美国九大最佳啤酒吧值得热烈讨论——彭博社

切尔西啤酒之夜的时光。摄影师：克莱·威廉姆斯大家好！彭博社常驻啤酒专家托尼·雷哈根在此。虽然“一月戒酒月”已结束，但寒冬依旧，没有什么比一家好酒吧更能让人找到共鸣与陪伴。通过巨大的个人牺牲，我走访了全美一些最佳（以及不那么出色）的酒吧。不过首先，来点啤酒新闻：

• 与大多数行业一样，精酿啤酒业正面临关税冲击，尤其是钢铁和铝制品关税。美国从加拿大进口的铝比其他任何国家都多，而据酿酒商协会统计，75%的精酿啤酒包装销量和收入来自铝罐。
• 更严峻的消息是：2024年啤酒厂关闭数量首次超过新开数量，这是二十年来首次。（不过精明的捡漏者已拯救了几家传奇企业。）
• 啤酒仍是庞大产业：根据这份报告，截至2023年，啤酒对全球GDP贡献达8780亿美元，支撑了全球1%的就业。
• 在全美更名热潮中，百威英博北美首席执行官（安海斯-布希母公司）呼吁人们将美国产啤酒称为“美式”而非“国产”。而摩森康胜饮料公司的同行高管则表示此举毫无意义。

美国最佳啤酒吧

首先声明：你可能会对以下榜单有不同意见——这恰恰是件好事。

这绝非对美国优秀啤酒吧的终极排名。如今几乎随处都能找到佳酿，真要感谢古老的酿酒传统。但在我横跨美国的旅程中，这些城市酒吧不仅满足了我对精酿的追求，更滋养了我对社群氛围的渴望——这正是我钟爱啤酒的初心。通过它们的服务、环境与热忱，这些酒馆让啤酒回归了应有的崇高地位。

彭博社商业周刊ESPN因未能降低转播权费用放弃棒球赛事转播「永不当受害者」——黛安·冯芙丝汀宝专访纽约洋基队将打破传统允许球员留胡须阿联酋航空拟新增中国航线迎接旅游复苏有些专注于传统啤酒的正统斟酒技艺，有些则着力展现风味与呈现方式的创新。不变的是：吧台内外的人们都怀着对佳酿的热爱，渴望交流品鉴心得。

敬你，也敬我；愿我们永远保持分歧——只要争论时手中有杯啤酒。

啤酒狂奔是当地低调的人气店铺，主打精酿啤酒。来源：@beerrunnyc/Instagram 纽约啤酒之旅 在这里每个人都是常客

当你走进切尔西原址店——这个狭长简朴的空间里，高耸的外带冰箱旁挤满了座位——很可能会遇见一群曼哈顿下班的白领，他们的名字就刻在吧凳底部。别紧张。当我到访时，老主顾们主动让座，分享他们从家带来的瓶装酒样（比利时和西雅图的兰比克啤酒、哈德逊河谷农舍艾尔），并对酒单上精炼均衡的本土及进口生啤给出推荐。在这个满是陌路人的城市里，那一夜我也成了常客。（啤酒跑在哈莱姆和上西区也设有分店）

佐治亚州迪凯特砖房酒馆 传统至上的殿堂

1997年开业时，美国精酿啤酒厂不足1400家，创始人们便深研欧洲传统：进口比利时酵母双料啤酒、顺滑的英式艾尔和正宗德式拉格，所有酒款都以完美温度注入专属杯型。近三十年过去，如今酒厂数量突破9000家，他们既融合当代潮流，又坚守传统精髓。在阳光满溢的马蹄形吧台，我品尝到街头新酿的浑浊IPA、加州桶陈大麦酒，以及难得一见的英式木桶淡啤，每一款都以酿酒师期望的完美方式呈现。

路易斯维尔的Holy Grale值得啤酒爱好者专程朝圣。图片来源：Holy Grale 肯塔基州路易斯维尔的Holy Grale 比利时啤酒爱好者的聚集地

我在这座改建自1905年一位论派教堂的彩绘玻璃背光下就座，由衷感谢那些酿造出完美比利时双料与三料啤酒的虔诚修士。空间中央的混凝土吧台在波本威士忌之城打造出一个欢快的啤酒朝圣殿堂，而 hymn-board 菜单上陈列着欧洲修道院酿造的顶级特拉普ist艾尔。店主Lori Beck和Tyler Trotter定期前往比利时品鉴，并获得了该国酿酒商颁发的服务标准高级认证。

爱荷华州得梅因的El Bait Shop 以量取胜的典范

标榜"百种生啤"的大酒吧通常不是好兆头——其中可能有四分之一是百威之类的工业啤酒。但这家市中心酒吧打破常规，250多个酒头尽显精酿啤酒的多样与匠心。来自爱荷华本地新锐Adventurous、Lua和Toppling Goliath的限量酒款，搭配印第安纳州3 Floyds、科罗拉多州WeldWerks等全国名厂产品轮番登场。即使讨厌啤酒的人也能在此找到归宿——亚利桑那Superstition Meadery的顶级蜂蜜酒、无糖硬苏打和康普茶同样供应。像我这样在周二上午11点推门而入，让调酒师帮你品鉴菜单，发现意想不到的惊喜。

小拉格酒吧独家供应桶装冷发酵啤酒。来源：小拉格酒吧 圣路易斯的小拉格酒吧 以服务为核心亮点

这里的生啤酒单严格遵循麦芽主导的拉格风格——包括本地、国产及进口品牌——每杯都配有完美的奶油状泡沫。店内没有电视或桌游。480平方英尺的空间大部分被一张超大的篮球硬木吧台占据，酒保们在此掌控全场，斟出晶莹剔透的啤酒杯与mlíko（几乎全是泡沫）特调，并与顾客畅聊从创办蚯蚓农场的梦想到Jeppson’s Malört酒优点的各种话题。我觉得这里的一切都充满启发性、有文化底蕴，最重要的是毫不做作。

缅因州波特兰的诺瓦雷啤酒咖啡馆 精酿革命仍在延续之地

欧洲酒馆历来不只是饮酒场所，更是思想交流与辩论的论坛。缅因州本地人埃里克·米肖在搭便车游历比利时、德国、捷克和英国后，深受当地饮酒文化启发，于2008年与妻子朱莉开设了诺瓦雷（拉丁语意为"发起革命"）。在这条后巷里，隐秘低矮的聚会空间仍延续着反叛精神，即使新英格兰地区的啤酒革命已如火如荼。在热闹的长桌旁，就着欧洲进口老牌啤酒与本地新酿举杯畅饮，即便未能掀起运动，也能培养对一杯佳酿的鉴赏力。

西雅图的松木箱曾是一家殡仪馆（现在很舒适，别担心）。来源：The Pine Box 西雅图的松木箱 啤酒势利眼在此安息

尽管这个位于1923年建筑的国会山洞穴般空间曾是一家殡仪馆（李小龙1973年的葬礼在此举行），但它却有着极其热情的氛围。“从第一天起，这里就感觉……有人气，”店主兼终身啤酒行家伊恩·罗伯茨说。如今，这里不仅因砖砌披萨炉而温暖：细心的调酒师定下基调，热忱引导顾客品尝以本地为主的生啤清单，包括来自太平洋西北部顶级酿酒厂的拉格、IPA和酸啤，如Cloudburst、Future Primitive和Great Notion。

银戳是任何怀念《布雷迪家庭》时代啤酒爱好者的完美场所。来源：The Silver Stamp 拉斯维加斯的银戳 饮酒无需掷骰子

在罪恶之都寻找好啤酒如同沙漠寻水。感谢猫王赐予这片艺术区绿洲！穿过看似废弃会计事务所的无标识玻璃门，我被传送至1970年代地下室，木质墙板、彩色串灯和拉环罐艺术充斥其间。它超越了俗气，因为即使在忙碌时段，员工也会帮你从全球生啤、瓶装和罐装的全明星酒单中挑选赢家——他们甚至会分享异国风味，比如免费倒一杯比利时辣根苹果酒。中大奖了！

加利福尼亚州帕萨迪纳的Replicant Shell加油站 在这里你能找到最棒的即饮选择

加油站可能是大牌啤酒最后的堡垒，货架上堆满米勒淡啤30包装。而抹茶味奇巧巧克力与芥末章鱼味乐事薯片，正是我察觉这座66号公路老城加油站与众不同的最初线索。店主什布利·哈达德在收银台后的无聊时刻灵光一现，用稀有精酿啤酒替换了布希淡啤和大容量麦芽酒：来自附近Bottle Logic酒厂的桶陈黑啤、波士顿Trillium难寻的浑浊IPA，以及迈阿密Unseen Creatures备受追捧的酸啤。虽非正式酒吧（禁止堂饮），但这里的啤酒阵容足以媲美顶尖酒馆。

藏在帕萨迪纳加油站里的Replicant Shell，其雄心勃勃的冷藏柜之一。图片来源：Replicant Shell### 改变你的那杯啤酒

在每期《Top Shelf》专栏中，我们都会邀请读者分享让他们爱上葡萄酒的故事，或是那款令他们永远告别百威的精酿啤酒。本周，华盛顿特区Ferox Strategies政府事务经理劳伦·多普克讲述了如何邂逅挚爱啤酒——并从中品味到珍贵的家乡风味。

“当父亲推荐我尝试家乡辛辛那提附近酿造的Braxton酒厂Tropic Flare时，我已是个精酿爱好者。在阳光灿烂的音乐节上，听着最爱的乐队，初尝此酒便注定成为我的挚爱。我父亲本不喜IPA（我知道这类酒评价两极，但我个人钟爱）。但这款IPA颠覆认知——果香轻盈，酒精度恰到好处，如同加了独特风味的芒果车。更妙的是它的国际苦度值(IBU)较低，避开了IPA反对者厌恶的松木苦涩。我去过阿什维尔、两个波特兰、博尔德、本德和大急流城，尝过无数佳酿。但唯有这杯让我一再回味。或许我偏心，但没有什么比家乡酿造的啤酒更美妙。”

你有发现一款成为终身挚爱的啤酒（或葡萄酒、鸡尾酒）的故事吗？发送邮件至[email protected]，你的故事可能会出现在下一期《Top Shelf》通讯中。

更多《Pursuits》内容

• 《Pursuits Weekly》为您提供旅行、美食、美酒、时尚、驾驶与优质生活的最佳指南。
• 《Watch Club》独家钟表资讯、新品发布会邀请、收藏家聚会及品牌展示活动。

探索更多彭博通讯，请访问Bloomberg.com。