《独树一帜：探秘伦敦新晋热门餐厅One Club Row——彭博社评测》

One Club Row将纽约高级餐厅的氛围带到了肖尔迪奇区。

摄影师：贾斯汀·德索萨当周围遍布城中顶级餐厅时，一家新店想要脱颖而出绝非易事。但全新开业的One Club Row——毗邻肖尔迪奇的Lyle’s、 Brat和Rochelle Canteen——已成功跻身伦敦餐饮界的核心地带，这里满是用马天尼、牛排，最重要的是，满溢着热烈的氛围。

One Club Row的店名即地址：它藏身于涂鸦小巷一扇蓝色雨棚下的木门后，拐角就是肖尔迪奇会所。唯一的标识是门口发着黄光的"有空位"小灯牌。登上楼梯，55个座位的餐厅仅以硬木地板、少量吧台椅和白桌布配曲木椅构成简约空间。若体验过意式美餐馆The Dover或全盛时期的Jeremy King餐厅那种欢腾氛围，定能识别此处的独特活力。

俱乐部一隅看似宁静空旷的瞬间。摄影师：贾斯汀·德索萨"俱乐部一号"由High Note Hospitality呈现，这家企业由三位行业专家联合创立：本吉·莱博维茨（来自著名的JKS餐饮集团）、詹姆斯·戴（坎伯韦尔武器餐厅）以及烹饪总监帕特里克·鲍威尔（前米德兰大酒店）。周五傍晚，他们汇聚的专业经验已让这里宛如运转流畅的社交据点——休班的厨师和餐馆老板们挤满吧台与餐桌，衣着潇洒的钢琴师弹奏着爵士背景乐。

彭博生活志演员乔恩·沃伊特将向特朗普提交好莱坞振兴计划斯塔特与冰立方篮球联盟签署球衣协议《黄石》宇宙的缔造者尚未收山路特斯Eletre SUV标价23万美元实为营销策略主厨阿提拉·盖伦的菜单堪称2020年代伦敦餐饮的精华合集——在这座美食潮流瞬息万变的都市，本世纪二十年代前半叶真正历久弥新的，正是这里大量供应的经典重塑菜肴与慰藉美食。菜单亦向巴黎的保罗伯特小馆、纽约米内塔酒馆等常青餐厅致敬，更广泛地说，是对业主基思·麦克纳利法式料理理念的呼应。换言之，这里满是生蚝、优质鞑靼牛肉、各式牛排、手工意面以及大量炸薯条的菜单。

经典干马天尼仅售12英镑，性价比极高。摄影师：贾斯汀·德索萨伦敦同样盛行对精致马天尼的推崇，这里提供四款价格合理的选项（起价12英镑或16美元）。橄榄油马天尼值得一试，它泛着光泽，加入了一抹甜美的希腊松香利口酒玛斯蒂哈。同样出名的还有法式马天尼，它在上世纪90年代纽约麦克纳利的巴塔札尔餐厅走红。而精准调制的经典款——用冰镇坦奎利10号金酒和少许多林干味美思调制的干马天尼，也是绝佳选择。

小食方面，看似诱人的腌墨西哥胡椒泡芙配孔泰奶酪碎，实际口感未达预期。但你会想多点几份炸丸子（每份5英镑），内馅是乡村火腿、龙虾肉和浓汤白酱，爆浆感十足。另一道亮点是看似简单却鲜美的坎塔布里亚凤尾鱼，搭配甜腌红椒条，浸润在青草香橄榄油中。

One Club Row还拥有伦敦顶级的芝士汉堡摄影师：贾斯汀·德索萨前菜延续了时髦的小酒馆经典风味。粗剁鞑靼牛排佐腌黄瓜粒，配涂满牛油的厚切吐司。一盘烤当季芦笋配浓醇柠檬拉布尼酸奶，是菜单上为数不多的蔬菜选择。法式洋葱汤则可跳过——盐味过重且缺乏必备的芝士层。

主菜方面，丰盛的五分熟芝士汉堡(19英镑)配芝麻点缀的面包，附带一船法式黑椒酱供充分蘸取，堪称城中上乘肉饼。但真正不可错过的是异常厚实的维也纳炸猪排(27英镑)。外酥里嫩的肉排佐以传统奶油芥末酱，顶部还点缀着非传统的辛辣戈贡佐拉奶酪球。

厚切维也纳猪排配传统芥末酱与非传统戈贡佐拉奶酪摄影师：贾斯汀·德索萨对于预算更充裕的饕客，共享拼盘包含整只龙虾配番茄茴香意式宽面(86英镑)，以及铺满厚切草饲肋眼牛排配烟椒荷兰酱的盛宴(82英镑)。

甜点环节同样精彩。荷兰宝贝松饼宛如巨型约克布丁，饰以浆果、香缇鲜奶油、烟熏培根和枫糖浆——虽夺人眼球却非最佳。焦糖布蕾(8英镑)才是甜点之王：粉红大黄果酱点缀的焦糖层下，藏着丝滑的奶油蛋羹与米布丁混合体，多层次感官体验令其成为必点。

享用过马提尼和葡萄酒（酒单涵盖从橙酒到传统佳酿的全系列）后，派对可转战楼下。High Note餐饮集团同期修复了建筑底层的维多利亚时期酒馆"梅花杰克"，甫开业便生机勃勃。这间传奇酒馆曾是俱乐部街已消失的活畜集市游客的中途站——当年伦敦人在此交易鸣禽、家宠甚至幼狮。如今热闹吧台供应奥索普酒厂出品的健力士和双钻啤酒；若突感饥肠，这里有堪称典范的旋转烤鸡和芝士三明治。

但楼上的派对也同样热闹非凡**。**比起值得称道的烹饪技艺，One Club Row更令人难忘的是那种氛围是那份喧嚣。作为餐饮业最令人向往的元素，若缺乏关键要素便无法营造。至少目前，这种鲜活而难以名状的能量，正栖息于伦敦东区小巷酒吧楼上那间烛光摇曳的房间里。