英国家庭餐饮需求或加剧通胀压力——彭博社

在酒吧和餐馆价格飙升后，精打细算的英国人正增加在家做饭的开支。但问题是，这可能导致通胀重新蔓延至超市货架。

零售经济学与国民西敏寺银行研究显示，当被问及未来三个月预计增加哪些支出时，英国消费者将食品杂货和能源列为首要项目。相反，他们计划减少外出餐饮消费。

这折射出疫情催生的社会现象——人们已养成在家制作餐厅级美食的习惯。超市随后加大高端产品布局，从需求激增中获利。

“就超市能在这些领域推动涨价的程度而言，我们认为这可能预示着消费替代正在发生——部分消费者正从外出就餐转向超市食品中价格更高的品类，“花旗集团英国首席经济学家本·纳巴罗在近期报告中写道。

零售经济学首席执行官理查德·林姆也表示，英国食品商应能通过满足对优质、小众和高端产品的强劲需求获利，同时控制基础商品价格。

“食品商必须全力保障核心必需品的价格竞争力，才能在其他品类维持利润空间，“林姆指出，“某些领域可能出现通缩，而另一些领域则面临通胀。”

英国第三大杂货商阿斯达大幅下调了1500种商品价格，试图赢回大批转投竞争对手的顾客。该计划提前一周公布时，导致上市超市市值蒸发约34亿英镑，引发业界对陷入价格战的担忧。

英国家庭希望增加食品支出减少外出消费

2025年消费增减意愿净平衡值

数据来源：零售经济学

当更广泛的经济环境推高成本压力时，价格战与通胀上升未必矛盾。彭博智库高级零售分析师查尔斯·艾伦指出，英国最激烈的价格战之一就发生在1970年代末高通胀时期。

但超市正面临将部分成本转嫁给顾客的压力。工党10月预算案出台后，零售商面临就业税激增和最低工资再度大幅上调。森宝利与乐购合计雇佣近50万员工，仅这两家超市因预算措施就将额外承担3.9亿英镑成本。

“他们已进行多轮运营效率提升以降低消费者价格，“麦肯锡高级合伙人杰西卡·莫尔顿表示，“零售商们已到极限。”

顽固的通胀

周三即将公布的总体消费者价格指数预计将略有回落至2.9%。然而，小幅下降对英国央行来说几乎无济于事，该行预计今年晚些时候物价涨幅将达到3.75%的峰值。

尤其是食品通胀的卷土重来，使得英国央行更难进一步降息。食品价格对通胀预期影响重大，而通胀预期仍居高不下。截至1月份的一年中，食品通胀加速至3.3%，市场调查显示近几周仍保持高位。

即使食品价格持续上涨，在家吃牛排总比在餐厅便宜。英国饱受困扰的餐饮业通胀猖獗，这更增加了在家做饭的吸引力。

以31岁的抵押贷款顾问克洛伊·索伦森为例，她住在湖区的肯德尔。她没有去以辣烤鸡闻名的连锁餐厅Nando’s，而是在自家厨房为家人准备了鸡肉哈罗米汉堡，配以西兰花和薯条。

“在家做真的很简单，“索伦森说，她还经营着一个展示厨艺的TikTok频道。“和外出就餐一样方便，但显然便宜多了。”