32岁工程师转行当小贩 拜师学制面腌肉 | 联合早报

32岁工程师转行当小贩，参加小贩培训计划拜师学艺，提交企划案层层通关，如今每日制作手工面条，工作12小时不喊苦。

张玮伦告诉《新明日报》，他之前当工程师，工作了八年，因为厌倦繁琐的对接工作，而萌生转行的念头。

他在报读烹饪课程时，偶然听到同学提及国家环境局提供的小贩培训计划，于是去年1月报名参加，随后花了一年半的时间上课，拜师学艺等。

“我住红山，公司也在附近，所以经常在红山小贩中心吃饭。看到那里人流量不错，就想创业试试。”

他提交的企划书获得当局批准竞标摊位，今年7月成功在红山中路第163座小贩中心试行营业，开档“福福面坊”售卖手工面。

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为确保面条的口感Q弹，张玮伦会在前一天制作面团，放入冰箱醒面超过10个小时。（王佳慧摄）

张玮伦辞掉工程师的工作，如今以每月约600元租下档口，一周营业七天，每天工作12小时，亲手制作手工面。“我想过跟工厂拿面，但口感不一样。”

他坦言，转行后面临的最大挑战是得适应长时间站着工作，但好在做得开心。

“食客一般对新档口有顾虑，不会轻易尝试，第一个月会比较难做。现在慢慢上手了，也有常客，就比较轻松。”

除了上网研究改良配方，张玮伦也积极接纳顾客反馈，例如提供自制的辣椒酱。

“原本只提供小辣椒，但有顾客问怎么没有自制辣椒酱，我才恍然大悟，向周围摊贩咨询建议，做了蒜蓉辣椒酱和炒虾米辣椒酱。档口常客有八成是上班族，还有顾客会主动要更多辣椒酱。”

完整报道，请翻阅2024年12月30日的《新明日报》。