印度葡萄酒文化兴起——值得一游的葡萄园 - 彭博社

来源：苏拉葡萄酒在纳西克国际机场，葡萄园和品酒会的广告海报如此之多，你可能会误以为自己降落在加州的葡萄酒之乡，而非孟买以北100英里的印度西部。

然而过去二十年间，印度葡萄酒产业确实崛起，纳西克正是其核心。全球葡萄酒行业开始瞩目：印度领先酒庄苏拉 vineyards，其赤霞珠去年五月斩获全球葡萄酒大师赛金奖，创下印度酒款在该年度赛事中的最高荣誉。而南部班加罗尔与纳西克均设有葡萄园的格罗弗·赞帕酒庄，其维欧尼在今年一月美国葡萄酒与烈酒批发商大赛中荣获最佳展示奖。

彭博 Pursuits香港Babette餐厅：温馨小馆里的地道美味佩恩娱乐将提名异议人士人选进入董事会墨西哥拟通过电信法案封杀争议人物Kristi Noem广告奥兰多新晋美食地图：超越迪士尼的美味之选纳西克不仅屡获殊荣，更在这个威士忌主导的国度掀起了葡萄酒热潮。当地酒款的卓越表现不仅俘获了本土消费者，更重新点燃了国际游客探访印度的热情，为这片土地带来全新客群。酩悦轩尼诗集团旗下Chandon品牌十年前在纳西克建立首座酒庄，其总裁Arnaud de Saignes盛赞该地区"培育优质葡萄品种的潜力"，称印度是"对高品质葡萄酒鉴赏力不断提升的活力市场"。

为何旅行者应前往

“起初，印度葡萄酒的概念令人难以理解，”丽莎·阿拉姆·沙阿说道，她是豪华旅行社Micato Safaris印度分公司的负责人，该旅行社曾为希拉里·克林顿和安巴尼家族等安排过印度次大陆的探险之旅。她表示，部分原因在于印度对酒精饮料征收重税，这使得居民难以接触到国外生产的优质葡萄酒和烈酒。

但她的客户越来越“寻求泰姬陵和拉贾斯坦邦宫殿之外的新体验。”因此，沙阿协助开发了Micato去年推出的纳西克新旅游线路。“‘真实’这个词被过度使用，但这就是人们想要的，无论他们是否完全理解，”她说。“纳西克目前给人的感觉相当真实。”

从孟买通往葡萄园的高速公路虽然现代化，但部分路段蜿蜒曲折，还有任性的牛群出没。（最好雇佣一名司机，就像Micato为客人所做的那样。）虽然葡萄酒是体验的核心，但这远非全部。在这里，你可以品尝桃红起泡酒和赤霞珠-西拉混酿，然后在亚洲最大的甘加普尔大坝水库上乘船欣赏日落。该地区还有1755年建成的特里姆巴凯什瓦尔神庙，这是一座备受尊崇、建筑意义重大的湿婆神庙，内有印度教神祇独特的三面像，以及2000年历史的潘达夫莱尼洞穴，曾是佛教僧侣常去之地。

改变游戏规则的因素

尚东（Chandon）或许是全球知名的品牌，但苏拉酒庄（Sula Vineyards）让纳西克（Nashik）在国际葡萄酒爱好者心中占据了一席之地。该酒庄由前甲骨文工程师拉吉夫·萨曼特（Rajeev Samant）于1999年创立，他辞去硅谷工作后返乡创业，如今其产量占印度葡萄酒消费总量的50%以上。

苏拉的产品种类堪称百科全书：生产超过70种酒款，从带有果香的起泡桃红葡萄酒，到橡木桶陈酿的霞多丽，再到单宁厚重的赤霞珠，品质足以媲美纳帕谷的佳酿。2005年开业的苏拉纳西克品酒室（号称印度首家）设有可轻松容纳100人的吧台、摆满俏皮T恤的礼品店（比如印有“葡萄酒搭档”字样的设计），以及播放苏拉发展历程短片的影厅。

苏拉酒庄位于纳西克的葡萄园与生产设施。图片来源：苏拉葡萄酒自2010年起，酒庄还运营着名为本源（the Source）的葡萄园度假村，其建筑融合了西班牙庄园与托斯卡纳别墅风格——不过大堂里矗立着彩绘繁复的大象雕塑。套房窗外是白诗南葡萄园与夜后花丛，这些花朵在入夜后绽放，散发出醉人芬芳。早餐不提供含羞草鸡尾酒，而是设有“自制印度奶茶”吧台及专属“茶艺师”（本质上是调茶师）。房价每晚约100美元起。

“我父亲出生在纳西克，”萨曼特谈起与这片土地的渊源时说道。上世纪80年代在斯坦福大学求学期间，他曾造访过纳帕谷。十年后，他的父亲带他看了一块正考虑出售的土地。“这里让我想起了加利福尼亚，”萨曼特如此描述该地区葱翠的起伏山丘和土路，“我说，‘我觉得你不该卖掉它。我要在这里尝试做些事情。’”

如今每年有超过35万游客光顾品酒室——仅2025年4月前就已接待331,774人次。“这一显著增长反映了印度葡萄酒旅游日益受欢迎，”苏拉酒庄代表金贾尔·梅塔表示，同时也说明凉爽月份是纳西克最热门的旅游季节。

虽然大部分游客来自国内，但苏拉表示国际游客比例正在上升。最近某个周四傍晚，品酒室挤满了形形色色的饮酒者——从身着纱丽的祖母到散发着单身派对活力的 polo 衫青年。酒窖门附近悬挂的标语写着看似可信但难以考证的宣言：“全球最多人在这里品尝了人生第一杯葡萄酒。”

然而向新兴葡萄酒市场推广品酒体验的挑战在于，30分钟的品鉴课程显得过于基础。“别像喝烈酒那样一口闷，”参观时有员工边往递来的酒杯中倒入桃红起泡酒边提醒，随后解释这酒其实并非用玫瑰酿造。马蹄形吧台周围，人们虔诚地点头。结束后，许多客人会前往现场披萨店——那里满是带孩子家长的热闹场景，用果酱味仙粉黛配着奶酪披萨大快朵颐。这里处处都是 Instagram 打卡点。

世界级葡萄酒的狂野西部

苏拉并非当地唯一的酒庄。距离源泉酒庄半小时车程处，坐落着谦逊的瓦隆内酒庄，这里出产本地区最优质的葡萄酒，由桑克特·加万德一手经营。这位纳西克本地人曾在法国波尔多和意大利博洛尼亚的酒庄磨砺技艺，后创立自己的品牌。作为酿酒师，他亲自在地下酒窖的不锈钢罐群中主持品鉴会，带领十人团队手工采收九片湖畔葡萄园。在我看来，瓦隆内的维欧尼和安诺希赤霞珠比今秋在纳西克品尝的其他酒款都更接近法国原版风味——尽管加万德坦言自己缺乏苏拉等知名邻居的公关手腕。

“我们不太擅长营销，“他友善地耸耸肩说道。

或许这并无必要。瓦隆内酒庄楼上旅馆的四间客房（复古家具、葡萄园景观，每晚约70美元）常年爆满，其餐厅提供的可能是本地区最佳美食。全日菜单（也接待非住客）包含多汁羊肉串和爽口客家面，配上一杯瓦隆内清爽的白诗南更显美味。

要发掘瓦隆内这样的璞玉，最好借助当地向导如马诺·贾格塔普的帮助。这位自称"葡萄酒之友"的纳西克人十年前就开始组织酒庄之旅。

“明天有八位澳大利亚客人要来，“在最近涵盖瓦隆内、夏桐和格罗弗赞帕的一日游途中，贾格塔普对我们（我、母亲和一位家庭友人）说道，“冬季采收季节根本停不下来。”

最佳游览时间

秋季和冬季是该地区的黄金季节，过去一季的成功预示着明年的规划将比以往任何时候都更为重要。自2008年起，每年二月举办的苏拉节（一个类似科切拉的音乐葡萄酒节）为纳西克吸引了约2万名游客。酒店纷纷提高房价；当地居民向需要停车的短途游客出售庭院空间。这是苏拉葡萄园乃至整个纳西克的标志性盛事。

“印度完全有潜力酿造出更优质的葡萄酒，“高万德说道，他相信自己和同行们才刚刚起步。“许多印度人出国旅行时"品尝到高品质葡萄酒，回国后对美酒的渴望更甚。“一旦消费者开始懂得鉴赏品质，这里的酿酒师们就不得不提升水平。”

浅酌一口瓦隆内酒庄2016年份的赤霞珠——醇厚顺滑，散发着阳光熟透的红果香气——便能感受到印度酿酒师们已走在正确的道路上。面对竞争对手，高万德举起了那句谚语中的酒杯。

“我们人口稠密，“他说，“即使再增加1000家酒庄，大家都能过得很好。这里的商机多得根本分不完。”

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