超级碗必备七层蘸酱原料价格反映食品通胀趋势——彭博社

Stacey Vanek Smith

七层蘸酱是超级碗派对的必备品。

摄影师：盖蒂图片社

本周末就是超级碗，即使你不为堪萨斯城酋长队或费城老鹰队加油，斯泰西·瓦内克·史密斯打赌你一定是零食的粉丝。今天她将探讨制作一道热门食谱需要花费多少。此外：喜马拉雅山区整个社区赖以生存的蘑菇，以及美国商学院应对新移民政策。如果这封邮件是转发给你的， 点击此处注册 。

对我们许多观看本周日超级碗的人来说，比赛本身不如其周边盛事重要： 中场秀、广告、泰勒·斯威夫特的亮相，当然还有零食。橄榄球零食已发展成独立的食品类别，其特点是便于分享、热量极高且与廉价啤酒绝配。

彭博商业周刊安东尼·莱万多夫斯基的卡车事业继续前行私募股权为何盯上你的养老金今春最值得期待的电影、电视剧、戏剧和书籍伦敦商学院的新任异见院长“超级碗小吃是我的最爱，”食谱网站Princess Pinky Girl的创始人珍妮弗·菲什金德说道。该网站主打经济实惠的食谱，适合大众口味。过去几周，她的网站访问量超过百万，许多人搜索比赛日食谱：鸡翅、小汉堡、墨西哥玉米饼等。超级碗周日无可争议的最有价值球员？菲什金德说是蘸酱。“它方便携带，易于分享，而且，我是说，谁不爱蘸酱呢？”

菲什金德表示，今年她最受欢迎的蘸酱食谱包括邋遢乔蘸酱和慢炖锅披萨蘸酱，但无可争议的王者是七层蘸酱。事实证明，除了广受好评外，这款七层美味还是一个精准的通胀追踪器。

多年来，食品价格基本与通胀同步上涨。但随着整体通胀下降，食品价格的故事变得更加复杂。大多数价格已经稳定，尽管有些下降，当然，其他一些仍在继续上涨（我盯着你呢，鸡蛋）。富国银行首席农业经济学家迈克尔·斯旺森表示：“我们回到了一个更加平衡的市场。现在，每种食品都有其独特的情况。”

斯旺森说，要真正了解2025年食品通胀的情况，你需要看一篮子商品——包括蔬菜、水果、乳制品、谷物、豆类和肉类。就像七层蘸酱这样的东西。

这道食谱首次在全国范围内引起关注是在1981年，当时它出现在*《家庭圈》*杂志上。它有六层核心配料：炸豆泥、鳄梨酱、混合了塔可调味料的酸奶油、碎奶酪、莎莎酱和黑橄榄。最后一层则比较灵活多变，切碎的莴苣、墨西哥辣椒和玉米片都是常见选择。我选择加入一层碎牛肉，希望能为我的蘸酱带来一种解构塔可的风味。

说明：在撰写本文之前，我其实从未吃过这道菜。尽管我在爱达荷州长大，可能看过数千场橄榄球比赛，但对七层蘸酱还是个新手。菲什金德警告我说，由于配料数量庞大，加上疫情以来许多食材成本飙升，这道蘸酱价格不菲。

不过，为了新闻事业，我决定尝试制作一批。通过消费者研究公司尼尔森IQ（该公司追踪杂货店价格数据），我查看了每一层配料近年来的价格变化。

传统上，六层配料分别是炸豆泥、鳄梨酱、酸奶油、碎奶酪、番茄丁或莎莎酱，以及黑橄榄。摄影师：Getty Images (6)**1. 炸豆泥：2.60美元。**这对我来说是最便宜的一层；实际上价格比去年还略有下降。但拉长时间线来看，炸豆泥的价格经历了剧烈波动。平均而言，其价格比四年前上涨了200%以上。“我们看到新冠疫情时期包装成本大幅上涨，“专注于食品领域的咨询公司Advanced Economic Solutions负责人比尔·拉普解释道。炸豆泥的大部分成本来自罐头和将豆子装入罐中所需的劳动力——所有这些在疫情期间都大幅上涨，之后从未真正回落。

2. 鳄梨酱：鳄梨12美元，酸橙1美元。 鳄梨酱是目前为止最贵的一层。在纽约布鲁克林的超市里，每个鳄梨售价3美元——过去一年价格涨幅超过20%。原因何在？富国银行经济学家斯旺森表示：“需求，需求，还是需求。过去20年鳄梨消费量呈爆炸式增长。“而酸橙价格仅去年就上涨了三分之一以上。这层成本可能继续攀升：美国几乎全部鳄梨和酸橙都从墨西哥进口，极易受到特朗普总统近期威胁（目前暂缓）的关税影响。

3. 塔可调味酸奶油：3.79美元和1.29美元。 酸奶油是我们蘸酱中最实惠的部分：过去四年价格基本持平。而且美国消费的乳制品大多产自本土，相对不受关税影响。不过塔可调味料价格上涨明显，比四年前贵了近20%。

4. 碎奶酪：5美元。 多个食谱都警告新手常会吝啬奶酪层用量，这是严重错误，所以我买了整整一磅切达奶酪碎。事实证明，奶酪价格总体保持相当稳定。过去四年切达奶酪价格仅温和上涨7%。最棒的是，奶酪是潜在关税战中罕见的亮点。“墨西哥从美国进口大量奶酪，“拉普说。如果墨西哥实施报复性关税，“可能导致市场供应过剩，我们这里价格可能下降。”

**5. 莎莎酱：2.99美元。**正如其在蘸料中的地位一般，莎莎酱的价格走势也处于中间位置。自2021年以来，这一层的成本上涨了约15%，但近期保持稳定。一个潜在障碍是：莎莎酱可能受关税影响，因为美国大量莎莎酱（及番茄）从墨西哥进口。

**6. 黑橄榄：3.99美元。**我对这一层持强烈怀疑态度。这些橄榄似乎是从另一款蘸料（比如配菲达奶酪和菠菜那种）误入此处的？尽管黑橄榄价格去年波动不大，但相比2021年已上涨超30%，是本次食材中涨幅最大的品类之一。此外，美国大部分橄榄从欧洲进口，而特朗普政府也正威胁对欧盟加征关税。

作者为第七层选择的食材是碎牛肉。摄影：Getty Images**7. 碎牛肉：9.99美元。**多年来牛肉价格持续攀升。疫情期间供应链问题导致短缺，随后美国西南部干旱使牛群规模缩减——这需要数年才能恢复。令我意外的是，碎牛肉价格同比仅上涨约6%，但自2021年累计上涨近30%这一事实倒不足为奇。

**玉米片：5.99美元。**这种蘸料载体过去几年价格稳定。但别小看这些小家伙的杀伤力——尼尔森数据显示，玉米片价格较2021年上涨33%，与橄榄、牛肉和青柠并列"通胀冠军"候选名单。当然最终胜出者毫无悬念：罐装豆泥价格暴涨200%，让其他食材望尘莫及。

我的蘸酱总材料成本：略低于50美元，可供五至七人食用。总体而言，这款蘸酱仅比去年贵了约5%，但比2021年超级碗时期的价格高出25%以上。这与美国劳工统计局统计的23%食品通胀率惊人地吻合。或许该推出一个七层蘸酱指数了——毕竟它咸香、辛辣、绵密、高脂肪，还非常美味。

成品应该类似这样。摄影师：Alamy 相关阅读：本届超级碗阴谋论频出的原因

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《最后生还者》蘑菇的市场现状

塔拉·拉瓦特在她的帐篷里展示部分采集成果。摄影师：普尔尼玛·什雷斯塔为《彭博商业周刊》拍摄距离《最后生还者》第二季首映还有几个月时间，但随着情人节临近，这种名为冬虫夏草的恐怖真菌可能还有其他引人关注的用途。在这部受电子游戏启发的HBO剧集中，这种蘑菇主要将人类变成超强杀人机器。而在传统医学领域，它被奉为万灵药——或许尤其作为催情剂备受推崇。

在整个喜马拉雅地区，一种学名"冬虫夏草"的物种（其孢子侵入蝠蛾幼虫尸体生长而成）价值达到黄金的四倍。传统医学认为它几乎能治愈所有疾病。近来人们更习惯称它为"喜马拉雅伟哥”。

在尼泊尔、中国、印度和不丹那些采集虫草的极高海拔地区，这种蘑菇与虚构的丧尸末日关联并不明显。当地人对它的别称更为熟悉：藏语称其"雅扎贡布”（意为"夏草冬虫”），另一个常见名称是"虫草”。从亮橙色到深褐色不等的虫草，外形像扭曲的火柴棍并散发腐味。人们将其从土中挖出后，用梳子和牙刷精心清理，可整根泡茶、研磨入药或浸泡威士忌饮用。

在美国，最容易在亚马逊或全食超市找到这种蘑菇，廉价的补充剂以每90粒瓶装仅19美元的价格提供人工培育的冬虫夏草切片——这只是斯坦福大学研究人员估计价值高达110亿美元年市场的极小部分。然而据在西藏带队考察20年的德国真菌学家丹尼尔·温克勒透露，进入美国市场的大多是赝品，这些仿制品与提升性能力或其他理想功效无关。在北京，优质虫草每磅售价高达13.6万美元。去年春天我前往尼泊尔，试图更接近这种神奇菌类的源头。

跟随作家亚当·波佩斯库与摄影师普尔尼玛·什雷斯塔开启非凡之旅： 尼泊尔的性爱蘑菇猎人

新移民政策冲击商学院

图片说明：奥斯卡·博尔顿·格林；图片来源：布萨摄影/Getty Images美国商学院目前在海外仍极受欢迎，至少暂时如此。但尽管顶尖学府去年秋季全日制MBA项目招收人数增加，国际生比例却在下降。随着特朗普政府出台一系列移民限制措施，这是否预示着国际学生数量衰减周期的开始？

根据商学院年度调查机构研究生管理入学委员会数据，2026届美国MBA新生（去年秋季入学）中61%为国际申请者。但《彭博商业周刊》排名前30的院校中，有20所减少了录取班级里的国际生比例——该结论基于对各校直接提供的班级构成数据进行分析得出。

最大降幅出现在佐治亚理工学院的谢勒商学院，该校国际学生数量减少了超过三分之一，占班级比例从37%降至24%。佐治亚理工学院发言人布莱尔·米克斯通过邮件表示，这一下降并非有意为之：“我们的招生目标与往年相似。人数下降纯粹是因为实际入学率低于预期。“卡内基梅隆大学泰珀商学院、弗吉尼亚大学达顿商学院和芝加哥大学布斯商学院也大幅削减了商科研究生项目中的国际学生数量。

罗布·曼德尔鲍姆**撰文分析了外国劳工就业市场等因素如何影响招生： 商学院直面特朗普移民政策冲击

力不从心

  • 1000亿美元这是亚马逊公司今年计划对其云计算部门的投资金额，大部分资金将用于建设数据中心、自主研发芯片及其他支持人工智能服务的设备。尽管如此，CEO安迪·贾西仍向投资者坦言公司难以满足AI需求。

常态假象

“这些都是训练有素的专业人士，绝非四处滋事的乌合之众。”

斯科特·贝森特

美国财政部长

在周四接受彭博电视采访时，贝森特试图传递一种常态感——以及一个有条不紊地追求其经济目标的政府，包括降低税收和支出以及更平衡的贸易。### 更多来自彭博

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