伦敦最佳威士忌品饮地：酒吧、商店与酒馆 - 彭博社

Brad Japhe

伦敦莱佛士酒店的Kioku酒吧提供丰富的日本威士忌选择。

摄影师：卡拉·巴伯迟来的立春快乐，我的烈酒同好们。愿你们的季节有个畅饮的开端。我以一场液体主题的英国朝圣之旅开启了今春。作为一名专注的威士忌作家，我频繁造访苏格兰田园诗般的泥煤之地实属常态——事实上，这是我除家乡外探索最深入的区域，总计约25次旅程。

考虑到当地蒸馏厂惊人的产量，这不过是分内之事。苏格兰威士忌协会最新数据显示，每秒就有约44瓶本土佳酿出口至全球160多个市场。这意味着苏格兰本土随时沉睡着约2200万桶陈酿——几乎每个苏格兰公民都拥有一桶。

苏格兰克里夫的格兰塔蒸馏厂（我们曾在2018年专题介绍过）。摄影师：艾米丽·麦金尼斯/彭博社然而尽管产量无与伦比，伦敦才是真正畅饮这些佳酿的绝佳之地。就威士忌的丰富程度而言，这座英国首都难逢敌手。在分享最新见闻前，先带来这份关于我们挚爱琥珀烈酒的最新动态：

伦敦威士忌之旅

刚抵达希思罗机场不久，我便在康诺特酒店迎来另一场"飞行"——由三款42年陈酿的Singleton单一麦芽威士忌组成的品鉴之旅。这个长盛不衰的苏格兰品牌正携手世界知名糕点师尼古拉·鲁佐推出美食家珍藏系列，这位大师最近在伦敦梅菲尔区五星级酒店内新开了法式甜品店。

彭博社奢华生活香港Babette餐厅：温馨小馆里的地道法餐佩恩娱乐将提名异议人士人选进入董事会墨西哥拟通过电信法案禁止令人反感的克里斯蒂·诺姆广告印度葡萄酒文化兴起——值得专程探访的葡萄园景观在独家品鉴会上，三款新威士忌分别搭配了同名甜点：无花果巧克力甘纳许（采用丁香与咖啡风味突出的苏格兰威士忌，经欧洲橡木桶及深度烘烤西班牙葡萄酒桶收尾）；焦糖布蕾（因曾存放于特级酒桶而富含椰子风味）；黑樱桃蛋糕（使用阿玛罗尼酒桶陈酿，从酒精度91度的饱满酒体中萃取出黑李与红色核果风味）。

苏格登美食家系列推出三款单一麦芽威士忌，分别以甜点命名：无花果巧克力甘纳许、焦糖布蕾与黑樱桃蛋糕。图片来源：苏格登5月5日前，这些威士忌将在精品酒商Justerini & Brooks与鲁佐的甜点搭配呈现。线上门票定价每人275英镑（约366美元）。若无法亲临伦敦，这套500毫升装的三款苏格兰威士忌在美国售价高达9000美元。

下午晚些时候，我探访了伦敦多家传奇酒铺。在拥有327年历史的家族企业Berry Bros. & Rudd，或是威士忌交易所在大波特兰街的分店，仍能发现部分接近原价的新品。例如令人难忘的坦度43年：这款仅经欧罗索雪莉桶熟成的红褐色佳酿，带有糖蜜、黑巧克力与蜜枣风味。这款限量版斯佩塞单一麦芽刚登陆美国市场，但想以16000美元的建议零售价购得实属不易。

坦杜43年威士忌。摄影师：克里斯·洛马斯我探访期间另一款瞩目佳酿：来自知名独立装瓶商邓肯泰勒的"盛誉54年"。这款源自高原骑士、略带泥煤风味的酒液在雪莉橡木桶中陈酿半个多世纪后，呈现出圆润的丁香香料气息，与奶油甜点般的尾韵缓慢交织。其盛放于惊艳的箭头形醒酒器中，外罩定制铜制支架。去年九月仅限量发售158瓶，但眼前这瓶仍静静躺在伦敦某处，保持着约28,700美元的原始发售价。

邓肯泰勒"盛誉54年"手工醒酒器装。来源：邓肯泰勒暮色降临前，我入住伦敦莱佛士酒店的豪华套房。这座2023年末开业的五星级酒店坐落于白厅历史悠久的老战争办公室大楼内。在爱德华巴洛克风格的走廊间，酒店为财力雄厚的威士忌藏家暗藏诸多珍宝：既有Kioku餐厅横跨大堂居酒屋与顶楼寿司吧的日式盛宴，也有致敬伊恩·弗莱明的"间谍酒吧"——这家地下秘密酒廊禁止拍照，却鼓励品鉴其浩如烟海的藏酒，其中高端款单杯价格可达五位数。

在这个特别的夜晚，离值机柜台不远的卫兵酒吧与酒廊成为我的唯一去处。正是在这里，新款波摩ARC-54威士忌揭开了面纱。这款来自艾雷岛传奇酒厂、价值8万美元的佳酿，采用黄金比例调配——融合了二次填充欧洲橡木雪莉桶与三次填充美国橡木猪头桶的原酒。它展现出香料架般的复杂层次，将柑橘髓、糖渍姜与烟囱烟熏风味无缝交融。酒液盛装在灵感源自阿斯顿·马丁Valkyrie超跑棱线的流线三角醒酒器中。

波摩ARC-54是波摩与阿斯顿·马丁合作企划的一部分。*来源：*波摩/阿斯顿·马丁次日仍渴望更多奇妙体验的我，乘地铁前往帕克皇家。这片伦敦西北部的传统工业区坐落着比尔·安伯格工作室——顶级定制皮革艺品的殿堂。过去十年间，该工作室屡获顶级酒商委托，为限量版苏格兰威士忌打造奢华包装。最新力作是为东亚威士忌公司独立装瓶的两款极其稀有的麦卡伦38年单一麦芽设计容器，其稀缺程度令人扼腕。

安伯格设计了一个新颖的底座来展示这两款醒酒器。第一款是受雪莉酒风格影响的坚实之作，以可可碎粒和樱桃可乐的滋味挑动味蕾。其旁侧则是经过水楢木桶陈酿的孪生酒款，在糖蜜风味之上叠加了雪松烟熏气息——这得益于额外十个月的日本橡木桶收尾工序。该系列前作曾在拍卖会上创下15,000英镑成交价。但在伦敦工业区郊外，我正就着皮塔饼和鹰嘴豆泥享用着品鉴样品。

所幸我留出了享用下午茶的空间，前往伦敦瑰丽酒店。这座有12年历史的建筑融入当地地标，更拥有一座国际公认的调酒艺术殿堂：斯卡夫酒吧。其宫廷式大厅的整面巨墙陈列着琳琅满目的棕色烈酒，当然都可以纯饮享用。

斯卡夫酒吧的"暗黑秘密"鸡尾酒融合了鹰 rare 10年波本、诺利普拉苦艾酒、梨子与烘烤黑胡桃风味。图片来源：斯卡夫酒吧但最精彩的莫过于欣赏调酒师们的鸡尾酒创作——尤其在这个酒吧刚发布新酒单的时刻。多款融入苏格兰风情的特调中，主打产品包括用麦卡伦12年、哈密瓜和酸葡萄汁构建的威士忌酸变奏款，以及融合格兰冠单一麦芽、巧克力利口酒与蘑菇浸渍雪莉酒的咸鲜风味组合。

在地球上任何其他地方，如此短时间内遇到这么多创新的苏格兰威士忌简直堪称奇迹。但在伦敦，这不过是又一个寻常周末。

伦敦最具威士忌特色的酒店

莱佛士伦敦酒店（白厅OWO大厦）

120间客房，六处令人难忘的世界级苏格兰威士忌品鉴场所。地下间谍酒吧提供1980年代初的麦卡伦陈酿，单杯售价高达1万英镑。我们很想透露更多细节……但您懂的。（客房每晚1,054美元起）

伦敦瑰丽酒店（科文特花园）

Scarfe’s酒吧拥有伦敦最丰富的威士忌收藏之一：总计超过400种不同酒款。其中包括与获奖的湖泊蒸馏厂合作酿造的英国单一麦芽限量版"Decadence"等独家装瓶。（客房每晚800美元起）

伦敦人酒店（苏活区）

这座八层建筑矗立于西区中心的莱斯特广场，设有多个高端酒饮场所。个人最钟爱日式主题屋顶酒吧，藏有堪称无价的三得利年份系列。另有一处通常仅对住客开放的地下酒吧，拥有全城最珍稀的威士忌藏品之一，偶尔会通过限时促销向酒店客人开放。（客房每晚420美元起）

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