠的塑料箱以及门外那块昭示前身"埃里克叔叔古董酒廊"的旧招牌上。

空间布局专为双人对谈设计，设有少量高低桌位，吧台区适合独自用餐的客人沉思。餐食按时段分为早午晚市，装盘美学延续着相似的色彩哲学。某个周二正午，我与一位客人直接入座（该店仅接受walk-in）。值得注意的是早午餐时段限时60分钟。我的客人是澳港混血，而我则是这个幸运国度（即专家级）的常客，因此我们对品尝美食都充满期待。

火腿、奶酪和墨西哥辣椒烤三明治。来源：彭博社Servo餐厅自制香肠卷，成为必点菜品（78港元，约合10美元）。我们还选择了火腿奶酪墨西哥辣椒烤三明治（88港元），以及照烧牛肉配烤甜菜和土豆沙拉（128港元）。另外点了一份（非必要）配菜沙拉（20港元）。

食物与咖啡馆的设计一样精心搭配，每道菜在风味与口感上都达到绝妙平衡。香肠卷的酥皮如羽毛般轻盈带着黄油薄片，肉馅调味得当，番茄卡孙迪酱（以芥末籽为底的蘸料）更添层次感。墨西哥辣椒的鲜辣与芝士流淌的烤三明治形成完美对比，配菜中泡菜的酸甜更将风味融合。烟熏嫩滑的肥牛肉条与奶油脆爽的淡黄色土豆沙拉、深红色甜菜块相得益彰。最后我们分享了一小块熔岩巧克力蛋糕（12港元）和厚实的拉明顿蛋糕，绵密的海绵蛋糕因层层蓝莓果酱而湿润浓郁（38港元）。

照烧牛肉配烤甜菜和土豆沙拉。来源：彭博社账单总计400港元。我们心满意足地离开Servo，一致认为性价比极高，必将再次光顾。

**氛围：**略带《夜鹰》情调，白天洒满摩天楼过滤的阳光，可欣赏泽特兰街沿陡坡延伸的悦目街景。隔壁九龙牛奶大厦大厅里的巨型牛奶瓶和纸盒为空间注入香港标志性的超现实主义元素，而马路对面Samsen餐厅（另一家高水准食肆）的存在，使得安兰街正迅速成为优质美食聚集地。

**你能在这里开会吗？**这是个适合叙旧的好地方。

蓝莓酱夹心拉明顿蛋糕。来源：彭博社**你会再点什么菜？**我们吃过的任何一道菜我都乐意再点。我还想试试早餐菜单上的HP酱培根三明治（48港元），以及晚餐供应的自制鸡肉、韭菜和蘑菇双人派（258港元）。素食选择包括酸面包配辣椒酱牛油果泥（68港元）和博洛尼亚肉酱罗勒青酱猫耳朵面（108港元）。

**须知：**Servo餐厅仅接受walk-in（无需预约），位于安兰街17-19号的安静地段。工作日营业时间为上午7:30至深夜（大份餐点供应至晚上10点），周六及公众假期从上午9:30开始营业。

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