Z世代正推动速溶咖啡销售热潮——彭博社

雀巢公司速溶咖啡销量增长。摄影师：霍莉·亚当斯/彭博社为了在日益昂贵的晨间咖啡习惯上节省开支，年轻人正转向一种复古选择：速溶咖啡。

尼尔森数据显示，去年速溶咖啡销售额较两年前增长24%，Z世代的消费增速最快。与2022年相比，2024年十几岁和二十多岁的消费者——他们出生时福爵咖啡“最佳晨间唤醒曲"广告歌尚未在1980年代问世——在速溶咖啡上的支出增长超过一倍。

推动这一激增的部分原因是咖啡价格上涨。在曼哈顿中城咖啡馆，一杯12盎司的星巴克现煮咖啡售价3.45美元，而家中冲泡的星巴克速溶咖啡每杯可低至36美分。

“通常你需要买台意式咖啡机，或是去星巴克花大价钱才能喝到这些饮品，“TikTok用户伊桑·罗德在分享红糖手摇浓缩咖啡制作方法的视频中说道。他的省钱方案只需速溶咖啡、红糖、肉桂、牛奶、水和冰块，在家就能完成，无需专业设备。

速溶咖啡热潮

每一代人都在购买更多速溶咖啡，但年轻消费者的支出增长最快

数据来源：尼尔森IQ

注：世代划分如下：Z世代（1995-2006年出生）；千禧一代（1977-1994年出生）；X世代（1965-1976年出生）；婴儿潮及以上（1965年前出生）

高端速溶咖啡产品也如雨后春笋般涌现，声称品质可媲美甚至超越传统全豆或研磨咖啡。拥有Folgers品牌的JM Smucker公司和雀巢集团表示，其速溶产品线增长的部分原因在于，越来越多人投身家庭咖啡师风潮，试图复刻TikTok和Instagram上疯传的饮品视频。

伊丽莎白·罗萨里奥表示，两年前在洛杉矶生活时，为减少咖啡支出并节省清洗法压壶的时间，她转而使用星巴克速溶咖啡包。

“当有办法能提升体验时，我不想在非必要的事情上增加负担，“这位营销顾问说道，并补充说其品质与她之前饮用的咖啡不相上下。如今这位38岁的专业人士出差时总会随身携带速溶咖啡包。

全价位覆盖的速溶选择

更多烘焙商推出自有速溶产品，在品质与价格层面提升行业标准

来源：亚马逊、蓝瓶咖啡、Verve、Swift及合作伙伴

注：*价格计算基于亚马逊上Café Bustelo、雀巢、福爵及星巴克产品的售价。

斯马克公司2月在纽约消费者分析师会议上表示，福爵速溶咖啡在Z世代和千禧一代中的销售额增长了21%。该公司还拥有Café Bustelo和唐恩都乐家用咖啡品牌。

“这些消费者对咖啡文化有着深厚热情，希望自主调配饮品，并乐于尝试新产品，“斯马克咖啡与采购高级副总裁罗伯·弗格森表示。

雀巢旗下包含雀巢速溶和授权星巴克家享品牌的速溶业务，过去三年同样实现增长。去年该公司在美国推出了更高端的速溶浓缩产品，发言人称该系列"在多元文化背景的千禧一代中反响超预期”。

速溶技术为精品咖啡商提供了产品线扩展途径，通过长保质期产品触达更广泛客群。

专业代工企业Swift Coffee专注于将咖啡豆转化为可溶于水的冻干颗粒，其业务正迅猛发展。这家位于宾州兰卡斯特的公司为知识分子咖啡、Partners Coffee及Verve等品牌代工速溶产品。

“当前最前沿的精品咖啡商已普遍接受速溶产品，“Swift创始人兼CEO内特·凯泽表示，“到2025年，零售菜单若缺少速溶选项，烘焙商将难以立足。”