避免超加工食品及如何选择更健康的选择 - 彭博社

检查成分。

摄影师：Waldo Swiegers/Bloomberg 嗨，我是波士顿的Cam。在营养学家担忧美国人饮食状况的当下，约70%的美国食品供应属于超加工食品。更多相关内容稍后呈现，但首先…

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饮食真相

似乎每个人都在努力吃得健康。然而食品却变得越来越复杂，货架上几乎每件产品都含有甜味剂、添加剂和防腐剂。

但大多数人没有化学学位来区分羧甲基纤维素和抗坏血酸。（前者是冰淇淋、番茄酱和口香糖中常见的增稠剂，后者最为人熟知的是维生素C。）

彭博社前瞻美国麻疹病例一周内增长12%，24个州达800例礼来承诺在美国生产减肥药以推动产业回流一个源自MAGA运动的人工智能医疗独角兽企业吸引了意想不到的联盟联合健康集团新任保险CEO欲重塑公司形象马萨诸塞州波士顿的麻省总医院布里格姆分院研究人员决定施以援手。该团队通过机器学习算法，根据添加剂和成分数量制定的加工评分，对全美主要超市销售的5万多种产品进行了排序。评估标准分数越高，食品的超加工程度越高。

该项目以可公开检索的数据库形式发布，名为真实食品，旨在提高超加工食品领域的透明度。

根据Nova食品分类体系，食品可分为四大类：

• 未加工或微加工的自然状态食品，如苹果、芹菜或未加盐的生坚果
• 经过加工的烹饪原料，如食用油和糖
• 为延长保质期经过烹制或处理的加工食品，如烤鸡、面包和奶酪
• 通过工业配方制成的超加工食品，通常含有人工色素、甜味剂或化学乳化剂，例如方便面、热狗和冷冻披萨

超加工食品已被证实关联肥胖症、2型糖尿病和癌症，在最新一轮"饮食黑名单"运动中成为头号公敌。

朱莉娅·梅尼凯蒂作为TrueFood创始人之一、哈佛医学院教职人员指出，营养学研究堪称科学界的"灰姑娘"——长期被忽视且资金匮乏。

“我们需要从分子层面理解食物对人体的影响，“她在采访中强调。

若搜索”薯片"，将显示品牌清单：Siete无盐玉米饼加工程度最低，Kettle墨西哥辣椒味加工程度最高。但该工具不跨类别比较食品，如薯片与酸奶的差异。且TrueFood数据库每日不更新。

企业正逐步改良畅销品。百事公司刚推出乐事烈焰酸辣味薯片的天然替代品——采用番茄粉和红辣椒粉着色（取代胭脂红40号与日落黄6号色素）的Simply乐事酸辣味薯片。

不过，全面改变食品供应体系需要时间，因此马萨诸塞州整体健康与营养教练佐伊·凯勒针对过渡期提出了几点建议，帮助人们避免陷入配料表的困扰。

她建议循序渐进：先盘点日常饮食，寻找可调整的空间。若每天吃丽兹饼干，可尝试加工更少的Simple Mills或Mary’s Gone等品牌。

虽然彻底改变饮食令人却步，但多数人每周采购清单固定。找到几款替代品后，就能轻松维持每周采购习惯并逐步增加健康选择。

遵循作家迈克尔·波伦的饮食准则：“吃真食物，不过量，以植物为主。“凯勒建议用简单食材烹饪，哪怕每周只尝试一道新菜。

最后，回想祖辈的饮食方式：优先选择水果、新鲜蛋白质等完整形态食物，避开名称拗口的成分。——卡姆·贝克

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