低钠番茄酱罗勒鸡肉 家常菜不加盐也美味 | 联合早报

不少佳节美食属于高钠食品，这期间容易摄取过多盐分。习惯低钠烹调的家庭主妇李美玲早前受访时说，她在父母亲生病后开始改变烹煮方式。现在，她只有在烹煮少数菜肴，如糯米饭或炖汤时，用上少许盐（不超过四分之一茶匙），其他时候完全不加盐。

大吃大喝后，不妨尝试李美玲这道非常下饭，也可搭配意大利面的低钠家常菜——番茄酱罗勒鸡肉。她擅长选用香草和新鲜食材，不必加盐也能做出让家人大快朵颐的美味。

李美玲喜欢用香草如迷迭香、罗勒、百里香和牛至，也会善用红枣、枸杞、肉桂、咖喱叶和丁香等食材。（受访者提供）

番茄酱罗勒鸡肉（3至4人份）

材料：

• 鸡肉　500克（切片）
• 鸡骨适量
• 樱桃番茄　200克 （留四个用作点缀）
• 中型番茄　500克（切块）
• 蒜三瓣（捣烂）
• 红葱头3个（捣烂）
• 姜1块（拇指般大小，切片）
• 低钠酱青　20毫升
• 干罗勒叶　4茶匙
• 有“较健康选择”标签的食用油或橄榄油　2汤匙
• 玉米淀粉　1茶匙
• 水　500毫升
• 点缀用（可不加）：青葱；炒到稍微变色的蒜头和红葱头

做法：

①把鸡肉放入大碗，加入低钠酱青、干罗勒叶和玉米淀粉，腌30分钟。②在锅中加入500毫升清水，煮沸后加入五片姜，再加入鸡骨。再次煮滚后转中火，煮20分钟，取出姜片，备用。③热锅，加入一汤匙橄榄油，爆香剩余姜片，接着加入腌好的鸡肉，大火翻炒至鸡肉变金黄色。④转中火，继续炒熟鸡肉，取出姜片，鸡肉备用。⑤在平底锅中加入一汤匙橄榄油，先后爆香捣烂的蒜和红葱头。⑥加入切块的中型番茄，翻炒均匀。⑦倒入步骤②完成的鸡汤，盖上锅盖，大火煮5至8分钟，直至番茄变软，宛如番茄酱。适时翻炒番茄，以免煮焦。⑧加入樱桃番茄，盖上锅盖，煮2分钟。⑨加入鸡肉，轻轻拌匀，盖上锅盖煮2分钟。⑩按喜好选用新鲜樱桃番茄或其他材料点缀，即可上桌。

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](https://www.bdggg.com/2024/zaobao/news_2024_10_06_711648) 在锅中加入炒熟的鸡肉，接着轻轻拌匀，盖上锅盖煮2分钟即可上桌。（受访者提供）