今年圣帕特里克节值得品尝的5款非健力士黑啤——彭博社

Tony Rehagen

2025-03-14

来源：供应商嗨，我是托尼·雷哈根，你在烈性饮品领域的品酒伙伴，在此向你说声干杯，因为我们正为本周一这个全年最盛大的啤酒畅饮节日做准备。

但首先，这里有一些你可以带到酒吧讨论的话题：

什么是大师级啤酒侍酒师？要如何跻身于全球仅28位的顶级啤酒侍酒师之列？
几个月前，我们讨论过无酒精啤酒的显著进步。这里揭秘其背后的四大酿造技术。
今日美国发布了全美最佳啤酒城市排名（我曾在其中九座城市喝过啤酒）。我的家乡圣路易斯位列第二。你能猜出谁拔得头筹吗？
黑色酒头的白色世涛？VinePair的皮特·奥康奈尔带我们回顾“反其道而行的健力士”。
为忧心忡忡的加拿大啤酒爱好者们，该国最古老的啤酒厂推出了一份包含1,461罐啤酒的关怀套装，助他们度过即将到来的关税重压时期。

圣帕特里克节必饮的世涛啤酒风格

每年3月17日，我那位扎根翡翠岛的酒馆老板老友总爱说：“爱尔兰人不喝绿色啤酒，他们喝黑啤酒。“他指的当然是都柏林标志性的吉尼斯黑啤（实际呈深红色），那梦幻般的奶油状泡沫令人沉醉。全球酒客在每个圣帕特里克节要消耗约1300万品脱（比平日销量高出819%）——而我总是自豪地贡献自己那份力量。

彭博社奢华生活名厨在香港新开法餐厅遭遇滑铁卢拳王转型企业家乔治·福尔曼逝世，享年76岁性手枪乐队携弗兰克·卡特秘密回归100俱乐部演绎经典票务平台StubHub提交IPO申请，营收增长显著但作为无畏的啤酒单探索者，若要参加整日欢饮马拉松，我定会尝试其他世涛。吉尼斯虽是爱尔兰最知名畅销啤酒，却非独家之选。其他优质进口世涛包括：比米什（比吉尼斯略甜，但同样口感丰盈）；墨菲（更浓烈烘烤味更重）；奥哈拉（微苦带淡淡咖啡余韵）。

敢挑战"分G术"吗？这项TikTok病毒挑战正推动吉尼斯销量飙升。来源：Alamy不过，在这个人人都能 honorary 爱尔兰人的日子里，何不尝试本地特色畅饮一番？美国许多小型精酿酒厂和自酿酒吧除了全年供应的优质世涛啤酒（其风味层次远超其看似单调的外观），还会为节日特制深色佳酿。这一品类涵盖丰富的口感、原料与风味谱系。

在编纂圣帕特里克节世涛指南时，我咨询了专家安妮·约翰逊的品鉴意见——这位啤酒专栏作家兼爱尔兰双国籍人士曾获2013年美国自酿协会年度家酿师称号。她对美国产深色啤酒的首要建议是：保持警惕。

“我们美国人酿造波特和世涛的方式就像开卡车：更浓烈、更张扬、更富表现力，“约翰逊说。这种热情通常也体现在酒精度数上。“在爱尔兰，人们是为了庆祝并慢慢享受啤酒。聚会，聊天。而我们这里不这样。”

约翰逊在都柏林健力士仓库重力酒吧。来源：安妮·约翰逊因此，若想在爱尔兰人的专属节日里效仿他们——或者只是想清醒撑到次日清晨上班，约翰逊建议注意深色啤酒的酒精度。作为基准，健力士的酒精度仅有4.2%，与百威淡啤相当，这个数字常令人误判其烈度。这意味着您应当避开那些桶陈啤酒——它们的酒精度通常达到两位数。

同样地，俄罗斯帝国世涛（啤酒中的“帝国”通常意味着从风味到酒精含量等所有元素的“更大”或“更多”）凭借其平均8%至12%的酒精度会让你微醺。“此外，”约翰逊说，“它与爱尔兰无关。”而那些由软糖、派、蛋糕、甜甜圈和各种甜点制成的颓废甜点世涛，就让它们作为液体甜点待在属于它们的地方吧。

这就给我们留下了五种在圣帕特里克节这天你可能随手可得的易饮世涛风格。注意：有些风格可能会交叉，比如牛奶世涛中的咖啡，或早餐世涛中的燕麦和咖啡。

干爱尔兰世涛

[干爱尔兰世涛氮气版（酒精度4.3%）来自科罗拉多州朗蒙特市的左手酿造公司。来源：供应商](https://lefthandbrewing.com/beers/dry-irish-stout-nitro)这种风格的特点是烘焙麦芽，它赋予了啤酒深色的外观、温暖丰富的风味以及干爽略带苦味的余韵。你经常会看到它“加氮气”供应，这意味着它注入了氮气而非二氧化碳，以获得更奶油般的口感。“当他们告诉你他们有干爱尔兰世涛时，他们是在试图模仿健力士，”约翰逊说。

外国特级世涛

[马尔派斯世涛（酒精度7.5%）来自新墨西哥州阿尔伯克基市的拉昆布雷酿造公司。来源：供应商](https://www.lacumbrebrewing.com/divi_overlay/malpais-stout/)

在精酿啤酒圈中较为罕见，但能识别出它仍然很有价值的事。外国特级黑啤本质上是一种麦芽风味更突出的版本：酒精度和风味更浓郁，包括热带水果的香气。

燕麦世涛

[燕麦世涛 (酒精度5.7%)，来自圣路易斯的Schlafly啤酒厂。来源：供应商](https://www.schlafly.com/year-round-beers)它在麦芽香、甜味与烘焙风味之间取得了绝佳平衡，燕麦还赋予这款啤酒独特顺滑、饱满的酒体和口感。（在正宗的爱尔兰酒吧点这款酒要小心：它是英式风格。）

咖啡世涛

[秋季咖啡世涛 (酒精度5.6%)，来自缅因州弗里波特的Maine啤酒公司。来源：供应商](https://mainebeercompany.com/beer/fall)这款典型的冬季限定啤酒可能还有少量存货。酿酒师用咖啡"温暖"啤酒，增强原有的烘焙麦芽风味，赋予啤酒咖啡的香气和苦味——最好没有酸味。不同品种的咖啡豆还能让酿酒师玩转各种咖啡风味，从太妃糖到巧克力再到香草。

牛奶世涛

[胖哈啤牛奶世涛（酒精度5.9%），来自芝加哥枫木酿造。来源：供应商](https://maplewoodbrew.com/beer/year-round/fat-pug)现在我们转向更甜美的选择。但仍有许多牛奶世涛（又称奶油世涛），它们拥有丝滑口感、浓郁风味和添加乳糖带来的微甜，既不会让你蛀牙也不会引起胃部不适。

约翰逊提醒我们，爱尔兰人也钟爱他们的拉格啤酒（尤其是竖琴啤酒）、红艾尔（史密斯威克和基尔肯尼）和苹果酒（马格纳斯），当然还有威士忌。至于喝绿色啤酒？“我不是啤酒势利眼，“她说。“如果你想喝绿色啤酒，请便。但你可能要自带食用色素——很多酒吧往往会加太多，这会染绿你的牙齿。”

如果你真的想好好庆祝，布什米尔斯46年是目前最古老的爱尔兰单一麦芽威士忌——我们的顶级威士忌专家布拉德获得了独家首尝机会。来源：布什米尔斯46年### 你杯中有何佳酿？

哪款啤酒曾让你第一次发出惊叹？是否有发现某款成为终身挚爱的威士忌或鸡尾酒的故事？有没有一款让你念念不忘的葡萄酒？

请发送邮件至[email protected]，您的故事将有机会刊登在下一期Top Shelf通讯中。

重新发现小麦啤酒

去年夏天，我造访了伊利诺伊州厄巴纳市一家家庭农场上的Riggs啤酒公司。原本是去品尝他们的美式拉格——据说这是现今能找到最接近禁酒令前传统本土风味的拉格（详见我的2024年度最佳啤酒榜单）。

我和三位穿着牛仔裤或工装裤的老先生一起挤在小吧台前，他们仿佛刚从田间劳作归来，准备用冰啤酒和闲谈结束一天。当酒保默不作声地给他们端上来的不是拉格，而是一杯修长优雅的金色小麦啤酒时，我着实吃了一惊。

小麦啤酒是德式未过滤小麦酒（Hefeweizen由德语"酵母"和"小麦"组合得名），悬浮的小麦和酵母蛋白使其呈现浑浊质感——这才是真正的朦胧啤酒！在精酿啤酒兴起初期，它曾是每家自酿酒吧菜单上的主打，作为理想的入门酒款：既有工业拉格的清爽易饮，又保留了丰富风味。

看！圣路易斯蓝鸟酿酒公司的这款小麦啤酒，难道不美吗？摄影师：托尼·雷哈根与啤酒花主导味觉不同，酵母在此驱动着风味，呈现出丁香、泡泡糖及小麦啤酒标志性香蕉味的微妙（或显著）辛香与果香。事实上，正是这种甜腻的香蕉特质，以及酿酒师对其的过度追求，曾让我一度远离这种风格，转而青睐酒花更浓的IPA和更清爽的拉格。

如今，这种啤酒风格似乎正经历复兴，且不仅限于南伊利诺伊州。现代酿酒师收敛了香蕉与丁香的比重，为传统小麦啤酒注入新意。例如，圣路易斯市蓝杰酿酒公司的旗舰产品"Okay!“小麦啤酒，其香蕉风味更接近香蕉面包而非单纯果香，同时以鲜明却不突兀的酒花特性保持清爽口感。

额外惊喜：一杯精心倾注的小麦啤酒堪称视觉盛宴，澄澈透亮，泛着麦秆与橙色调，盛在同名的高脚杯形玻璃杯中。随着气温回升，这简直是液态阳光。干杯！