《饮酒高峰：全球酒精消费量或已进入不可逆转的下降趋势》——彭博社
David Fickling
一个非凡的里程碑。
摄影师：Picture Alliance/Getty Images
在不知不觉中，人类已经跨越了一个非凡的里程碑：酒精消费可能已经进入永久性下降阶段。
这是一个至少与文明本身一样古老的习惯的转折点。几千年来，我们一直用饮酒来在社交场合放松自己，麻醉自己以逃避生活的单调，或者只是为我们的日子增添一点光彩。我们甚至没有注意到就放弃了它，这一事实表明，其他长期存在的习惯——从吸烟和性滥交到食用红肉——可能会同样无痛地减少。
彭博社观点有人要降息吗？有人吗？费里斯·比勒的关税教训让各州在选民验证方面发挥主导作用白宫刚刚踢进了一个世界杯乌龙球更多父母需要与孩子进行的大学谈话直到事实发生多年后，我们才能知道一项活动是否真的过时了。我们消费习惯的变化可能是神秘的，难以预测的。正如任何徒步旅行者都会认识到的那样，很容易在你真正到达顶峰之前就认为你已经到达了顶峰。
然而，这种转变确实在发生。葡萄酒产量早在1979年就达到了3750万公吨的峰值——相当于约500亿瓶——此后下降了约27%。数十年来关于每日一杯西拉葡萄酒对健康有益的宣传未能扭转这一局面。啤酒似乎也达到了一个较浅的峰值。全球产量目前比2016年下降了约2.6%，当年产量为1.9亿公吨，约合5000亿标准瓶。
清醒趋势
啤酒消费量在2016年达到顶峰。葡萄酒自1979年以来持续下降
数据来源：联合国粮农组织
注：所有数据单位为公吨。
若将烈酒和其他酒精饮料纳入考量，情况更加令人清醒。总部位于伦敦的全球饮料行业市场研究公司IWSR数据显示，近年来人均饮酒量急剧下降，从2013年每位成年人每年饮用5升（170盎司）纯酒精，降至2023年的3.9升。1结合人口数据分析，全球酒精消费量在2016年达到254亿升的峰值后，已下降约13%。
IWSR消费者洞察主管理查德·霍尔斯特德表示：“宏观层面上，这种渐进式节制趋势已持续非常长的时间。老一辈消费者习惯在用餐时饮用相对廉价的酒类，而二三十岁的年轻群体更倾向于特定场合饮酒，这种代际转变正在发生。”
近来的发展加速了这些趋势。无酒精替代品的多样性增加，以及大麻和其他软性毒品越来越容易获取，使得人们更容易戒酒。新冠疫情进一步推动了这一趋势，将注意力集中在健康上，并鼓励了一种更有目的性、不那么专注于喝醉的社交方式。
高端饮品
我们在酒精上的花费更多，但饮酒量却越来越少
来源：IWSR；联合国人口司；彭博观点计算
注：人均消费量以每成年人口纯酒精升数计算。总消费量将这些数字乘以联合国成年人口数据。
每一种看似达到顶峰的恶习的最大希望在于人口结构。根据联合国的数据，世界人口最近刚刚突破80亿，但在2080年代达到约103亿之前不会达到上限。理论上，这应该会提供充足的新饮酒者供应。
然而，这可能是一个过于乐观的假设，因为世界上饮酒最猛烈的地区已经经历了人口繁荣。绘制出从非洲到东南亚的区域，这些地区将在本世纪剩余时间里几乎全部的人口增长，你看到的是一个更大的穆斯林世界的图景（包括印度和尼日利亚等地，这些地方拥有一些最大的穆斯林人口）。即使收入增长为当地人提供了更多解渴的机会，这也不太可能成为世界酿酒商的强大市场。
在印度，甚至非穆斯林的宗教群体也常常禁酒，而历史悠久的禁酒运动意味着多个邦已全面禁止饮酒。发展中国家一些增长最快的基督教派同样不饮酒，例如后期圣徒教会和基督复临安息日会。
禁欲主义的未来
未来人口增长将集中在更广泛的穆斯林世界
数据来源：联合国人口司
注：数字表示每年人口增长相对于2019年基线的占比。
综合这些因素，不难断言我们已跨越酒精消费的峰值。若长期人均年饮酒量最终降至3.1升，全球将永远无法重回2015年254亿升的消费水平。这并非天方夜谭：折算下来相当于每位成年人每周约六杯标准饮量，若计入数十亿绝对禁酒者对原始平均值的影响，实际饮用量会显著更高。
这将成为人类历史上的重大转折点——自史前时代起，酒精就与文明发展紧密交织。最早的饮酒证据来自以色列拉凯夫洞穴，旧石器时代的纳图夫人约1.3万年前在此留下了发酵谷物的遗迹。纳图夫人采集食用野生草籽的习惯可能是谷物驯化的关键一步，使人类首次得以定居城市。这表明文明本身或许是啤酒消费的副产品2，而非相反。
自那时起，饮酒量几乎每年都在增长，与人口增长趋势一致。唯一真正的例外是中世纪瘟疫等时期，当时惊人的死亡人数可能足以逆转酒精消费势不可挡的前进步伐。
对于全球酒业公司而言，这一转折点看似严峻，但其中蕴含希望。想想近几十年来精酿啤酒厂、精品蒸馏坊和幽暗酒吧如何遍地开花——人们心甘情愿为一杯鸡尾酒支付比一顿正餐更高的价格。
随着酒精消费量减少，我们可能仍在酒类上花费更多，将消费习惯升级为更优质的烈酒，以匹配日益富裕的生活方式。世界或许正在清醒——但尚未完全抛弃酒瓶。
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