超级碗广告凸显家庭自制冷萃咖啡热潮——彭博社
Ilena Peng
冷萃咖啡通常酸度较低、口感更醇厚，有时带有巧克力般的咖啡风味，这使其成为咖啡因初尝者理想的入门选择。来源：Cumulus在上周日的超级碗赛事中，达能集团的广告里，查宁·塔图姆向英国足球运动员抛掷了一大瓶STōK冷萃咖啡。而雀巢公司则展示了一位居家观赛者饮用专为冷饮设计的咖啡伴侣产品。
这些有趣且造价不菲的广告反映了咖啡行业更深层的变革：消费者不仅更青睐冷咖啡而非热饮，还开始从咖啡馆转向家庭场景饮用。
星巴克集团售出的饮品中已有超70%为冷饮，Z世代是主要消费驱动力。如今更多大容量瓶装产品及家用冷萃机的推出，使得在家制作咖啡变得前所未有的便捷。
这一趋势并未逃过星巴克创始人霍华德·舒尔茨及其他高管的眼睛。他正投资由前星巴克高管创立的Cumulus Coffee公司，该公司近期推出了售价700美元的家用冷萃咖啡机。
霍华德·舒尔茨来源：积云公司"家庭咖啡消费在全球范围内非常普遍——我们正在做的就是思考这一品类的变革，并将冷萃咖啡引入家庭。“舒尔茨在接受采访时表示，“市场潜力非常巨大。”
冷萃咖啡通常酸度较低，口感更浓郁，有时带有巧克力般的咖啡风味，这使其成为咖啡新手的理想选择。它们还含有更强的咖啡因冲击力，对许多饮用者更具吸引力。
然而多年来，冷萃咖啡的制作过程较为繁琐，通常需要至少12小时的冲泡时间，并且需要更关注咖啡粉研磨程度等因素。因此，该市场主要局限于咖啡店。
但如今一波创新浪潮意味着这些饮品可以通过瓶装和罐装购买。借助积云公司研发的能从周围环境中提取氮气的机器，消费者足不出户就能自制绵密的氮气冷萃咖啡。
美国国家咖啡协会近期调查显示，18%的受访者在前一天饮用过瓶装或罐装即饮咖啡，这一数字是过去四年平均水平的两倍多。这使得包含冷饮在内的即饮咖啡成为家庭第三大流行饮用方式——令人惊讶地超越了意式浓缩咖啡机。
销售火爆
根据消费者研究机构NIQ的数据，过去一年即饮咖啡销售额突破10亿美元，较2021年增长超80%。
达能STōK冷萃咖啡等多规格产品为消费者提供了更多定制选择。在家只需添加水、牛奶或其他风味糖浆和奶精，无需专业设备就能以更低成本制作拿铁和马提尼。
即饮咖啡跻身十亿美元级市场
全渠道零售及便利店即饮咖啡销售额
数据来源：NIQ
注：数据统计周期为每年1月下旬结束的52周
欧睿国际食品饮料洞察经理马修·巴里表示：“多年来消费者已习惯在外购买冰咖啡，逐渐熟悉产品形态并形成口味偏好。如今越来越多人开始思考：‘现制咖啡价格高昂，而生活成本压力大，或许可以尝试在家自制。’”
通胀持续侵蚀购买力，从肉类到汽油价格全面上涨，促使美国人精打细算。雪上加霜的是，最大咖啡产国巴西遭遇恶劣天气导致减产，星巴克青睐的阿拉比卡咖啡豆价格创下历史新高。
值得注意的是，自制冷萃咖啡未必省时省钱。Cumulus冷萃机的价格可达热饮胶囊咖啡机的六倍，加上每盒10枚售价25美元的咖啡胶囊，成本不容小觑。
“显然这台机器是一项投资，但如果有人粗略估算一下，你每天在咖啡馆花费5到7美元，可能一天两次，这东西很快就能回本，”Cumulus创始人、前星巴克高管梅什·格尔曼说道。
其他公司也在进行投资。Westrock Coffee Co.，一家自有品牌公司，最近斥资3.15亿美元在阿肯色州康威市新建了一家生产冷萃咖啡的工厂。去年首批投产的四条生产线中，生产大瓶装冷饮的产线已有一半产能被预订一空。
Chobani首席创新官尼尔·桑德福特表示，随着年轻消费者在社交媒体分享自制配方，市场已为持续增长做好准备。2023年该公司收购了La Colombe，后者拥有42盎司瓶装冷萃咖啡产品线。
桑德福特指出，年轻消费者将冷萃咖啡视为功能饮料，“更像是一种多巴胺时刻。这种多巴胺时刻带来的是更刺激、更丰富、随时享用的体验。”