大型食品公司正在推出满足我们对蛋白质痴迷的产品 - 彭博社

如今，越来越多的购物者在食品标签上寻找一个关键词：蛋白质。

摄影师：霍华德·施纳普/新闻日报通过Getty Images

蛋白质正在取代植物基，成为最新的杂货通道热潮。

因此，食品公司 急于重新配方产品以迎合蛋白质爱好者。这一类别包括服用被称为GLP-1的新型强效肥胖药物的人，他们摄入较少但寻求更多营养和蛋白质，以及那些希望在衰老过程中保持肌肉质量或只是希望变得更壮的人。

公司们辩称，他们正在满足这些神奇减肥药物所创造的需求。但他们提供的是真正有价值的东西，还是仅仅利用另一种食品潮流？如果结果是后者，那么一系列即食餐和抑制食欲的饮料可能更多地使公司的利润膨胀，而不是帮助人们在减肥的同时保持健康。

彭博社观点什么算作超加工食品？这太复杂了。驱逐不会“治愈”蓝色城市。情况会变得更糟。中国电动车在美国竞争中遥遥领先马克龙不应该对斯塔默的礼物视而不见仅在美国，就有超过1.7亿成年人被认为超重或肥胖。虽然供应限制和保险覆盖的挑战限制了人们对诺和诺德的Wegovy和礼来公司的Zepbound的获取，但一项2024年的调查发现，美国每八个成年人中就有一个尝试过GLP-1。这已经开始蚕食 超市销售。研究公司Circana发现，尽管美国GLP-1用户在杂货上的支出仍然超过非用户，但那些为了减肥而服用该药物的人在第一年的支出减少了约1个百分点。

削减

服用肥胖药物的美国人在杂货店的支出减少

来源：Circana

与任何形式的减肥一样，服用Wegovy和Zepbound的人不仅会减少脂肪，还会失去肌肉。而且由于这些药物是如此强效的食欲抑制剂，导致人们的食量大幅减少，他们所摄入的营养价值变得更加重要。再加上人口老龄化的事实，以及随着年龄增长肌肉质量的下降，显而易见大型食品公司对蛋白质的潜力垂涎欲滴。

冷冻食品专家Conagra Brands Inc.分析了GLP-1用户的购买行为。在过去的12个月中，该群体对单份餐的需求持续增长，这些餐食控制了份量，并且含有良好的蛋白质、营养素和纤维的混合。该公司通过改变一些Healthy Choice餐食的标签作出了回应，这些餐食最早在1980年代推出，旨在帮助人们照顾心脏，并贴上“在轨道上”的标志，以标识它们为GLP-1友好型。

全球最大的食品公司Nestle SA更进一步，推出新产品以满足GLP-1用户和其他希望减肥的人的需求。Vital Pursuit是一系列14种冷冻餐，包括花椰菜皮比萨、碗和三明治，于9月在美国超市上架。每种控制份量的产品提供至少20克蛋白质，以及纤维和维生素。

Nestle还在试验一种蛋白质饮料，每份含有10克这种大营养素，属于Boost营养饮料品牌。减肥药物通过模仿GLP-1起作用，这是一种在进食后释放的激素，有助于控制血糖水平并产生饱腹感。Nestle表示，Boost饮料在餐前30分钟内饮用时可以达到同样的效果——这使其成为该公司首个带有此类声明的产品。（肥胖医学专家指出，所有食物都会触发这种激素，有些食物的效果更明显）。与此同时，医疗和营养公司Abbott Laboratories推出了蛋白质奶昔Protality。但是走进任何超市的货架，你会看到许多其他商品，包括面包、谷物棒和酸奶，所有这些都在宣传它们的蛋白质力量。

口味变化

GLP-1 用户购买更多蔬菜，减少啤酒和烘焙零食

来源：Circana

On Track 标签最初出现在现有的 Conagra 产品上，价格为 $3.49 和 $3.99，而 Nestle 的 Vital Pursuit 系列建议零售价为 $4.99 及以下，使其大致与更传统的即食餐相当。但随着市场的发展，这类产品可能会变得特别有利可图。

一般来说，食品公司能够为客户提供的附加值越高，他们就能收取更多费用。虽然蛋白质等成分可能更昂贵——肉类和鸡蛋在近年来经历了一些最大的价格上涨——但在特殊配方中收回这些成本的机会比在竞争激烈的日常商品中要好。较小的份量也可能使公司在每克的经济效益上更为有利，但彭博情报的分析师邓肯·福克斯指出，消费者通常从更大包装中获得最佳价值。（想想：购买 2 升的汽水瓶而不是单罐。）

目前，这些好处将被 GLP-1 友好食品销售量仍然相对较小的事实所抵消，因此生产成本较高。但随着更多人使用这些药物，规模经济将开始发挥作用，使其生产成本降低。

但是，GLP-1 用户真的需要特定的食品或宣传富含蛋白质的零食吗？可能不需要。旧金山大学体重管理项目的医学主任戴安娜·蒂亚拉告诉她的患者，最佳选择是通过全食物获取蛋白质，如果他们仍然需要帮助，合理的下一步是尝试一种“干净”的蛋白粉，缺乏或最小化添加糖或成分。超加工食品应该是最后的选择。而新奥尔良杜兰大学医学院的肥胖和减重中心医学主任肖娜·莱维警告说，许多承诺“高蛋白”的食品并没有兑现。

公司的努力有一个关键因素在他们这一边：便利性。每个人，包括GLP-1用户，都在努力每晚做出均衡的餐食或在周末批量烹饪，这项任务在尝试调整食谱以满足营养需求和更适度的食欲时可能显得更加艰巨。一个已经显现的例子是：Conagra发现对冷冻开胃菜（如寿司小吃）的需求有所上升。这是因为人们可以在需要满足较小食欲时从冰箱中拿出几个，表明他们渴望快速且易于分配的食物。

食欲减退

酒类包装上的癌症警告和对GLP-1影响的担忧已经伤害了一些消费股

来源：彭博社

数据已标准化，截止到2024年12月31日的百分比增值。

为了在口味变化中保持相关性并捍卫他们的销售，食品公司必须说服消费者，他们可以帮助让健康饮食变得简单和方便。但除非他们的产品真的富含蛋白质，否则它们将走向其他食品潮流的道路——进入堆肥。更多来自彭博社观点：

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