抹茶风靡TikTok致日本茶叶短缺 价格应声上涨——彭博社

插图：Shira Inbar为《彭博商业周刊》绘制自2022年起，东京的内容创作者Jasmine和Freya Smith就在TikTok上发布关于日本美食和旅行的内容，包括所有与抹茶相关的事物。姐妹俩的数十个视频展示了她们在咖啡馆和餐厅搅拌抹茶拿铁、淋上抹茶风味糖浆，并展示那些标志性绿叶绿色的糕点和煎饼。但她们最近的一个视频附带了一个警告：“不幸的是，”Jasmine在一月份告诉她们的47,000名粉丝，“东京现在正面临抹茶短缺。”

彭博商业周刊当中央银行登上Instagram，尴尬随之而来华纳兄弟电影高管在烧钱，他们的老板正在失去耐心OXO反击黑色锅铲恐慌，但人们还是叛逃了马斯克是否引发了特朗普阵营内部的叛乱？她说得没错。自去年以来，日本多家知名茶商限制了绿茶粉的销售，导致日本各地货架空空如也，并挤压了其他国家饮料制造商的供应。主要原因在于全球对抹茶的口味日益增长：根据日本农林水产省的数据，2024年，日本绿茶（包括抹茶）的出口额达到了364亿日元（2.44亿美元）的历史新高，较前一年增长了约25%。需求的激增是社交媒体影响以及日元疲软推动的日本旅游热潮的结果。旅游数据显示，去年有3700万人访问了日本，比2023年增长了47%。

全球对抹茶的热爱与日俱增

日本绿茶出口量（单位：公斤）

数据来源：日本农林水产省

游客们正将最爱的日式点心刷屏社交媒体。拥有三百年历史的京都老牌茶商丸久小山园因旗下抹茶粉在数百条抹茶主题的TikTok视频中亮相遭遇抢购潮，不得不在十月实施限购措施。“TikTok网红用我们的抹茶制作拿铁，品牌自然传播开来，通过社交媒体触达了大量人群，“该公司发言人在邮件中表示。

另一家抹茶老铺一保堂近期也宣布将暂停部分商品销售，并于十月因成本上涨上调了多款抹茶产品售价。

抹茶脆弱的供应链是短缺原因之一。这种粉末由遮阴栽培的茶叶研磨而成，通常一年仅采收一次。日本人口老龄化加剧了生产困境：2023年抹茶产量仅为2008年的78%，农林水产省将下滑归因于生产者高龄化及后继无人。产量。

并非所有日本抹茶咖啡馆和商家都面临缺货，这得益于与供应商建立的长期合作关系和合约。丸久小山园表示，其限制销售的决定是为了确保寺庙、神社等宗教仪式场所长期客户的供应。然而对于新兴抹茶企业而言，要找到有充足货源的茶叶生产商正变得越来越困难。

“全国各地基本都在上演争夺抹茶原料的战役”，东京高档商圈银座的Atelier Matcha咖啡馆老板长尾千岁表示。她已不得不限制销售。长尾称，即便是大型批发商也需回绝采购请求，因为"没有余量供应新客户”。

京都茶道教室"Sakura Experience日本文化"的副总裁伊藤绫表示，其公司尚未受到短缺影响。他们通过与宇治市茶园直接采购抹茶——这个以鲜亮抹茶色闻名京都的产区。但伊藤担忧若情况恶化可能导致涨价：“不仅是外国游客，连来京都的日本人也越来越难买到抹茶了。”

这股热潮已席卷全球。悉尼茶铺Simply Native店主松本雪野表示，去年抹茶销量较2023年激增近五倍，迫使她宣布限购。“过去一年，抹茶拿铁已成为主流咖啡馆（不仅是日式咖啡馆）的常规菜单，这明显标志着抹茶热潮的到来”，她在邮件中写道。

一些网络红人正通过推出自己的抹茶产品来追赶这一潮流。拥有超过1200万订阅者的YouTuber 艾玛·张伯伦通过她的公司Chamberlain Coffee Inc.销售来自日本主要抹茶产地静冈县的各种口味抹茶。在YouTube上拥有180万订阅者的阿什利·亚历山大（网名“你妈阿什利”）于2024年创办了抹茶生意。在TikTok上，创作者们展示完整的抹茶制作台，配备茶筅、滤网和无柄茶碗以进行正统冲泡。抹茶爱好者常讨论产品鲜亮的色泽——这是茶叶在生长过程中适当遮荫导致叶绿素含量高的标志。

Atelier Matcha的长尾表示，大量外国人为寻找抹茶拿铁来到她的咖啡馆，以至于最近新增了在日本相对少见的燕麦奶作为植物基选项。她说这再次证明了这股热潮的持久性：“我认为抹茶的需求尚未达到顶峰。”

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