2025年纽约市十大高性价比寿司店 - 彭博社

布鲁克林Dumbo区金城餐厅的腌渍金枪鱼赤身

图片来源：金城餐厅纽约市是全球高端寿司之都，拥有日本本土外最受追捧的Omakase体验。这些主厨发办的料理价格也水涨船高——尤其相较于东京的同类型体验。近年来登陆纽约的名厨们，如寿司庄的仲泽圭司和吉田忠的吉田正，进一步抬升了行业水准，价格也随之攀升：这些大师级料理搭配一两杯酒饮，人均消费轻松突破1000美元。

彭博社高端生活LVMH称中国市场需求疲软将持续影响奢侈品行业蒂莫西·柴勒梅德邻座的尼克斯队门票售价6.2万美元纽约尼克斯队周边商品销量在NBA季后赛期间飙升塞纳百万美元头盔现身？F1收藏热才刚刚开始在纽约，即使不含小费，消费500美元享用优质寿司也非难事。但如今出现了一股逆势潮流（绝非双关）。

厨师与经营者开始聚焦更亲民的Omakase体验，既保留了顶级寿司店的精髓（新鲜山葵、百年陶器），又通过更快的节奏、更随性的环境和显著降低的价格，呈现优质日本海鲜。

这些厨师中许多人曾在纽约最负盛名的寿司吧受训。但如今，从上东区到布鲁克林，他们在自己的店铺里选择了更亲民的理念。曾在高端怀石料理店「鮨乃寿司」修业的豪尔赫·迪奥尼西奥主厨，刚开设了融合秘鲁风味的「感谢」寿司吧。他目睹许多食客因高端omakase的价格望而却步。“我们想改变这种状况”，在介绍其18道菜145美元的套餐时他这样说道。

就连纽约顶级日料店也在调整策略。米其林星级姊妹店「乃寿司17」近期缩减了菜品规模和价格，在四座私密吧台推出195美元的精简版omakase，作为465美元正餐的替代选项。其主吧台七人座也将在六月跟进。

这种成本控制源于日本进口鱼获关税波动的不确定性。拥有十家平价omakase连锁的Ume餐饮集团创始人琳达·王表示，部分日本海鲜供应商已提价10%-15%，她正考虑调整定价。即便如此，其旗下餐厅价格在纽约仍属亲民——两家「津茂」门店提供58美元13道菜的套餐，而由「鮨乃寿司」资深师傅主理的店铺甚至推出49美元超值套餐。继续阅读，预订您在纽约的下一场超值寿司盛宴。

切尔西「乃寿司17」主厨松崎淳一来源：Noz 17### Noz 17，切尔西

14道菜195美元

当Josh和David Foulquier开设Noz 17时，他们计划将其打造成比上东区旗舰店更具冒险精神的Omakase餐厅。但从6月1日开始，他们将转向一种更平易近人的形式，但仍以优质时令海鲜为核心。主厨Junichi Matsuzaki的新菜单在七座桧木吧台和四座私人用餐区均定价195美元，首先会奉上一道小型季节性开胃菜，比如用蛤蜊高汤蒸制的鲜美萤火虫鱿鱼糕，接着是11贯寿司、味噌汤和玉子烧。食客还可以搭配丰富的香槟、勃艮第葡萄酒和稀有清酒。

寿司Akira的北海道海胆卷。来源：寿司Akira### 寿司Akira，上东区

18道菜195美元

由寿司Nakazawa前员工Nikki Zheng打造的12座寿司Akira是美国少数由女性主理的Omakase吧台之一。去年秋季开业的空间采用经典、低调、中性色调的寿司吧美学设计，L形吧台环绕整个房间。Zheng的菜单以优质日本海鲜为特色——每周三次从东京丰洲市场空运而来，以极简方式呈现，同时融入个性元素。以浓郁鲜美的鲍鱼肝酱蒸鲍鱼开启盛宴；随后是甜美丰腴的毛蟹握寿司，顶部点缀北海道海胆。包含五道前菜、11贯握寿司、一道时令手卷（如烤带鱼馅），最后是两道甜品，包括半片日本皇冠蜜瓜。

只需175美元，您就能在西村的Mitsuru享用13道菜的盛宴。来源：Mitsuru### Mitsuru，西村

13道菜，175美元

Mitsuru餐厅入口处迎接食客的是一条蓬松如毛毛虫般的橄榄绿沙发——这是众多复古装饰之一，搭配Zalto葡萄酒杯，为这家由前Sushi Yasuda主厨田村满与Parcelle Wine的Grant Reynolds共同打造的现代风格Omakase餐厅定下基调。八座吧台提供的经典江户前寿司（依赖传统简约保存技术的寿司风格）以日美海鲜为主，而餐厅内则提供更随意的单点菜单，包括手卷（10至18美元）和熟食如鲈鱼天妇罗（44美元）。酒单包含400多款葡萄酒与清酒，涵盖经典品牌与新锐酒庄；每日杯卖酒单均有变化。

Kansha餐厅的瘦金枪鱼（赤身）。来源：Kansha### Kansha，上东区

18道菜，145美元

前Sushi Noz主厨、秘鲁籍的Jorge Dionicio在日秘融合风格的Kansha餐厅致敬传统。夹层楼梯之上的六座桧木吧台铺着秘鲁纺织的鲜艳餐垫。Dionicio以东京丰洲市场的海鲜为主料，融合南美风味打造独特Omakase。菜单以四道开胃菜启幕，比如虎之乳海鲈鱼生腌和烟熏阿吉潘卡辣椒高汤烤鰆鱼。握寿司更趋传统，含扇贝、北海道海胆等时令食材，随后上手卷、味噌汤、玉子烧，最后以布朗尼-路库玛果冰淇淋收尾。皮斯科酸酒是招牌特饮。

耳畔与远方餐厅的大腹鲔鱼摄影师：本·霍恩/耳畔与远方### 耳畔与远方，威廉斯堡

14道菜150美元

多年前，马克·加西亚在皇后区的Gaijin餐厅掀起寿司界波澜；如今他在威廉斯堡这家开业两个月的鸡尾酒吧兼22座主厨发办吧台工作。与传统肃穆的寿司店不同，这里人声鼎沸，供应抹茶和谷物奶调制的朗姆酒饮，空间装饰着深色胡桃木墙板与人字形拼花地板。

加西亚独创的黑色醋饭堪称一绝，以凯尔特海盐、四种醋混合液和少许枫糖浆调味。搭配从沙丁鱼到小白虾的优质海鲜堪称天作之合——这些食材被他直接置于绿色石英岩台面上。更多现代元素包括其招牌Gaijin一口食的回归（点缀烤香菇碎、内嵌马可纳杏仁的金枪鱼），以及鳗鱼玉子烧融合菜。盛宴以放纵的甜点收尾：酸奶油冰淇淋佐黄金奥塞特拉鱼子酱。

金城餐厅的咖喱釉虾（即海老）图片来源：金城### 金城，丹波

11道菜仅需95美元

这座隐匿在曼哈顿桥下、由旧鱼雷工厂改造的空间，是Dumbo区首家正宗寿司店。14个座位的胡桃木吧台笼罩在如海浪般轻柔的米色织物下，由前Bar Masa主厨Johnny Huang主理——他的季节性套餐融合泛亚洲风味，充满现代感。招牌甜虾寿司淋着源自童年记忆的印尼咖喱酱汁，即将推出的鰤鱼寿司更搭配松露酱与羊肚菌。小食约占菜单半数，其余则是创新风格握寿司。Kinjo的定价亲民，您甚至能在前厅点杯柚子内格罗尼鸡尾酒佐餐。

Enso Omakase, 威廉斯堡

12道菜95美元

低调经营威廉斯堡寿司店Ako和Amami的Nick Wang，近日开设了第三家更显高端的门店。Berry Street空间分为三部分：后花园露台、相邻的鸡尾酒吧，以及设有10座沙比利木吧台的浅色传统和风厅堂。其195美元16道菜的怀石料理包含昆布腌制的石鲈鱼等改良传统海鲜料理。

若想体验更亲民的选择，可前往酒吧区享用95美元的套餐，内含真鲷、活比目鱼与金目鲷等三贯品鉴组合。几乎所有海鲜均从日本空运。佐餐可选花卉风味的龙舌兰调酒"初恋"（含柚子、山葵与罗勒），或余市21年、山崎18年等优质日本威士忌。

主厨魏诚在Luya Omakase & Wine Bar的16道菜无菜单料理中的几道菜品。来源：Luya Omakase & Wine Bar### Luya Omakase & Wine Bar, 公园坡

16道菜，89美元

Luya既专注于寿司，也致力于自然酒，是Irvan Xu Lin在公园坡打造的双概念空间，他此前因在Pinch Chinese的酒单策划而备受关注。开业数月的无菜单料理区设有一条浅色调的长木吧台，搭配现代木质框架座椅。曾在Sushi Noz任职的魏诚主理着包含16道菜的现代无菜单料理，其中有鹅肝与鱼子酱点缀的北海道扇贝、黑松露瘦金枪鱼等精致料理。周末到访的客人还能以49美元享用10道菜的午间套餐。

目前店内允许自带酒水，但Lin即将开放的前厅鸡尾酒与葡萄酒吧将重点推介来自小众产区、边缘生产商及多元文化背景的葡萄酒，并供应茶基调鸡尾酒。

漫画风格餐厅Shirokuro的效果图。来源：Shirokuro Omakase/ 绘图：Mirim Yoo### Shirokuro, 东村

9道菜，70美元

踏入东村新晋无菜单料理店Shirokuro的黑白漫画世界，其灵感源自首尔与东京的二次元咖啡馆——从桌椅到墙面，所有元素都以黑白线条勾勒，使整个空间呈现出平面视觉效果。

但这里不仅仅有适合Instagram展示、耗时三个月完成的手绘内饰。上西区现已关闭的Nonaka餐厅（以其高性价比的优质寿司闻名）背后的团队，将部分精髓带到了第二大道。在12个座位的吧台或餐桌旁，客人可以点选金枪鱼tataki、天妇罗和寿司卷等日式小食，或选择主厨发办套餐——从炸鱿鱼腿等开胃菜开始，接着是约12贯手握寿司（包括牡丹虾和蓝鳍金枪鱼），最后以玉子烧和麻糬冰淇淋收尾。这里还提供少量清酒、白葡萄酒以及荔枝马天尼等鸡尾酒。

Tsumo餐厅的海胆手卷。图片来源：Tsumo, Omakase### Tsumo，多家分店

13道菜套餐58美元

Linda Wang已成为本地以品质为先的高性价比寿司店领军人物。她于2023年在基普斯湾开设首家Tsumo餐厅，去年12月又在上西区开设第二家分店，采用茶馆风格设计，配有绿色大理石吧台和竹编墙面装饰。每家店设有两个20座吧台，食客有75分钟用餐时间。主厨Leo Lin负责两家门店，提供午晚市主厨发办套餐（48美元11道菜），主要使用日本空运海鲜。两套菜单均以全手握寿司为主，最后以手卷收尾。