资深前会计致力推广素食 鼓励街坊在家做饭 | 联合早报
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本地不少人钟爱素食，但能亲自下厨煮出各类素食佳肴，又能在邻里推广素食文化的人并不多，简秀玲就是其中一位。
简秀玲（63岁）在新加坡土生土长，曾从事40多年的会计工作。2007年，一段特殊经历让她的人生轨迹，逐渐与素食交织在一起。
“那一年，我时常便血，医生说是息肉所致。尽管检查下来是良性息肉，但我提醒自己必须改变饮食习惯。”
简秀玲的饮食一向健康。自20多岁结婚后，便开始自己在家做饭，祖籍广东的她热爱煲汤，西洋菜汤、老黄瓜汤是她的拿手菜。两个女儿从小喝着她煲的汤，如今都已30多岁。
然而，长息肉一事，让她更注重饮食。她通过亲戚和网络了解到素食的健康益处，于是下定决心食素。
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她没把这个决定告诉医生，但在2013年的一次体检中，大肠内的息肉已“神秘消失”，医生对此惊讶不已。
简秀玲认为，这可能是因为她多年来养成了吃素习惯，还从2016年开始钻研“全植物烹饪”，创造出一道道美味的素食佳肴。
“要想在没有肉汤的‘帮助’下，煮出美味并不容易，但我逐渐发现用红萝卜、玉米、鹰嘴豆等食材炖汤也很可口，这也应了我们广东人的习惯：可以没有荤菜，但不能没有汤。”
为了让素食保持新鲜感，她也十分注重食材的营养搭配、色彩和口感的平衡。
今年10月，本地公益机构慈济基金会（新加坡）在宏茂桥开设善食坊，简秀玲担任主管，致力于推广全植物烹饪课程和营养健康讲座。
每月，专业厨师会向100多名各年龄层人士传授糙米寿司、猴头菇沙爹、高丽菜沙拉等健康菜肴的烹饪秘诀；医生和营养师则分享饮食知识，鼓励人们在家做饭。
回看自己的素食之路，简秀玲说：“不当饮食会导致健康问题，不仅自己痛苦，还会连累家人，自己和家人的健康是我食素的最大动力。”