为何禽流感引发的鸡蛋短缺导致价格飙升 - 彭博社

2025年2月10日，加利福尼亚州蒙特雷公园市，一打鸡蛋被放置在纸盒中。自2022年首次袭击美国以来，禽流感的再度爆发严重冲击了养鸡场，导致鸡蛋价格飙升，让习惯了仅以几美元购买这一主食的消费者感到不安。（弗雷德里克·J·布朗/法新社摄）（弗雷德里克·J·布朗/法新社通过盖蒂图片社）摄影师：弗雷德里克·J·布朗/法新社唐纳德·特朗普在2024年竞选活动中将食品杂货成本作为核心议题，8月时承诺将在其第二任期“第一天起立即降低价格”。按照这一标准，总统现在显得颇为尴尬。

1月份食品杂货价格上涨了0.5%。迄今为止最糟糕的是鸡蛋：截至2月21日，这种富含蛋白质的主食的平均批发价格达到创纪录的每打8.07美元——比12月中旬的4.07美元翻了一番，与一年前的1.79美元相比更是暴涨了351%。

这一新高是在美国有史以来最严重的禽流感疫情导致数月价格上涨之后出现的。监管机构和专家未能就如何消灭这种病毒达成共识，自2022年以来，该病毒已导致超过1.3亿只禽类死亡，导致鸡蛋短缺和成本飙升。

企业和消费者越来越绝望：恐慌性购买导致一些零售商实施限购。海关官员在美墨边境查获了创纪录数量的旅客试图携带的鸡蛋。在宾夕法尼亚州，当局在窃贼从配送中心偷走10万枚鸡蛋后，悬赏1500美元缉拿。

以下是关于鸡蛋价格上涨的起源以及需要多久才能，咳咳，解决这个问题的相关信息。

为什么鸡蛋价格如此之高？

自2022年以来，致命的H5N1禽流感病毒株在美国的家禽农场肆虐。

2021年至2022年初，迁徙的野生鸟类将病毒传播到商业家禽养殖场和后院农场的鸡和火鸡身上。该病毒最初在印第安纳州、弗吉尼亚州和肯塔基州的农场被发现，最终蔓延至全美。当时的州监管机构和拜登总统领导下的农业部试图通过要求对检测到病毒的农场进行“扑杀”——即宰杀禽类——来控制疫情蔓延。

扑杀产蛋鸡群导致供应减少，企业和消费者的成本上升。到2022年12月，美国中西部的鸡蛋批发价格飙升至每打超过5美元，创下当时的历史记录。2023年初感染速度放缓使行业暂时恢复，鸡蛋价格降至每打不到1美元。

2024年初价格再次开始上涨，并在冬季假期前因新一轮感染冲击产蛋行业而急剧攀升。根据彭博绿色市场的数据，12月初至2月底期间，美国超过13%的蛋鸡存栏被扑杀或直接死于病毒。

鸡蛋价格再创新高

美国中西部一打大号鸡蛋的批发价格

来源：美国农业部

企业如何应对？

短缺问题扰乱了杂货店和餐馆的经营：一些食品杂货商将每位顾客的购买量限制在两盒以内，而其他商家则只能面对空荡荡的货架。华夫饼屋和Denny’s餐厅已对含蛋餐点加收 附加费。对素食蛋替代品的需求则激增。

2月16日富兰克林县犯罪终结者Facebook上关于鸡蛋盗窃案的帖子。### 鸡肉价格是否受到类似影响？

禽流感疫情主要影响了鸡蛋的供应和价格，而非鸡肉。（作为行业基准的无骨无皮鸡胸肉批发价格虽达到自9月以来的最高点，但截至2月21日仍维持在每磅1.75美元的适中水平。）这是因为肉用鸡平均仅需47天即可上市，被病毒摧毁的鸡群能较快得到补充。而蛋鸡的生命周期更长：它们需要约18周才开始产蛋，且可持续产蛋多年。

短缺将持续多久？

目前尚不明确。美国农业部在2月21日警告称，由于病毒仍在肆虐，"改善可能性很小"，并预测2025年鸡蛋价格将上涨41%。截至1月，美国蛋鸡存栏量已降至九年来的最低水平。

不过也存在乐观因素。温暖天气会降低流感传播率，因此未来数月感染情况有望减缓。美国农业部预计鸡群数量将"稳步恢复，特别是在下半年"。

此外，传统上在斋月、复活节和逾越节等春季节日过后，鸡蛋和家禽需求会下降，这可能有助于降低价格。

特朗普政府抗击禽流感的计划是什么？

政府尚未公布应对该病毒的战略，不过农业部长布鲁克·罗林斯表示该部门正在制定相关计划。

2月16日，美国国家安全委员会主任凯文·哈西特在CBS《面对国家》节目中表示，政府计划减少扑杀措施的使用——这长期以来是控制鸡群疾病传播的首选方法。他表示政府将转而采用"更好的方式，通过生物安全措施和药物等手段"。

“生物安全”指农场为最大限度降低动物接触病毒风险而采取的现场措施，包括卫生消毒规程、严格的饲料与水源管理、访客准入限制等。

美国此前从未对鸡群使用疫苗来遏制病毒传播，行业历来反对这种做法。由于难以区分感染禽类与接种禽类，多数美国贸易伙伴不接受 vaccinated birds 的出口。

2月中旬，特朗普政府施压联邦机构裁员后，美国农业部误裁了部分负责应对病毒的员工。该部门表示计划撤销解雇决定。