恶劣天气导致全球椰子短缺 价格随之上涨——彭博社

由于椰子作为美味无乳糖植物基选项的声誉，全球需求预计将持续攀升。

摄影师：爱德华多·莱亚尔/彭博社当穆罕默德·法赫米·法阿特在吉隆坡的家人为近期开斋节庆祝活动只准备了平时一半的食物时，他将此归咎于持续存在的椰子短缺问题——这种食材是许多亚洲菜肴的主要成分。

“开斋节期间新鲜椰奶非常紧缺，“这位45岁的餐厅经理说道，他不得不减少招牌菜如牛肉仁当的供应量。“我只能买到三包而不是六包，根本不够用。”

全球主要椰子产区的恶劣天气影响了产量，导致全球供应萎缩，某些地区的价格甚至翻倍。菲律宾和印度尼西亚等生产国正在考虑实施出口限制，同时消费者被建议转向替代品——这种食材不仅用于日常烹饪，还广泛用于纯素奶和能量饮料等多种产品。

一名工人在菲律宾麦地那的种植园攀爬椰子树。图片来源：阿克塞勒姆资源公司全球最大椰子生产国菲律宾预计今年产量将下降20%。这是由于过去两年从干旱到热带气旋的极端天气，对其最大出口商之一南部沿海种植园的椰树造成了严重影响。

“供应不足的主要原因是气候因素，”Axelum资源公司总裁兼首席运营官亨利·拉佩罗加在邮件中表示，“这些事件导致产量下降、收获延迟以及农民活动受限。”

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菲律宾椰子管理局表示，正与生产商商讨在允许出口前保留部分椰子油供国内使用。

该机构在声明中称：“拟议方案旨在保障本地供应并稳定价格，同时不破坏我们的出口承诺。”

拉佩罗加补充道，印尼、泰国和越南等其他生产国也因天气问题和国内消费增加面临供应紧张。

在最大生产国印尼，工业部提议实施三至六个月的出口禁令，对出口货物征税并制定基准价格，以稳定过去三个月暴涨150%的本地价格。

斯里兰卡首都每周拍卖会的批发价格在过去一年翻了一番多，原因是恶劣天气和疾病共同导致作物歉收。该国政府于二月批准了生产商进口椰子仁的请求以缓解市场压力。

与此同时，据阿克塞勒姆公司表示，由于椰子作为无乳糖且植物基的美味选择享有盛誉，全球需求预计将持续攀升。该公司最大的市场是美国，同时欧洲和拉丁美洲的销售额也在增长。

得益于健康和可持续性趋势，椰子油、椰奶和椰蓉等相关产品也越来越受欢迎。根据国际椰子共同体的数据，今年椰子油消费量预计将从去年的320万吨略微上升至323万吨，其中美国、欧盟和中国进口量最大。

美国农业部预测，全球椰子油库存将在2024-25年度结束时降至四年来的最低水平。据Commodity3的数据，供应紧张已导致椰子油价格飙升，自2023年以来翻了一番，达到每吨2658美元的三年高点。

菲律宾奎松省一家工厂的工人正在灌装一瓶冷压椰子油。摄影师：Veejay Villafranca/彭博社据当地媒体报道，这导致马来西亚一些贸易商暂时停业，并呼吁消费者在制作咖喱、酱汁和蛋糕时改用烹饪奶油或酸奶等替代品。

对餐厅经理法赫米来说，这远远不够好。

“椰奶是马来西亚美食的灵魂，“他说。“如果你改变或替换新鲜椰奶，味道就毁了。”