食品制造商正探索如何让方便面更健康 - 彭博社
Neil Jerome Morales
摄影师：Tomohiro Ohsumi/ 你好，我是马尼拉的杰罗姆… 菲律宾最近举办了一场高级别会议，与会的是忧心忡忡的方便面制造商们，他们正不得不对产品进行深层次改革以适应不断变化的口味。但首先…
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让快餐更健康
包括日本的日清食品、印度雀巢、印尼的印多福和菲律宾的Monde Nissin在内的全球最大方便面制造商，正急于摆脱这一广受欢迎的主食作为高度加工、不健康零食的形象，这一声誉抑制了疫情后的需求。
彭博社预测普渡制药在破产案中提交新的第11章计划印度贸易团体抨击将药物与安全风险关联的研究津巴布韦遭遇20年来最严重非洲粘虫疫情卫生部长小罗伯特·肯尼迪呼吁对禽流感药物进行家禽密集测试上周在马尼拉举行的为期两天的峰会上，世界方便面协会发布了新指南，旨在使其产品更健康环保，以缓解每年消耗约1200亿份方便面的消费者担忧。
日清食品总裁兼首席执行官安藤宏基在接受采访时表示：“我们希望人们认为这是不可或缺的食品，是生活中离不开的产品，同时也是健康营养的选择。如果企业现在不解决健康、营养、环境和生态友好这些关键问题，需求可能会达到顶峰。”
1958年由安藤百福在日本发明后，方便面迅速赢得了寻求廉价碳水化合物来源的消费者，成为全球主食。
行业数据显示，2019至2022年间全球方便面消费量增长14%，因新冠疫情期间人们居家增多。但随着经济重启和面条价格上涨，2023年增速放缓。
随着健康意识增强的消费者开始警惕其高钠含量、不健康脂肪及缺乏膳食纤维等问题，方便面也面临更多批评。世界卫生组织2023年指出：“市场上许多产品如方便面含盐量过高。但若食品包装没有提供适当的营养信息，消费者很难评估其具体含盐量。”
制造商们正在做出回应。日清食品公司数据显示，2005年至2024年间其乌冬面含盐量减少了三分之一。该公司还开始在产品中添加蛋白质、维生素和矿物质等多种营养素。菲律宾市场领导者蒙德尼辛公司则承诺将其面条脂肪含量降低20%。
但高管们警告称，改革需谨慎推进。
“关键在于逐步且不露痕迹地减盐。如果消费者察觉变化，面条就不再美味，他们就会转向其他食品，“蒙德尼辛首席执行官亨利·索桑托表示，“我们还需要教育公众过量摄入盐、糖和脂肪的危害，这样在减盐时才能获得消费者理解。”
环保问题也引发许多面条爱好者的关注。印多福公司致力于采用100%可持续来源的包装材料，日清食品则承诺减少容器中的石油基塑料使用。统一企业中国控股表示将通过纸质包装使每个容器的塑料用量减少近95%。
行业组织希望这些变革能确保产品在消费者偏好变化时仍保持零食首选地位。
“我们致力于推动方便面的持续进化，通过应对全球共性议题，确保这一食品获得永恒青睐，“该组织在峰会闭幕声明中表示。——尼尔·杰罗姆·莫拉莱斯
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